두떱케익 레시피 올립니다.

[장경현]

두떱떡(봉우리떡)

  1.재료: 찹쌀가루1kg, 진간장3큰술, 유자청6큰술(또는설탕) 대추청60g  
  2.고물: 거피팥1kg(쪄서 빻은것), 설탕1컵, 진간장3큰술, 계피가루1작은술
  3.소: 붂은거피팥고물2컵, 밤5개, 대추10개, 잣1큰술, 유자청1큰술(또는꿀). 유자절임1/8쪽다진것

두떱떡(봉우리떡) 기본 레시피 입니다.
고물 - 거피팥을 쪄서 빻아서 설탕, 진간장, 계피가루를 섞어서 체에 내린후 팬에 볶아서 사용


케익떡 순서
    1의재료 쌀가루에 간장, 유자청,대추청을 섞어서 채에 한번내린다.
     내린쌀가루에 붂은 팥고물, 밤,대추 잣, 유자절임을 고루 섞어서  김오른 찜기에
     고물  - 쌀가루 -고물 순으로 뿌려서 40분 찐다.

레시피를 올리지만 마음이 무겁습니다.    떡을 가르칠때 고급과정에서도 나중에 나오는 떡이고 두텁케익은 저도 여러번 실수하고 만든 케익이라 레시피 올리고 욕먹는건 아닌지 걱정입니다.

대추청은 구입해서 주위분들과 나눠 쓰고 있습니다.
유자청은 만든것이 없으면 기존 제품으로 나오는 것을 사용
거피팥 구입시 묵은 팥은  찌는 시간이 길다.

실습하면서 안되는 부분 계속 쪽지나 메일 받겠습니다.


   호박케익떡

  재 료 :  멥쌀가루1kg, 단호박찐것150g, 소금1큰술, 설탕1컵

                순서
  쌀가루에 소금넣고 한번 체에 내린다.
  단호박찐것을 섞어서 비벼서 체에 한번더 내린후 설탕을 섞어 김오른 찜기에 20분 찌고 5분 뜸들인다.

  호박케익은 쌀가루에 호박을 넣으면서 쌀가루의 수분을 잘 조절해야 완성떡의 면이 곱다.
  

[이종심]

고맙습니다 일단 해봐야하는데 대추청은 대추고와 다른가요

[사랑맘]

여러분의 성화에 레시피를 공개 하셨군요.....
저도 한 번 도전해 볼렵니다....

[지윤]

역시 두텁떡은 그냥 사먹는 것이 낫겠어요. OTL

그래도 복사 해두고 언젠가는 해보리라..

다음 레서피에는 노하우 조금만 더 공개해주세요.
그래야 빵보다 우리 떡에 관심이 더 생기지 않을까요 .

[레먼라임]

모여대 앞의 호원당떡집에서 가장 비싼 떡이 두텁떡이었어요.
씹을때 입안에서 퍼지는 유자맛과 씹히던 잣의 환상적이던 궁합.
집에 가는 길에 도저히 참을 수 없는 유혹이었지요.
떡 중에서 제가 최고로 치는 떡이에요.