반딱빤딱 달콤한 맛탕

[나오미]

신랑이 사온 고구마10KG--;

빤딱빤딱 달콤한 맛탕~~으로 환생시켜 보려구요~~

고구마는 작게 썰면 빨리 익을꺼구...먹음직 스럽게 하려면 좀 크게 삼각뿔?모양썰기로...

썰은후엔 찬물에 담궈 몇번 헹구면 전분기가 빠지져...(전분제거)

2번정도 헹궈 주어요~


***튀길때 가장 조심해야하는 물기 제거***

키친타올이나 개끗한 행주로 제거해 주어요~

저는 집에 야채탈수기로 해주었는데요~~

야채탈수기도 집에 하나씩있음 넘 편리하지요~~~

물기 제거후 튀겼더니  기름이 하나도 안 텼나는사실~~~ㅎㅎㅎ

그럼 얼마만큼 튀겨야 하느냐??

고구마의 표현이 통통하게 부풀어 오르면 잘 튀겨 진거져~~

맛탕으로 먹을거라면 갈색이 많이 돌도록 튀겨 주는게 더 먹음직 스러워요~~~~~~~

한쪽에선 기름과 설탕을 1:2정도 둘러 불을 확~줄인후 시럽 만들어 주는데요~~

노란설탕-황설탕을 써두 색은 잘 날꺼예요~~

전 황설탕 없어서 걍 흰설탕 썼구요~~

이때 가장 중요한것은 팬을 살살 돌려 줘야지 다른 조리도구를 이용해서 젓지는 않는다는거!!!!

꿀을 사용해도 맛나겠져?? >.<

고구마가 잘튀겨 졌으면  불을 아주 약하게 낮춘 시럽에 후다닥 묻혀 주기!!!

실이 자꾸나면 엉기기 시작하니까 살짝 날때 빨리,얼릉,후다닥~~~

꼼지락거리면 시럽은 타고 고구마는 서로 엉겨붙고..감당이 불감당!!!ㅎㅎ


시럽이 골고루 잘 묻었으면 접시에 하나씩 떼어 놓기~~

요령은 접시 바닥에 묻을 묻히거나 기름을 바른접시 사용하는 방법등이 있는데..

흠...튀긴거라 기름은 마이 부담스러워~~

전 물 묻힌 접시에  담아  냈네요~~

까닥까닥하니 잘 떨어 지지요~~~~

얼릉 땅콩을 샤샤삭~~부려주기~~~

고소하게 가루상태로 뿌려도 좋구요~~

씹히도록 입자있게 다져 뿌려도 씹는맛이 있어 맛나져~~~

이렇게 맛탕하는 고구마는 물고구마보다는 타박고구마가 더 나겠죠?

집에 구제해 달라고 아우성치는 고구마 있음 한번 해보시져~

[개골]

집에서 먹어달라고 아우성치는 고구미 오늘가서 해먹어야겠네요...
앙 맛나보여요

[김은미]

그냥 조청으로 하면 안되나요? 집에 조청있는데...
괜히 시럽 만들자니 귀찮을 것 같구....

[알므맘]

정말 맛있어보이네요~~
그런데 시럽 만들때 전 물인줄 알고 있었는데 기름과 설탕이 맞나요?

[annlove]

내일 우리 아가들 간식 정했네요.
그런데 호박고구마로 해도 되려나! 조금 무르던데요.
그리고 윗분 말씀처럼 기름과 설탕이 맞나요?

[나오미]

아마 호박고구마가 수분이 많아 튀긴후 시럽 묻힌후 가 뭉그러 지지싶네요....
시럽은 물과 기름 맞습니다^^

[코스코]

저의 엄마가 가르쳐주신건데요...
설탕을 녹인 시럽이 묻어있는 마탕을 얼음물에 아주잠깐 넣었다 빼세요
그냥 얼음물에 떨궈넣었다가 바로 건저내면 되요
그렇면 시럽이 딱딱해져서 서로 붇지가 않아서 좋아요

[찐쯔]

나오미님 ...윗분들이 질문하신 기름과 설탕이 맞냐고 물었는데...답이 물과 기름이 맞다니요?
저어제 한번 해봤는데 기름과 설탕을 넣어 약불에 조리니 설탕이 그냥 익기만 해서리 버리고 다시 물과
설탕으로 했어요... 다시 답글 부탁합니다^^

[나오미]

찐쯔님 기름이 살짝 더 설탕보다 많으면 더 잘되구요...불조절이 중요해요!!!
첨엔 강으로 녹이다 약불입니다^^