열무물김치

[나비맘]

이번엔 조금 복잡한 김치입니다.

재료; 열무 (다듬은양)1kg, 얼갈이1단(1.5kg), 오이3개

절임간; 물3리터, 굵은소금1컵(200cc)

양념; 청양고추 3개, 홍고추 1개, 실파(또는 쪽파)100g, 다진마늘3T, 다진생강1T

김치물; 물20컵(4컵 + 16컵(?)==>20컵), 감자300g, 양파400g, 설탕20g, 소금80g

1. 열무, 얼갈이 씻어서 2~3등분으로 자른다.

2. 오이는 길이 3~4등분후 십자로 잘라 4등분한다.

3. 물3리터에 소금1컵 섞은 물에 1과2 재료 넣고1시간 30분 정도 절인후 소쿠리에 건져둔다.
    (45분 쯤 지나면 한번 뒤집어 준다.)

4. 감자는 깍뚝썰기,양파는 건져낼때 편하게 큼직하게 썰어 냄비에 물4컵과 함께 끓인다.
   (감자가 잘 익을 정도로, 끓기 시작하면 불을 좀 줄이세요)

5. 양파는 건져내고 4에 설탕,소금 넣어 믹서에 간 후, 생수를 부어서 전체국물양이 20컵,즉 4리터가 되게

   만들어둔다.( 재료에 16컵 옆에 ? 이해되셨죠? 그리고, 생수를 섞어서 물이 식었겠죠^^)

6. 청양고추는 이쑤시개로 몇번 찔러두고(매운맛을 위해)

7. 홍고추는 채썰고, 실파는 5cm정도로 자른다.

8. 준비된 5에 양념을 모두 섞는다.

9. 김치통에 열무, 얼갈이, 오이 번갈아 넣고, 김치물을 부어준다.


===>찹쌀풀 대신 감자 삶은 물이 들어가는 물김치입니다.

      믹서에 갈때 감자삶은 물은 한꺼번에 많이 넣지 마세요. 감자가 둥둥 떠서 곱게 갈아지지 않아요.
  
      그렇다고 감자삶은 물 버리면 안되고 곱게 간후 삶은 물 다 사용하셔야 합니다.

      그물이 다들어간 후, 모자라는 물을 생수로 해서 20컵이 되도록 합니다.

      이해가 되셨나 모르겠네요.

[오드리햇반]

꼭 해먹어보고 싶어요~~~복사해놓을께요~~^^

[천하]

저역시 복사하여 달달 외어야겠네요.
유용한 정보 고맙습니다.

[joylife]

내일 주말인데 꼭 한번 해 봐야겠어요.
맛있는 김치 감사합니다.

[나비맘]

간단히 적어서 그렇지 김치란게 준비과정이 (씻고 다듬는것) 길어서 시간이 좀 오래 걸리죠^^
하지만, 한번 담아 놓으면 다른 반찬보다 뿌듯한게 부자가 된듯하더라구요.
그맛에 하루 온종일 부엌에 매달릴걸 알면서도 김치를 담게 되네요.
맛있게 담으셔서 보리밥 지어 맛나게 드세요.