여러 번 말을 했지만 저는 먹을 복이 많습니다.
수십 번 얘길 해도 저는 정말 먹을 복이 많습니다.
친구집엘 갔다가 생각지도 않은 과메기를 먹게 됐어요.
" 과메기" ?
"너 오면 줄려고 아끼고,감추고 해서 지켰다."며 과메기 상을 차려 나왔는데..
어쩜 본인이 먹고 싶은데 저를 팔았는지도 모르겠다 싶게 저를 보자마자 서둘러 차려 나오더군요.
과메기를 술안주도 아닌 맛뵈기로 맛을 봅니다.
윤기나게 잘 말린 껍질 벗긴 포항과메기,미나리,알배추,파채,김,참기름,초고추장..
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냄새 잡는 거 총출동 하면..
양파,쪽파,풋고추도 있어야 하지만...
일단 그거 없이 맛을 봅니다.
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그냥 철에 나오는 거니까 술 마시면서 서너 점 먹는정도였는데..
친구가 저를 위해 준비해 준 과메기는 고추장과 미나리랑만 먹어도 먹을만 하더군요.
그래도 소주가 한 잔 곁들이는 게 낫겠더군요.
사실 과메기는 비린내 때문에라도 싫어하시는 여자들이 많잖아요.
생각지도 않턴 과메기를 맛 봤으면 됐는데 서너 마리 싸서 줍니다.
"됐다,됐어,너희 집에서 맛 봤으면 충분하다,됐다.됐다구..."사양을 해도
끝까지 싸줘서 결국 가져왔어요.고맙게...
과메기가 비린맛에 먹긴 하지만 사실 비린맛 때문에 싫어하는 이유도 되기 때문에 비린맛을 집에까지
들고가기 싫었거든요.
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저희집도 술을 좋아하는 사람이 없구 특히나 비린내가 심한 과메기를 좋아하는 사람이 없어서
냉동고에 방치 됐다가 결국 한 달이나 지난 어제 처분(?)을 했네요.
냉동고에 있던 과메기는 비린내가 더 심하더군요.
일단 비린내를 최대한 잡는 게 과제..
1.과메기는 먹기 좋은 크기로 자른 후...
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2.이 과정이 반드시 필요합니다.
기름 두르지 않은 뜨겁게 달군 팬에 자른 과메기를 노릇하게 바싹 구워줍니다.
(굽는 이유는? 과메기 살이 말랑거려서 질감이 별로 좋지 않아서 좀 단단하게 하기 위해서고요...
살이 많이는 아니어도 부서질지 몰라서에요.)
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3.조림양념을 만듭니다.
싱거우면 더 비릿할까봐 짭짜름하게 양념을 했어요.
약간의 기름0.5 간장2.설탕2,고추장1,마늘1,후추0.5를 넣고 보글보글 조림양념을 만듭니다.
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노릇하게 구운 과메기를 넣고 볶아줍니다.
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잘 볶아졌음 송송 썰은 청양고추 2개,통깨를 뿌려서 마무리 합니다.
고추를 넣는 게 마지막으로 냄새를 잡는 방법이에요.
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고추,통깨를 넣고 가볍게 버무린 후 완성..
일단 윤기는 좔좔 흐르는데 그럼 맛은 어떨까요?
일단 뜨거운 팬에 노릇하게 굽길 잘 했네요.
모양 안 부서지고 질감은 약간 딱딱한것이 더 괜찮구요....
마늘,후추,고추장을 넉넉히 넣은 짭짜름한 양념탓에 비린맛과는 안녕이었어요.
그렇다고 꽁치에서 사과 냄새처럼 달콤한 향이 나는 건 아니었구...
비린맛 걱정 하지 않고 먹을만 했어요.
혹시 집에 드시고 남은 과메기 있으시면 술안주에서 반찬으로 이렇게 만들어 보세요.
아이들도 좋아하는 과메기로 만든 반찬이 됩니다.
