상큼 새콤 딸기 롤케이크. 사진으로만 봐도 상콤함이 느껴지지 않으시나요? ^^ (아님 낭패 ㄷㄷㄷ)
부모님의 결혼 기념일에 어떤 선물이 좋을까 고민하다가
새콤달콤 보기좋고 맛도 좋은 딸기와, 부드러운 케이크의 만남. 롤케이크를 만들어 보았답니다.
선물하기에 아주 좋은 케이크이지요. 과일을 듬뿍 올려 장식하면, 생일이나 특별한 날을
축하하기 위한 케이크로도 손색 없답니다. 고마움을 가득담아 한번 함께 만들어 보아요.
Strawberry Roll Cake
길이 35cm 틀 1개분
비스퀴 - 달걀 노른자 165g (계란 9개), 설탕 210g, 달걀 흰자 210g, 박력분 100g, 전분 85g, 바닐라가루 2g
- 장식 생크림 300g + 설탕 18g , 과일 (딸기 적당히, 딸기잼)
케이크 반죽을 동그란 틀에 넣어 구운 스펀지 케이크를 '제누와즈' 라 하고..
사각의 틀에 넣어 얇게 구운 케이크는 '비스퀴' 라고 합니다. 롤케이크엔 이 비스퀴가 필요해요.
우선 재료샷이에요. 음. 저는 책에 있는 양을 그대로~ 했거든요.
저대로 하면 가로세로 25센치 정사각틀이랑.. 컨벡스 오븐에 들어가는 틀 1개
이렇게 나와요. 적당히 자기가 가진 틀에 맞게 조절 하셔서 하시면 되겠죠??
전 정사각 틀로 만들어서 나중에 말때 좀 고생했어요.
되도록이면 직사각 틀에서 만드는게 좋을것 같아요 ^^
우선 가루 종류는 체를 3번 정도 쳐서 준비해주세요.
1. 볼에 달걀 노른자를 넣고 거품기로 저어 덩어리를 푼 뒤,
분량의 설탕중에 1/3을 넣고 거품이 충분히 오르도록 힘차게 저어주세요.
2. 머랭 사진입니다. 뽀얗게 거품이 잘 생겼죠? ^^ 차가운 달걀 흰자를 볼게 담고 핸드믹서로
멍울을 풀어 준 다음에 어느정도 거품이 일기 시작하면 남은 설탕을 2~3회에 나눠 넣고 단단하게
거품을 내주도록 하세요. 설탕은 꼭 몇번에 나눠 넣으셔야 좋아요 ^^
3. 단단하게 만들어진 머랭에, 1번 노른자 거품낸것을 조금씩 넣어주시고..
4. 머랭과 노른자 거품낸걸 가볍게 섞어주세요.
5. 밀가루, 전분, 바닐라 가루를 체에 내려주고, 3번 반죽에 섞어줍니다.
6. 가루가 보이지 않을 정도로 섞어주는데 거품이 깨지지 않도록 살살,
주걱을 아래에서 위로 가볍게 끌어올려가며 섞어주세요.
7. 유산지를 깐 팬에 반죽을 넣어주고, 200도로 예열된 오븐에서 7~8분 구워줍니다.
차가운 생크림은 설탕을 넣어가며 거품을 내줍니다.
완성된 비스퀴는 식혀주고, 밑에 유산지를 우선깔고, 비스퀴 올리고 생크림을 발라준 다음에
저렇게 과일등을 올려주고 그다음에 김밥 말듯;; 돌돌 말아주시면 됩니다.
잘 안 말릴수도 있으니 생크림을 바르기 전에 살짝 비스퀴 끝부분에 칼집을 길게 내주면 좋습니다.
음~ 이거 마는게 생각보다 좀 어렵더라구요.
게다가 보시는것처럼 정사각 이어서 ㅡㅡ;;; 간신히 끝과 끝이 딱 맞았어요 ^^;;
돌돌 말아준 다음에 유산지를 겉에 감아주고 냉장시켜 굳혀주세요. ^^
모양이 찌그러졌어요. ㅜ_ㅜ
반짝반짝 >ㅂ<
