[6월의 밤참]토마토 마리네이드

[마야]

가입은 오래전에 했는데 그동안 와서 눈팅만 하다가 용기 내서 글 올려봅니다...
6월의 주제가 밤참이라고 하셔서요...^^
제가 네이버에서 블로그를 하는데 요리랑 맛집, 포토샵에 대한 글을 올리고 있거든요.
오늘 포스트를 썼더니 이웃분이 82쿡에 올려보라고 추천하셔서 용기 한번 내봤어요.
허접해도 이해 하세요...^^;
네이버 블로거이신 라자냐님이 책을 내셨는데 그 책을 보고 만들어 봤어요.

재료(라자냐님 레서피 2~3인분)
방울토마토 20개
마리네이드 재료ㅡ 올리브 오일 2큰술, 식초 1큰술, 소금 ½큰술, 설탕 1큰술,
다진 피망 1큰술, 다진 양파 1큰술, 프레시 바질 5장 정도

(마야의 레서피 3~4인분)
방울 토마토 30개
마리네이드 재료ㅡ 올리브 오일 3스픈, 두배식초 1스픈, 소금 1티스픈, 설탕 1스픈반,
다진 피망 2스픈, 다진양파 1스픈, 깻잎 5장 정도

만들기
마리네이드 라는 건 쉽게 말하자면
양념에절이기 정도 되겠네요.
재료를 소스에 절여두는 걸 말하는 거에요.
1. 방울 토마토는 꼭지를 따고 물에 깨끗하게 씻어서
팔팔 끓는 물에 잠깐 데쳐서 껍질을 벗깁니다.
껍질이 있으면 소스가 잘 배어들지 않고 씹을때 질기기도 하니까요.
진짜 슬쩍 굴려준다는 기분으로만 데치시면 되요.
그러면 마치 포도껍질 까지듯이 쉽게 얇게 껍질만 벗기실 수 있어요...
혹 잘 안벗겨진다 싶으면 껍질에 살짝 칼집을 주면 훌떡 벗겨집니다... ㅎㅎㅎ
정말 느낌이 거봉포도 껍질 벗기는 거 같아요.

2. 마리네이드 소스를 만듭니다.
라자냐님은 20개 분량이지만 전 방울토마토가 좀 많았기 때문에 30개 했어요.
그래서 소스의 양도 좀 늘었다죠.
여기에 사용하는 오일은 올리브 오일 엑스트라 버진이 좋지만
없다면 포도씨유나 다른 오일도 상관없을 듯 해요.
뭐든 레서피 대로 하는 게 제일 맛보증을 할수야 있겠지만요...^^
올리브 오일중 엑스트라 버진은 순도가 제일 높아서 샐러드 등에 넣어 먹으면 좋지만
튀김이나 볶음에는 그다지 적당하지 않아요.
넘 빨리 타버리거든요...^^
게다가 가격도 비싸요... ㅡㅡ;;;;;
엑스트라 버진 오일은 걍 무치거나 할때 쓰기!
볼에다가 올리브 오일 세스픈을 넣고
설탕 ->소금 ->식초 순으로 양념을 넣어서 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.
그리고 다진 피망, 양파를 넣고 데쳐서 껍질을 벗긴 토마토를 넣어주고
바질(혹은 깻잎)을 5장 정도 잘게 채썰어서 넣고 잘 섞어줍니다.
사실 라자냐님의 레서피에서의 백미는 프레시한 바질잎이었어요.
근데 바질이라는 요 녀석...
집에서 화분에 키우니 죽어나가고... ㅜ.ㅜ
사자니 귀찮고 슈퍼도 넘 멀고 해서 그냥 집에 있는 깻잎을 넣어봤어요.
실험 정신 투철하지 않습니까? ㅎㅎㅎ
바질향을 좋아하신다면 꼭 프레시한 바질잎을 아니면 말린 바질잎이라도 넣으시는 게 좋아요.
다만 혹 어르신들 중에서 서양요리 향신료를 싫어하시겠다 싶다면
한국식 허브인 깻잎도 좋은 거 같아요...^^;
후추 약간 뿌려주시구요... 요런데는 백후추가 더 깔끔하겠네요.
소스가 토마토에 배어들도록 2시간 이상 냉장고에 차갑게 보관하셨다가 드시면 되요.
어른들이 먹을때는 피망 넣을때 청양고추를 한개 다져넣어도 좋겠구요.

칼로리 걱정 없고 새콤하고 맛있는 토마토 마리네이드...
간단한 맥주안주로도 좋구요.
구운 빵이나 감자를 곁들여도 좋을 거 같아요...^^

[딸둘아들둘]

아뉘..마야님이시네요^^
자주 올려주시와요~

[마야]

앗 럽첸님 정모에서 뵌 분 아니신가요?
아들둘딸둘이라는 이름이 낯익어요...^^

[유니스]

진짜 맛있어 보여요^^
색깔도 어쩜 이리 먹음직스러운지요..
뜨건 불 앞에서 볶구 삶구 하는 요리가 아니라서 더 좋아보이네요^^
토마토가 몸에도 좋다잖아요..

오늘 밤에 해먹구 싶어서 채소가게 다녀왔는데..파프리카 피망 다 떨어졌다네요..ㅠㅠ
혹시 마야님 이 요리 보구 울 동네 피망이 다 팔린건 아닌지요..ㅋㅋ
내일은 꼭 해먹어 볼랍니다..
스위스 빨간색 토마토를 냠냠~

[마야]

아웅 이렇게 올릴줄 알았으면 이쁜 접시에 담아서 찍는건디... ㅜ.ㅜ
어흑...

[핑크쥬디]

어머~ 마야님^^ㅎㅎ
저 마야님 블로그 자주간답니다~
마야님 블로그타고서 완두콩님네 가게도 갔다왔는걸요?
반갑습니다^^

[SSIZZ]

토마토는 올리브유를 만나면 영양가가 배가 된다는데..^^
맛있어보여요