더덕아~ 뱅어포야~

[애교쟁이]

더덕&뱅어포구이

더덕은 손질이 중요해요
최대한 물기가 없어야 구워놨을때 맛이나요
요건 시중 재래시장에서 5000원어치양 기준으로 제가 한건데요
단맛 짠맛은 각가정마다 틀리므로 참고만하세요
실은 제가 일일이 계량한것이 아니고..대략 넣고 한것이라서요

1. 더덕은 깨끗이 껍질벗겨 세로로 반을 가른다
2. 소금물(약간 삼삼한정도) 더덕이 잠길정도 20분가량 살짝만 절인다
   절대 소금물이 짜다싶으면 안돼요
3. 물기를 최대한 마른행주로 꼭 짜준다
4. 종이타올 깔고 더덕 하나씩 올려놓은후 종이타올 덮어서 방망이로 살살 두드려편다
5. 참기름을 조금넣어(약 2t) 조물조물 해줍니다

양념준비
고추장 2T(해**매운맛) 고춧가루 굵은것 1T 고운고추가루 1T 진간장 2T
설탕 2T 마늘1T 포도씨오일2T 참기름 1t 깨소금약간
양념을 잘섞은후 간을보시고 단맛 짠맛 추가히세요
실파는 송송 썰어 따로 준비해두고요
절대 물엿이나 꿀 넣으면 굽고나서 추~~욱 늘어지므로 넣지 않아요

6. 위생장갑끼고 손질한 더덕에 골고루 발라주세요
7. 적어도 30분은 간이 베이도록 두세요
8. 석쇠에 잘 펴놓는데 반공간이 없도록 다닥다닥 붙여주세요
   그래야 직화로 구웠을때 탄부분이 많이 안생겨요
9. 센불에서 앞뒤로(세번정도)재빨리 돌려가며 양념만 골고루 익히면~끝
10.구운더덕은 큰접시에  담아 뜨거울때 실파랑 통깨 솔솔 뿌립니다
11.알맞은 크기로 잘라 접시에 담아요


뱅어포도 양념은 같아요
단..뱅어포는 자체 염도가 있으므로 간장을 반숟가락만 넣어주었어요
실파도 다구운후에 뿌려주세요

[애교쟁이]

샘~~
저 잘했지요??
시간은 좀 걸렸지만..,
혼자힘으로..한글에 저장하구 불러오구..히힛~~
칭찬좀 해주세요

[김혜경]

오옹~~ 잘 배웠습니다...
꼭 이대로 해볼게요...^^

자~알 하셨습니다..
컴퓨터 실력이 일취월장 하시네요..^^

[둥이둥이]

우와...컴 실력이 진짜 대단하세요..^^
꼬옥..사진도 여러장 올리실 수 있으실거에요!!
믿~쑵니다.....^^

[꽃게]

이 밤인지 새벽인지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저 잠도 안자고 애교쟁이님 따라 다닙니다..
아주 애교쟁이님 솜씨가 이제 여기로 다 오게 생겼어요.
컴 완전정복~~
오늘이면 다 될 것 같으네요.ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

[수국]

뱅어포진짜 맛있게 보여요,

[젤이뿌다]

저도 너무잘 배웠씀니다.
물였을 넣어서 처지고 많이 탔나봐요.
지금 더덕 손질 할께요..뱅어포는 전에양념(x.~~) 한채 냉동실에zzz~

[코코샤넬]

오~~저도 잘 배웠습니다.
귀한 레시피 감사드려요. 이렇게 쉽게 설명해 주시다니 애교쟁이님 최고!!

[믿음]

이렇게 좋은 정보 알게 되어서 오늘 기분 날아갈것 같습니다

[김유진]

낼 반찬은 더덕이랑 뱅어포구이!!! 해결입니당^^

[지원]

색감이 너무도 입맛댕깁니다^^
물엿이나 꿀을 넣지않는방법으로 다시해봐야겠네요

[호야모]

마-트 갔드니 더덕이 한근에 2700원 싸길래 얼릉 집어와서 감자 깍는칼 로쓱쓱....
위 레시피 대로 했건만 더덕 맛이 안나요
왜그런가 했드니 제주도산 가까이 되고 냄새 맡으니 향이별로안나네요
그래서 양념 맛으로 먹었네요.
얌념 맛은 아주좋았어요.
저도 애교쟁아님 최고!! ^0^~~