좀 신기했어요. '아니, 빵 안에 찹쌀을 넣는단 말야?'
그런데 요 녀석을 먹어보니까 쫄깃한 게 맛있더라구요. ^^
그 빵이 생각나서 바게트에 찹쌀을 넣고 만들어 봤어요.
저 크랙 보이시죠?
'파삭~' 하는 소리가 날 정도로 제대로 된 바게트 껍질이 나왔어요.
박력분을 넣어서 그런지 과자같이 바삭바삭한 겉껍질이 나오더라구요. (흐뭇.. ^^)
자, 만들기는요-
재료
강력분 180g 박력분 70g 소금 1/4ts 이스트 1ts 물 170ml 호두 60g
찹쌀가루 200g (마트에서 파는 건 안 돼요. 떡만들 때 쓰는 방앗간 용 ^^)
뜨거운 물 70ml (필히 조금씩 넣어가며 질기 조절!) 소금 약간
( 찹쌀가루와 소금, 뜨거운 물을 이용해서 익반죽 상태로 준비 )
만들기 (반죽기 이용)
1. 물-소금-체친 밀가루- 이스트 순으로 넣고 반죽
2. 1차 발효 후 가스를 빼고 원하는 크기로 나눠주세요.
(전 미니 바게트를 만드는거라 3등분 했어요~)
3. 10분 가량 중간발효 후, 펑퍼짐하게 밀어 놓고, 찹쌀반죽을 고루 펴주세요.
그리고 위에 호두나 팥, 콩 등을 올리시면 돼요.
4. 다시 2차 발효 40분 (두배로 부풀때까지)
5. 180도로 예열된 오븐에서 물 스프레이를 충분히 해주고
6. 발효가 끝난 반죽에도 물 스프레이를 팍팍~ 해준 뒤에 30분 가량 색깔 보면서 구워주세요.
(물 스프레이를 해야 바삭한 껍질을 만들 수 있어요)
겉은 바게트라서 바삭, 안은 쫀득쫀득한 찹쌀가득-
특히 오븐에서 막 구워져 나와서 따뜻할 때
호호~ 불면서 먹으면 너무 맛있어요- ^^
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