김치도 담고 무청도 말리고...
바지런 좀 떨었습니다요.~~
쌉싸~~름한 갓김치도 담고
아삭~아삭 맛있는 총각김치도 담고
사이다 처럼 톡~!! 쏘고 국물 맛이 끝내주는 시원한 동치미도 담고
동치미 담고 남은 무청도 말려 겨울내 양식(?)꺼리를 만들어 놓았지요.~~ㅍㅎㅎㅎ
어찌나 든든한지...^^
또 하나...
동치미 국물과 멸치다시물이 만나 살짝 얼려
살 얼음을 동~동 띄운 시원한 국물의 동치미 국수를 만들어 먹었죠~~.ㅋㅋ 요거이 염장입니다.^^
[재료]--밥수저와 종이컵(200ml)계량이예요.(3인분)
국수(3묶음), 오이(8cm 한 도막), 동치미 통무(1/8개), 통깨(1큰술)
배(1/2개), 동치미 국물(3컵), 식초(3큰술), 설탕(3큰술), 소금(0.5큰술), 고추가루(0.5큰술)
국수 삶을 물(12컵), 굵은 소금(1큰술)
[멸치 다시물]
물(6컵), 국물용 멸치(10마리), 다시마(사방10cm 2장)
-이렇게 해보세요-
물, 멸치, 다시마를 넣고 끊어 오르면 다시마는 건져 내고
국물이 반으로 될때까지 끊여 멸치는 건져 놓고 (다시물이 3컵 나오죠.)
오이와 동치미 무는 채썰어 주고
배는 갈아 놓고
다시물에 고추가루를 체에 걸러 고추가루 다시물을 내 주고
갈아 놓은 배, 동치미 국물, 식초, 설탕, 소금을 넣어 간을 맞춰 냉동실에 살짝 얼려 주고
소금(1큰술) 넣은 끊는 물에 국수를 넣고 거품이 끊어 오르면 찬물을 붓고 다시 거품이 끊어 오르면
찬물에 씻어
그릇게 담고 살짝 얼린 국물 붓고 오이, 동치미 무채, 계란을 얹고 통깨 뿌려 주면 되지요.
살얼음이 보이시나요?? 그냥 꺅~!!하고 넘어 갑니다. ㅎㅎ
-동치미 숙성에 따라 식초를 가감 하세요...^^
