럭셔리 요리 12.(양고기 스테이크)

[김해영]

몇일전에 새롭게 안 요리입니다..
개인적으로 양고기를 안먹는데 새롭게 한 요리라 먹어봤더니만 괜찮아요.
양고기를 모르고 먹으면 안심스테이크 먹는 기분...
어떤 신랑은 양고기만 먹으면 힘이 난다던데 함 해보세요..봄이니까...
활력있는 남편 만들어줘야줘..^_^


1. 양고기 등심부분을 로즈마리+다임+바질+마늘+올리브 오일과 함께 고기에 바른다.
   (이때 절대 소금간은 하지 마세요..삼투압 현상이 생기거든요)

2. 양고기를 오븐에 150도에서 25-30분간 굽는다.

3. 허브 후레쉬를 소금물에 데쳐서 마늘+후추+올리브오리+빵가루와 함께 섞어서 2에 두툼하게 바른뒤
   다시 오븐에 넣어 따뜻하게 해준 다음 슬라이스해서 그릇에 놓는다.
  (이때 허브 후레쉬는 각종 허브를 하면 되요. )

4. 갖은 야채(가지+호박+양파+토마토+색피망들)을 잘게 주사위모양으로 잘라서 소금+후추 간해서 볶는다

5. 토마토는 뜨거운물에 살짝 데쳐 껍질을 제거후 속을 파낸 다음 4의 재료를 안에 넣어 3옆에 놓는다.

6. 양고기 소스를 곁들여 먹으면 끝...
   (양고기 소스는 따로 만드시면 힘드시니까 스테이크 소스를 이용하셔도 되요...
    비프소스는 쇠고기 스톡을 넣은 것이고 양고기 소스는 비프 소스 만들때랑 똑같지만 쇠고기 스톡 대신
    양고기 스톡을 넣으시면 되는 것이거든요...)


오븐에서 입에 맞는 구이로 굽는데 만약 슬라이스했을때 육즙이 생각보다 많이 나온다 싶으시면
전자렌지에 살짝 돌려주세요...그것도 요령


어떠세요...양고기하면 잡냄새가 난다 생각하시겠지만 각종 허브로 바르고 굽고해서 전혀 나지 않아요.
만약 신경이 쓰이신다하면 이때 마늘을 좀더 넣으시면 냄새 없애는 또 다른 방법이예요.
한번 해보세요..효과가 있으실겁니다..ㅋㅋ

[무영탑]

양고기는 어디서 파나요
그러고 보니 양 모양을 연출하신 것 같네요.

[솔맘]

대단하세요
혹 양식 조리사 자격증이 있으신건 아닌지...
아님 양식레스토랑 주방장 출신??? 부러버라