초보자를위한 각종효소 담그기..

[하얀천사]

제가  아는상식입니다 .

1매실은   청매(익지않은파란것)가    약효가  좋담니다..

*매실과   설탕량은..1대1로하는것이좋구요..적게너어도  되지만    초보자일수록  ....1대1지키시는것이좋읍니다.

담근후..위에설탕이  다녹았으면..82쿡에  어느님  말씀대로   팔에  랩을감고..바닥을  저어주세요..

설탕이  다섞이도록요..맛을보시구요..달지않구..시쿰하면..안되요.새콤해야합니다..저는  3개월있다

뺌니다..허나   씨앗채  넣으신  분들은  2개월을  넘기지  마세요..전문가는아니지만...전문가  상담한결과가  씨에는독소가있데요/.....그렇네요.<.한의사>참고로  장흥에  계시는  얼굴도   모르는분께   맥실액기스..얻어먹었는데..

위장병  고쳤담니다..여기저기  문의하고   장흥에계신분께..서  담는식으로  담고있담니다..

전문가라면..설탕량을   조절할수있지만  초보는..실패하기쉬워요..

아무효소라도..담그실때..주의할점..물기가   묻으면  안되구요....설탕량을  1대1로하세요..

이대로안하시면...설탕이적을시  식초로변하구..술로바뀐담니다..설탕은..백설탕이나..황설탕르쓰는데..

마무리는흑설탕으로  하세요..발효가   천천히되요..




2복분자는술로할때..9대1로  설탕을넣고    마구으깨주세요...설탕이다놋을때까지   기다리세요..

그다음에  술을부세요...안전빵임니다..

[동글이]

작년 제사때 시댁엘 갔는데 다들 잠든 밤 동서랑 둘이 제삿술 남은거 마시다가 모자라 마당 수돗가에
매실을 담아놓은 유리병이 보이길래 앗 저거다! 하면서 또 둘이 홀짝홀짝...
어머님이 깨셔서 보시더니 "얘들좀 봐 그거 식초여~" 뜨악~~~~~~~~~

[하얀천사]

ㅎㅎㅎ매실에 설탕을 조금넣으면..식초되요..다음단계로 술이되구요...좋은것드셨네요..

매실은 소화부터 시작해서 장을지나..설사 변지에도 좋데요...

[진주]

제가 돌미나리 효소 만들다 술로 만들어 놔서 버려야 되나 하고 있거든요.
위에 곰팡이가 가득 피어서 덜어내고 국물은 받아놨는데 먹으면 안되겠죠?

[하얀천사]

곰팡이 조심해서 걷어내구요.걸르세요.. 끌여서 보관하구요...

산야초로 할경우..장아찌만들어도 괜잖담니다