맛있는 요리 3. (버섯리조또)

[김해영]

포르치니 버섯리조또

1. 포르치니 버섯은 모래가 있는 관계로 흐르는 물에 씻어 놓는다.

2. 달줘진 펜에 버터를 넣고 양퍄와 포르치니 버섯을 넣고 먼저 볶아준다.
   어느정도 버섯이 부드러워지면 이태리 포르치니 쌀(리조또)를 넣고 화이트 와인을 첨가하고
   와인향의 신맛이 없어질 때까지 볶은후 야채스톡을 넣고 저어준다.

3. 야채국물을 조금씩 넣어가며 볶아야 바닥이 눌지않는다.(15-20분)

4. 쌀이 약간 씹힐 정도로 익으면 버터와 아루굴라를 넣고 접시에 담아낸다.


고명으로 아루굴라나 토마토등을 올려도 예뻐요.
만약 내용물에 해산물을 넣을때는 쌀이 어느정도 익은 다음에 넣어야 맛있어요.
그리고 신세계 백화점 식품코너에 가면 리조또를 파는데 포르치니 버섯이 들어간게 있어요.
없는것 보단 값은 비싸지만 훨씬 향이 나서 맛있거든요...해보세요...
비싸게 나가서 먹는것보다 훨씬 맛있어요...

[*올리브*]

혜영씨 요리 참 깔끔하네요.
아마 성격도 그럴것 같습니다.ㅎㅎ
좋은날 되세요~~*