장어 양념구이

[늘샘]

    재료: 장어600g ,생강채  , 마늘채, 깻잎
       양념장(고추가루1T 고추장3T, 설탕2T,다진마늘2T, 생강즙1/2t,  물엿1T, 참기름2T, 통깨1t소금1/4t
                  다진파1T)
1,장어는 껍질 쪽에 0.5Cm 간격으로 칼집 넣어서 10Cm 간격으로 썬다
2,장어를 끓는 물의 짐통에서 5-10분정도 쪄낸다
3,식혀서 앞뒤로 녹말가루를 묻혀서 170도에서 튀겨 낸다
4,양념장을 팬에 넣어서 끓기 시작하면 튀겨낸 장어를 넣고 살짝 졸여 낸다(참기름은 맨마지막에  접      시에 담기전에 살짝 넣어준다)-----뼈도 함께 먹을 수 있음
5,생강 마늘을 찬물에 담구어 매운맛을 뺀다
6,큰접시에 깻잎과 생강,마늘, 장어를 담아낸다

[천하]

이렇게 드시는 방법도 있군요.
몇일전 장어양념 만드는법을 여쭤 보시는분이 계시던데 양념은 이렇게 만듭니다.
지역마다 약간의 차이는 있지만 이방법은 장어를 잡는 남해식 입니다.

장어뼈를 푹 고와 육수를 만들고..
양파,마늘,생강약간,배,물엿,소주약간(이게 들어가야 맛이 변하지 않음)을
믹서기에 넣어 한참에 돌려 분쇄후..
고추장,육수,믹서기에 간 식품을 첨가 하십시요.

[이복임]

좋은 정보 감사 드려요. 우리 랑,애들 맛납게 해 드릴네요.