밤 선물을 받았어요!
한아름을 손으로 깎으려니 손가락이며 손목이며 느~으어무 아픈 거예요!
그래서 결국 시장 가서 삯 좀 드리고 기계로 깎아 왔어요.
집에서 좀 더 깔끔하게 정리 했는데 요것도 만만치가 않네요.
손목 아펑
다 깎으니 요만큼 나왔어요.
무게는 1킬로 500 나왔구요.
요 녀석으로 뭘 할까 고민하다가 밤 삼종 세트인
밤 조림, 밤 페이스트, 밤 잼으로 결정!
두근두근~
각각 500그램씩 나누고요.
용기는 이만큼 썼어요.
약 1800리터 정도 돼는 것 같아요.
용기는 끓는 물에 뒤집어 넣어서 살균해 주시고요.
(5분 정도 끓이고 식혀 주세요)
제일 먼저 밤 조림을 할 건데요.
간단해요.
*재료*
깐밤 500
설탕 200
물엿 1T
1. 밤을 찬물에 10분 정도 담근 후 두어번 행궈 주세요.
2. 냄비에 담고 물을 자작하게 넣고 10분 삶아 찬물에 행궈 주세요.
거품 뜨면 제거해 주시고요.
행구실 때엔 조심조심 ~
동글동글 한게 이쁘니까요
냄비는 수분이 증발되기 좋도록 넓고 두꺼운게 좋아요.
저는 중국팬을 썼어요.
아주 그냥 딱이에요!
3. 다시 냄비에 밤을 넣고 물을 자작하게 붓고 설탕을 넣어 끓여 주세요.
바글바글 끓어 오르면 약불로 낮춰 주세요.
4. 국물이 반으로 졸아들면 물엿을 넣고 한소끔 더 끓여주면 끝!
뜨거울 때 조심조심 병에 담아 바로 밀봉해 주시고요~
바로 밤 페이스트로 고고~
* 재료 *
깐밤 500
설탕 100
우유 30 (or 생크림 30)
버터 50
바닐라 에센스 2 (생략 하셔도 돼요 ^^)
1. 물을 자작하게 넣고 10분 삶아 주세요.
2. 밤만 건져서 설탕을 넣고 믹서기로 갈아 주세요.
잘 안갈리면 물을 조금 넣어 주셔도 돼요.
전 요거 하려고 도깨비 몽둥이 샀어요.ㅎㅎㅎ
3. 우유와 버터, 바닐라 에센스 넣고 걸죽해 질때까지 졸여 주세요.
전분 때문에 쉽게 눌러 붙으니까 계속 해서 저어 주셔야 해요. (20~30분)
쉬지 않고 저으려니 팔이 아파요. 아이고오...
완성!
으아... 엄청 지저분 해요.
리얼한 모습이라고 봐주세요!
아! 제가 한 것 보다는 묽게 하시는 게 좋겠어요.
막상 밤크림을 만들려니까 너무 딱딱하더라고요.
병에 옮겨 담으시고요.
짜잔~
아오 뿌듯해.
이번에는 밤잼을 만들 거에요.
초큼 지치네요.
* 재료 *
깐밤 500
설탕 200
꿀 100 (없으시면 그 양만큼 설탕으로 넣으세요)
메이플 시럽 100 (없으시면 그 양만큼 설탕으로 넣으세요)
물 125
1. 물 자작하게 넣고 10분 삶아 주세요.
중간 중간에 거품 걷어 주시고요~
2. 밤만 건져서 곱게 갈아 주세요.(잘 안갈리면 물 조금 넣으셔도 ok!)
3. 설탕이랑 꿀,시럽, 물을 넓은 냄비에 넣고 끓이세요.
바글바글 끓으면 2번을 넣고 졸여 주세요.
이정도 되기면 된거예요.
좀 더 묽어도 좋구요.
완성하고 나서 줄을 세웠어요.
어찌나 뿌듯한지~
혼자서 히죽히죽
끝내고 나니까 몇 시간이 훌쩍 지나 있네요.
피곤하기는 해도 이것들을 베이스로 베이킹을 할 생각을 하니 들떠요.ㅎㅎㅎ
밤크림도 만들고~
밤 케이크도 만들고~
밤양갱도 만들고~
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