Pane Casalingo(이탈리아 가정식 빵)

[뜨는샛별]

Pane  Casalingo



Italian "HOUSEHOLD" bread(이탈리아 사람들이 집에서 주로 먹는 빵인가보죠??^^;;;;;)

starter : 이스트1+1/4 tsp, 물60ml ,따뜻한우유 120ml, 1tsp malt extract, 강력분200g

본반죽 : 이스트 1+1/4 tsp, 물200ml ,강력분300g ,소금 2tsp

여기까진 책에 쓰인 재료 ㅎㅎ

제가 한건

starter : 이스트1+1/4 tsp, 물60ml ,따뜻한우유 120ml, 1tsp malt extract, 프랑스밀가루100g+크라프트콘100g
본반죽 : 이스트 1+1/4 tsp, 물200ml ,프랑스밀가루250g+통밀50g,소금 1tsp

              호두+펜넬씨+참깨+검은깨

              +여분의 덧가루



본반죽 하루전에 스타터 준비
재료넣고 섞어서 랩씌워 실온에12시간 발효






은색봉지는 펜넬씨앗이에요
허브인데 차로마시는건데 전 빵반죽에 넣었어요
향이 참 좋아서 요즘엔 자주 넣게 되네요^^
검은건 검은깨고 밑에껀 참깨에요.



본반죽 재료들을 우선섞고 스타터를 넣어서 같이 반죽시작!!

엄청나게 질으니까 덧가루좀 뿌려가면서 하세요~+ㅇ+
손에 달라붙는게 덜하고 반죽대에 반죽이 안달라붙고 반죽이 하나로
뭉쳐다닌다~~~싶으면 발효에 들어갑니다~~

전 그릇에 넣어 위에는 일회용 비닐얹어서 실온에 냅뒀어요 ㅋㅋ
요즘엔 비도오고 여름이라 실온에 놔둬도 발효잘됩니다~~*ㅇ*




1차발효가 다 돼면 원하는 갯수로 나눠서~ 잠시 10분정도 놔뒀다가
원하는 모양을  만들어요~ 전 동그란 모양보다 꽃모양으로 ㅋㅋ
하나는 큰덩어리로 번데기 모양으로~ㅋㅋ

2차발효가 어느정도 돼면 밀가루로 더스팅하고 칼집을 내줘요~
칼집내고 잠깐있다가 구워내면 칼집이 좀더 잘벌어져요~

꽃모양은 물스프레이 하고 구웠어요~

꽃모양 200도에서 15~18분정도
번데기 모양은 200도에서 27~30분정도~

덜익었을것 같은 불안한 기분이 든다싶은 온도 조금 낮춰서5분정도
더 구워주시면 돼요~~~~ㅎㅎ




꽃모양이 4개 나오는데 2개밖에 없는이유는  나오자마자 바로 뱃속으로~




바질패스토랑 홀그래인 머스타드 발라 먹어줬어요
쨈보단 이렇게 먹는걸 더좋아해서요~^^;;



http://blog.naver.com/zzongmizzang

[낮잠]

사진이 안 보여요^^.
그런데 사진 안 뜰 때 배꼽이 안 뜨고 느낌표가 뜨는 것은 처음 봐요^^

[Terry]

우와..네이버에 가서 봤어요.

제과제빵의 달인이시네요... 김영모 제과점을 옮겨놓은 것 같아요. ^^

[remy]

제이미 팬이세요...??^^;;

[뜨는샛별]

terry님 과찬의 말씀이세요~~+ㅇ+;;;;;;

remy님 ^^;;제이미씨는 좋아하긴하는데
이빵과는 전혀 상관이 없는데^^;;ㅎㅎ
이빵은 책에 있는거에 제 취향을 더해서 만든거에요~~~+ㅇ+;;;ㅎㅎ

[candy]

맛있겠어요~

[cecile20]

정말 먹음직스러워요~~ 한입만 떼어 먹었으면...^^;;

[jiro]

동화책에 나오는 빵 같아요
먹어보고싶네요^^