만능생선조림양념장 & 갈치조림

[오렌지피코]

언니에게 배운 비율대로 <만능생선조림양념장>을 한통 만들었습니다.

생선조림이야 사실 별스런 요리가 아니라서 아무렇게나 대충 만들어도 거기서 거기인 맛을 낼수가 있지만, 양념장에 들어가는 각종 재료가 가짓수가 많다보니 바쁜 저녁시간에는 간장 꺼내랴, 고추장 꺼내랴, 이것저것 꺼냈다가 도로 넣는것도 일이지요.

사실 그동안에는 저는 그게 귀찮은줄도 잘 모르고 살았더랬습니다. ...음...하지만 솔직히 그동안 생선조림이 우리집 식탁에 그리 자주 오르지 않았던 이유가 그 단순한 귀찮음 때문이 아니라고는 절대 부인을 못하죠. -.-;;

그런데, 언니한테서 이 조림 양념장 비율을 전수 받은후(언니는 또 무슨 요리책에서 배운것이라고 함) 이렇게 한통을 떡하니 만들어 냉장고에 넣어 놓고보니, 생선조림이야 말로 가장 쉽고도 간편한 스피디~ 요리가 되었답니다.
그냥 냄비에 무나 좀 깔고 생선 얹고, 나중에 들어가는 대파나 풋고추 정도만 따로 준비하면 됩니다. 나머지 양념은 다 양념장에 버무려 놓았으므로 귀찮게 일일이 따로 준비하지 않아도 됩니다.

하여, 일요일 저녁으로 갈치조림을 간단하게 만들어 먹었습니다. 무진장 편한데, 참 맛있네요. ^^

<만능생선조림양념장>
** 고추장3큰술, 간장3큰술, 물엿6큰술, 물2큰술, 청주1큰술, 생강즙1/2큰술, 마늘즙1큰술, 통깨 1큰술, 참기름1작은술

--> 분량의 재료를 모두 섞어 냄비에 담아 한번만 살짝 끓여 낸다. -끝-

* 생강즙, 마늘즙은 다진생강, 다진 마늘로 대체하여도 상관없다.(아무래도 즙을 쓴것이 양념장이 조금더 깔끔해지겠죠. 하지만 맛은 차이없다는 뜻.)
* 분량을 두세배 정도로 늘려 한꺼번에 많이 만들어 냉장실에 보관한다. 몇달쯤 끄떡 없다고 함.
* 만들어둔 양념장은 모든 생선조림에 두루 사용이 가능합니다. 고등어, 갈치, 가자미, 병어 등등등...또한 닭찜에 사용하여도 괜찮은 맛이 난다고 합니다.
* 고추장(3) : 간장(3) : 물+청주(3) : 물엿(6) --> 핵심비율만 요렇게 외워두세요~ 간단하죠? ^^(나머지 재료들이야 사실 조금 더 들어가든, 덜 들어가든 크게 문제가 안되거든요.)


<조림장을 이용한 갈치조림>

** 갈치 4-5토막, 감자 중간크기2개(또는 무), 양파, 대파, 청/홍고추 약간씩

1. 냄비에 도톰하게 썬 감자(또는 무)를 깔고, 갈치를 올린다.
2. 물을 잘박하게(생선이 간신히 잠길듯이...) 붓고 양념장을 2큰술정도 넣고 열심히 조린다.
3. 불끄기 직전에 준비한 야채들을 얹어 숨이 죽도록 잠시만 더 끓이면 끝.


%% 갈치조림...어수선하게 요리를 하다보니 죄다 옆으로 넘어서 아주 보기가 그렇습니다요. 이해하세요.ㅠ.ㅠ;;
어제 저녁 준비하던 때 마침 상황이 그랬거든요.
큰애는 모처럼 애 아빠 집에 있는 날이라고 너무 좋아서 낮잠을 안자고 버티더니, 막상 저녁 먹을때 다 되었는데 너무 졸려서 아무데나 쓰러져 잠이 들더라구요. 그래서 밥 먹여 재우겠다는 일념으로 억지로 깨우느라 수선을 피우고 있는 사이, 우리 둘째는 주특기인 울어제끼기 한판을 벌이는 바람에 들쳐 업고...
이 두놈이랑 씨름을 하면서 저녁을 차리자니 어찌나 정신이 없는지 도무지 밥상을 어찌 차리고 또 어떻게 입에 쑤셔넣었는지를 모르겠더이다.
하여간 이 조림장 없었은면 갈치조림 꿈도 못꿨을꺼예요...
그나저나 김치가 마침 똑 떨어져 가는데...심적 압박이 장난 아닌데요? 누가 김치좀 던져주면 좋겠네~~

[Laputa]

저 양념장에 청양고추 추가하면 더 칼칼한 맛이 나요..
방금 점심 먹었는데도 먹고싶네요..ㅠㅠ

[miki]

만들어두면 정말 편하겠어요.
저두 만들어놔야겠어요.고맙습니다.

[둥이둥이]

저도 결혼전엔 잘 안 먹다가..
지금은 생선조림안에 무가 너무 맛있어져서 해먹곤 싶은데...
조림은 어려워보여서..몬했는데..참..시판소스 사다가 한번 해봤군요..
저도 시도해볼께요~~^^

[north_star]

딴소리지만 저 소스병...체리통조림 병 아닌가요? ㅋ
한때 너무 좋아해서 한통씩 사다놓고 이틀이면 다 먹어버렸던;;

[맑은물]

아주 상세하게 잘 알려주셔서 생선요리 하는데
부담갖지 않고 편하게 할수있게되서 고맙네요.
한번 해서 먹어 봐야겠어요.^^

[재롱이네]

와 정말 생선은 그냥 계속 구워먹기만 했는데,
오렌지피코님 만능양념장을 보니 왠지 할수 있을거 같아요^^
양념장 레시피, 감사히 이용하겠습니다^^

[콜린]

와~ 넘 감사해요.
낼름 담아갑니다!!!

[후니우기맘]

저 지금 적었어요~ 낼은 저것도 만들어두어야겠어요~글리고 저녁에는 자글자글 맛난 고등어 조림~

[멍멍]

양념장 보관 기간은 어느정도 가능한가요?

[리틀 세실리아]

몇달쯤 끄떡없다고..본문에 적어놓으셨네요^^
그래도 빨리먹는게 좋겠죠?

[1202rain]

생선 조림을 참 좋아하는데.. 그동안 양념장 만들기가 귀찮아서....-_-;;;;
오늘 저녁에 조림하면서 양념장 마니 만들어야 겠네여^^
좋은정보 감사합니다^^

[윤수맘]

엄두가 안나던 생선조림을 낼은 꼭 해먹을 수 있게 해주셔서 감사합니다. 꾸벅!

[살림의열정]

녹차비스코티 레시피 찾느라 찾아왔어요.아참 인사드려요..엄청 올렸네요..양념장 레시피 피코님이 올렸군요....넘 좋아서 저장해놓은 것인데....근데 녹차비스코티 레시피 없네요.....

[쥬쥬]

이 영념장 비율 좋네요. 식구들 입맛에 딱 맞아요