럭셔리 요리 5.(게살 스파게티)

[김해영]

왕 게살 스파게티 알리오 올리오

1. 달구어진 팬에 올리브 오일을 두르고 양파, 마늘 다진것넣고 노릇하게 볶아 향을 낸다.

2. 후레쉬 게살을 넣고 살짝 볶은 후 화이트 와인을 넣어 맛을 담백하게 만든 다음 후추,
    Clam Stock, Umbria blackTruffle Oil 넣고 서서히 끓여 소스를 완성한다.
    이때 Extra Olive Oil은 충분히 넣어야 파스파의 정통 맛이 나온다.

3. 소스가 준비되었으면 삶은 파스타를 넣고 충분히 스며들도록 볶아준다.

4. 이때 킹크랩 다리 한쪽을 함께 넣어 맛을 낸뒤 모양으로 그릇에 그대로 올려주고 파스타를 올리고
    바질이나 처빌을 올려 낸다.


럭셔리 요리 1과 같이 파스타 만드는 법은 거의 같아요.
제일 중요한것은 조개스톡이 맛을 좌우한다고 할수도 있습니다.
그리고 주재료를 무엇을 넣었냐에 따라 스파게티 요리의 이름이 결정된다고 봅니다..


저 오늘 서산댁에서 주문한 조개 전부를 해감하고 오늘 조개스톡 만들었어요.
조개양을 많이 해서 만드니까 정말 맛이 깊고 담백하더라구요. 일부는 냉동실로 일부는 냉장실에...
점심에 근처 엄마들에게 전화해서 함께 스파게티해서 먹으려고 했는데 다 바쁘더라구요..
그래도 혼자서 근사하게 해서 딸기소스 곁들인 샐러드와 함께 먹었습니다.
한번 도전해서 해 보시고 하신거 올려주세요...궁금하신점 있으시면 자세히 알려드릴께요...

[emese]

조개 스톡 만드는 법도 궁금하고.. 딸기소스 샐러드도 궁금하옵니다~

[김해영]

조개스톡 만드는 법은 럭셔리 요리 1 에 기록 되어있습니다.
딸기소스는 조만간에 올려드릴께요.^_^