멸치다시물 비린내 안나게 하는방법..

[냄이]

항상 멸치 다시물끓일때마다 비린내가 나서 이거좀 안나게 하는방법없을까?
고민좀 했습니다..
주위에 물어보니 멸치를 팬에 기름없이 볶아서 하면 좋다는둥...
여러가지 가르쳐 주어서 해보았습니다만...
해본결과 이것만큼 맛나고 담백하고 비린내 안나는게 없는거 같아요...
방법은 간단해요...
물을 끓인다음 불끄고 멸치 한줌 넣어두고 한참을두는거...
정말 간단하죠?
저는 저녁에 멸치넣어뒀다가 아침에 병에넣어 보관하거나 아니면 냄비채 냉장고에 넣어두고
된장, 국수, 청국장, 콩나물국, 각종찜까지해먹습니다..
찜종류에도 그냥 물넣는거 보다 훨씬 맛있더라구요..

[always]

네~그렇군요
해볼께요^^

[김윤숙]

자주 사용하는 멸치물인데, 그 방법이 있었네요.

[순덕이]

저는 멸치 다시물 우릴 때 다시마, 무우, 황태, 새우 등을 같이 넣는 데 윗글 처럼 하면 이런 각종 재료들도 국물이 우려 날까요?

[쿠아]

물을 팔팔 끓여서 불끄고 멸치넣고 그리고 뚜껑을 열고 있나요...뚜껑을 닫아 두는건가요?...ㅋㅋ 궁금하네요^^

[삼식맘]

어체 요리와 과학이 접목된 내용의 책을 봤더니 다시마도 쓰기 전날 찬물에 담궈놨다가 다시마 뺴고 끓이면 된다고 하더군요.

[나얌]

EBS 요리프로그램에서 봤는데요,
심영순(?)선생님은
전날 찬물에 미리 담가두었다가 다음날 쓰면 비린내 안 난다고 하시던데요...

[챈맘]

통후추 코스코에서 사서 멸치다시 낼때마다 10~15개씩 넣어요..
비린내 안나고 후추향은은해서 맛있던데요..
끓이지 않아도 진하게 우러나나요?

[반까망이]

멸치 다시 낼때 내장만 빼고 머리랑 같이 육수 내는대요..
저는 건새우 같이 넣어요..이거 넣고 안 넣고 국물 맛이 완전 다르더라구요..
거기에 다시마랑 양파 같이 넣구요..
간혹 멸치 잘못 하서 냄새 날 수 있어요..그럴때는 뚜껑 열고 중간 불에서 끓이라고 그러시대요..
그럼 냄새 날라가더라구요..

[happy]

쉽고 간당한 방법이네요.
저도 해볼께요

[가을남자]

청국장이 먹고픈데 어찌...