장마가 오기전에 캤어야 하는데 계속 비가 와서 지난주에서야 캐었답니다
매년 감자농사 지어서 감자캐면 해먹는 음식이 감자탕인데 이번엔 우영희샘의 레시피로 해보았습니다
감자탕 4인분
돼지등뼈 1~ 1.5kg 찐 감자 5~6개 향신채소(양파 1개 대파1대 청양고추 3개 생강 저민거 1개분량 월계수입 2~3장)
우거지 우거지양념(고춧가루3큰술, 홍고추간거 3큰술, 마늘 2큰술, 된장2큰술, 소금 1/2큰술 굴소스1큰술,
후추가루 1/5, 참기름 1큰술) 대파, 깻잎 20~30장, 미나리 50g
들깨가루, 국간장 (제가 추가로 넣은것입니다)
만드는 방법:
뼈는 핏물을 빼기 위해 2-3시간 참물에 담가두었다가 끓는 물에 넣어 끓어오르면 건저내어 채에 받치고
(저는 건져낸다음 찬물에 한번 씻어 주었습니다)
물 3리터를 잡아 향신채소를 넣고 1시간 30분 삶아줍니다
등뼈가 삶아지는 동안 감자 찌고 우거지 삶아 양념해서 버무려줍니다
등뼈가 다 삶아졌으면 향신채소는 건져 버리고 등뼈와 육수는 채에 걸러내어두고
양념한 우거지를 볶아주다가 육수 5-6컵에 삶아낸 등뼈와 감자를 넣어 끓여줍니다
마지막에 썰어놓은 대파와 깻잎 미나리를 넣어줍니다
저는 집에 홍고추 없어서 마른고추 1개반에 육수 몇숟가락 넣어 갈아서 넣었습니다 그리고 감자탕에
들깨가루가 빠지면 저희 친정아부지 말로하면 '완~전 파이!' 입니다 모자라는 간은 국간장으로 ^^
회원정보가 없습니다