어제도 딸내미 재우고 두시간에 걸친 작업이 거의 다 끝나갈 무렵... 에러 메세지 뭐라 뭐라 뜨고...
두시간 동안 한 짓이 헛짓거리가 되고 말았네요 ㅠㅠ...
신랑이 귤한박스 갖고 온지도 어언 두달.. 두달이 다되어가는데도 아직도 못다먹은 귤이 베란다에서
처량하게 뒹굴거립니다
귤로 무엇을 해야 잘했다고 소문이 날까... 여기저기 검색하다가 선생님의 귤잼이 있었네요 ^^
귤잼 만드는 재료.
귤 1kg, 설탕 300g, 오렌지설탕1봉지, 겔리어픽스 1봉지..
베란다에 있던 귤을 몽땅 껍질을 벗기고... 무게를 재어보니 2kg 살짝 넘네요
전부 잼을할까 하다가 한번도 안 들어본 귤잼을 만들다 망치면 어쩌나 싶어 1kg만 했습니다
껍질벗긴 귤 1kg을 500cc 물을 넣고 한번 삶아줍니다
아직 새로산 카메라가 익숙치 않아 평소 찍던 디카로 사진을 찍고 있으니까 신랑이 찍어준다고 들고
왔네요 ^^
삶은 귤은 채에 받쳐 물기 빼준 다음 설탕 300g중 100g을 섞어 잠시 재워둡니다 귤이 설탕에 재워지는
동안 디카 화벨 맞추고....
10분정도 재웠나.. 핸들 블랜더로 갈아줍니다 저는 과육이 씹히는 잼을 좋아하는데 신랑이 옆에서 곱게
아주 곱게 갈아 달랍니다
신랑과 제가 사진 찍는 다고 부산을 떠니 딸내미 자기도 하시겠다고 나서고..
귤이 오래되다보니 맛도 없고 향도 없어..오렌지설탕 한봉지 넣어주고
펙틴질은.. 과실이나 채소의 유조직 이나 분열조직 중에서 세포 사이의 결착제 구실을 하며 풍부하게
함유되어 있고 당 및 산과 함께 잼과 젤리... 겔(gel)을 형성 할 수 있는 특성을 가지고 있으므로
오래전부터 중요한 식품 성분으로 다루어져 왔습니다 -방송통신대학교 식품학교재 -
펙틴성분 이 들어 있는 겔리어픽스 한봉지 넣어 주고.
나머지 설탕 200g 넣어서 잘 섞어 끓여줍니다 이때 전체적으로 끓고 1분간만 더 끓여줍니다
잼은 오랜 끓이다 보면 색이 어두워지는데 겔리어픽스를 이용하면 빨리 그리고 과일의 색 그대로 만들수 있습니다
제가 사용한 냄비는 비젼 양수냄비 중 제일 큰 사이즈 구요 잼을 만들때 이런 비젼냄비나 코딩된 냄비를
사용하는게 색도 이쁘게 나온답니다
뜨거운 물에 소독한 병을 물기없이 말린다음 뜨거운 잼을 담고 뚜껑 닫아 어 놓았다가 10정도 후에 바로
놓습니다
잼이 뜨거운 상태였을때는 약간 묽은거 아닌가 싶었는데 냉장고에 넣어둔 잼맛을 음~ 맛이어 맛있어..
라는 말이 절로 나옵니다 귤을 잘 안먹는 딸내미에게도 딱! 좋은 잼입니다
맛없어 처리 곤란한 귤이 있다면 오렌지설탕 넣어 만들어 보세요 전 오늘 나머지 귤로 또 한번 만들랍니다
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