[이벤트]몸에 좋은 다시마 연근 조림..그리고 아삭아삭 연근 강정..

[민수영]

늘 눈팅만 하다가 나도 열심히 이벤트에 응모해야지 하며 맘 먹은지 한달이 다 되어가는 지금, 이제 막 14개월을 넘긴 아기 간신히 잠 재우고 컴 앞에 앉았어요.
씽크대 밑에서 엄마 다리 붙잡고 늘어지는 불쌍한 아들 외면하며 만든 반찬이랍니다..

전 입맛이 토속적이에요. 요런 밑반찬들, 젓갈류, 그리고 톡 쏘는 맛이 끝내주는 할머니표 김장김치, 보글보글 된장찌개 등..
이런것들을 좋아하는데, 울 신랑 입맛은 저랑 전혀 딴판이랍니다.
밥보다 빵이 더 좋고, 라면과 패스트푸드를 사랑하고 패밀리 레스토랑에 가는걸 너무나 행복해하는..
그래서, 요즘은 아침도 빵, 점심도시락으로도 샌드위치를 싸간답니다.
요런 신랑덕분에 요즘은 반찬할일이 별로 없어요. 저 혼자 먹을떄는 대충 먹다보니 연근한봉지 사다놓은게 1주일을 넘어서 2주일을 바라보고 있었다지요. 그래서 큰 맘 먹고 반찬을 만들었어요.

첫번째 반찬은 짭조름한 연근조림이에요.
짭짤하고 달콤하게 조려먹으면 너무 맛있는 연근조림..다들 아실꺼에요.
그런데, 전 요번에 어디서 또 주워들은거 있어서..다시마가 그렇게 좋다잖아요.
그래서 연근이랑 다시마랑 같이 먹어보자..하여 연근조림에 다시마를 합세시켰답니다.

재료도 과정도 왕 간단이에요.
먼저, 재료는 연근 300g, 네모 다시마 3~4장과 조림장으로 물 1컵, 진간장(4큰술), 설탕(2), 물엿(2), 맛술(2)입니다.

재료가 준비되면 조림장을 만들어요. 전 조림장 만드는 물에 다시마를 넣고 우려서 그 물로 조림장을 만들었어요. 웬지 더 맛있을것 같아서요. 결과는 제 입맛에는 다시마 특유의 향이 느껴지면서 감칠맛이 좀 더 있는 것 같기도 했어요.
요리과정은 주부 고수님들께서 당연히 아시는 거지만 적어볼려구요.

1. 다시마물에 양념들을 넣고 설탕이 녹고, 물엿이 잘 섞일 수 있도록 저어서 준비해주세요.
2. 팬에 연근과 다시마물 우려낸 다시마를 가위로 길쭉하게 잘라준 후 함께 넣고 식용유 두르고 살짝 볶아주시다가 조림장을 넣고 끓여주세요. 끓으면서 생기는 거품은 걷어주시구요.
3. 바글바글 조림장이 연근에 잘 배도록 한번씩 섞어주시구요.  연근에 색이 이쁘게 나고 조림장이 거의 졸아들때까지 졸여주면 끝입니다.  예쁘게 그릇에 담고 검은깨 같은거 뿌려주시면 좋아요.


두번째는 연근 강정입니다.
이번엔 연글 한봉지(농협에서 진공포장되어 있던것)를 조금 나누어 강정으로 재탄생 시켰어요.
재료는 연근 100g, 양념장(고추장(1/2큰술), 꿀(1/2), 설탕(1/2), 고추기름 (1/4), 다진마늘(1), 식용유(1/4), 케첩(1.5))입니다.
아..여기에 연근을 튀겨줄 튀김옷은 찹쌀가루 1/2컵에 냉수 1/2컵이 필요해요.

1. 튀김반죽에 연근을 넣어 옷을 입히고 식용유에 튀겨주세요. 두번 튀기면 더 좋겠죠!
2. 연근은 튀겨서 기름을 빼 놓구요. 양념장을 끓여요. 냄비에 양념장 재료 다 넣고 보글보글 끓을때까지 끓여주시구요, 튀겨놓은 연근을 넣고 섞어주세요.  
끝이에요.. 너무너무 간단하죠.
튀기는 과정이 있어 번거롭다 생각하실 수 있는대요. 한번 먹을만큼만 조금 하시면 기름도 얼마 안들고 금방만들어요.
전 요렇게 해서 두번 먹었네요..저 혼다 먹다보니까요..
맛은 양념치킨 양념과 비슷한 맛이에요. 고추기름이 들어가서 좀 매웃맛도 나구요. 전 마늘 좋아해서 듬쁙..마늘향도 좋아요.
아이들이 먹을거면 고추기름은 빼거나 줄여주시면 될 것 같아요.
매번 조려만 먹던 연근이 요렇게 먹으니 더 맛나네요.

[버피]

연근... 참 맛있어 보여요.. 연근 강정은 한번도 안 해봤는데.. 연근튀김 좋아하는 울 아들이 좋아하겠네요..