청국장..만들기..

[김명진]

꽤가 나서 한동안 쳐다보지도 않던...콩이었어여
두부도 만들고 싶었는데 ..
벼르고 있지요..
여튼...청국장이 똑 떨어져서..만들었지요.

물에 불린 콩에 적당한 물을 부어서
콩을 웍에 삶습니다. 푸욱~
어느 정도냐면..콩물이 자작하게 졸아들면서 진득거리는 느낌이 날정도로요. ---->실지로는 이렇게 해야 하는데..
저는 가스비가 아까워서...콩 하나를 집어들고 손가락으로 지긋이 누르면 저항감 없이 으스러질대 까지만...삶아요..

그렇게 해서 프라스틱 채반에 밭혀 바로 요구르트 제조기에 넣고 30시간 정도 켜놓습니다. 중간에 뚜껑을 조심히 열어..뚜껑에 맺힌 물을 탁하고 버려줍니다. 콩에 닿지 않게요. 몇번 그렇게 해줘요.
콩이 가장 가지부터 마르는듯 색이 검어지면서 희게 실이 보이면 되구요.

요번엔..정신없이 코드를 뱨버려서 중간에 무려 7~8시간을 그냥 둔거여요 ㅠㅠ
이런이런...램프가 나갔나 하고 애꿋은 제조기만 탓하다 ..뒤 늦게...다시 코드연결하고 10시간 정도 두었습닏. 다행이 실이 쭈욱쭈욱...ㅋㅋㅋ

저희집에는 절구가 없어요.
소금 조금에 고춧가루 조금 넣고 병으로 찧었습니다. ㅋㅋㅋ
소주병으로 쿡쿡요~
그렇게 해서 동그랗게 빚어 랩으로 감싸서...얼렸습니다.
든든합니다. ^^헤헤헤

[하얀]

청국장 무지 좋아하는데 만들줄은 모르네여...
친정엄마한테 받아 먹기만 했는데
늙어가시는 엄마를 볼때마다 이제 그 비법 전수 받아 제가 직접 만들어 먹어야겠다 생각하고 있어여...^^

소주병 쿡쿡~ 압권~^^

[오카리나]

명진님 청국장 맛있겠어요~~
실은 저두 좀전에 청국장 만들려고 앉혀놓았거든요..
전 처음 만들어보는 거구 또 청국장 만들만한 기계들이 없어서
스치로폴 박스에서 발효시키는 방법으로 시도했어요.

전 콩이 어찌나 잘 삶아졌던지 나중에 따로 찧을 필요 없을것 같은데
혹 찧게 되면 절구대신 소주병!! 그녀석도 요긴하게 쓰일 수 있겠네요 ㅎㅎ
그럼 저두 나중을 위해 쐬주병 한녀석 목욕단장 시켜놓아야 겠습니다.

참,,, 그리고 뭐좀 여쭤볼께요^^
발효된 콩에 소금, 고춧가루, 마늘 넣는건 취향에 맛게 넣어도 되나요??
검색해서 보니,,, 콩 몇그람에 양념들 몇그람씩,,, 이리 써 있는데
실은 제가 삶은 콩이 몇그람인 줄 모르거든요^^

아~~ 저는 다음주에나 먹을 수 있을것같은데...
이미 구수...담백한 청국장 찌게 드시고 계실 명진님댁을 생각하니 부럽습니다^&^

[김명진]

저는 소금 한꼬집이나 두꼬집 정도 넣고 만들어요. 고춧가루도 적당히요. 마늘은 안넣었구요..
저희는 쿰쿰하지 않게..그냥...심심하게 먹는 편이라..입맛에 맞춰 드시면 좋지요. 그리고 ...
청국장도 김치를 주로 넣어 끓이다 보니 간을 김치 국물로 맞추기도 해요