드디어 홍차 쿠키 레시피 올려요~

[조온]

* 재료 (단위-그램) *

버터 70

슈가파우더 (=분당) 30

달걀 노른자   1개

소금 2 (한꼬집)

우유 1 아빠숟가락

박력분 85

아몬드 가루 20 - 없으면 무염 아몬드 바싹 갈면 됨

홍차 티백 1개 (약 2그램)

바닐라 에센스 1/2 티스푼 (2그램)

굵은 설탕(유기농 설탕) 50

재료를 한데 모았어요!

홀대 받는 레시피책도 보이네.. 얼마 홀대 받는지 알 수 있음.

근데 뭔가 허전... 버터랑 굵은 설탕이 빠져 부렀네!

시~작!

1. 아몬드 가루랑 박력분 체치기. 우유에 소금 넣어 녹이기

-체친 다음에 홍차를 섞어야 하미다~

한꺼번에 체쳐 버리면 이에 낀 고춧가루 처럼 체에 다 껴부러요

2. 버터를 거품기로 탁탁 풀어서 마요네즈 상태로 만들어 줍니당

3. 슈가 파우더 넣고 잘 섞어 줍시다. (색이 좀 뽀얘짐)

음.. 좋은 상태다.

4. 계락 투척! 착착착 섞어 주어! -색은 다시 노랭이가...

5. 바닐라 에센스와 소금 넣어 녹인 우유를 넣고 촤촤차~ 섞자

* 바닐라 에센스는 윌튼걸 쓰고 있는데

향은.. 그렇게 훌륭하다는 생각은 안들어요. 대신 대용량(나름) 이라 두고 쓰기 편함.

6. 아까 체친 가루 넣고 가르듯이, 11자로 삭삭 섞어 주세요~

반죽이 다 되면 '좀 질다~ '싶은 정도가 되는데.

괘아나요. 잘 된거예요.

* '가르듯이 섞으세요'는 뭔 말이여? *

그건 '수제비 반죽하듯이 팟팟 뭉치지 마시고 살살~ 삭삭 섞어 주시오' 라고 하는 거예요.

안그럼 쿠키가 딱딱해져 버리거든요.

쿠키는 식감도 중요 하니께요.

7. 비닐을 깔고 그 위에 반죽을 얹어서 밑의 모양처럼 (랩 담는 박스 쓰면 편해용)

원통이나 직육면체로 만들어 주기.

잘 싸서 냉동실에 약 1시간 냉동~

너무 오래 얼리면 깔끔하게 안잘리고 부서지니까 조심.

그래도 오래 얼렸으면 실온에서 좀 뒀다가 자르기!

8. 잘르기~ 두께는 1센치.

(꺼낼 때 오븐 예열하기! 170도)

쌌던 비닐은 버리지 말고 도마 위에 까로 자르면

도마 안 씻어도 되요

9. 팬닝 (굽기 전 용기에 담는 것)

철판에 담기 전에 바깥 테두리에 굵은 설탕 묻히기.

저 부스러기가 설탕이에요

* 트레이 위에 깐 누런 종이는 무엇이냐? *

실리콘 페이퍼 라고 종이에 실리콘 코팅한 건데

300도가 넘는 온도에도 버티는 용한 녀석이예요.

나중에 쿠키 떼어 낼 때도 편하고 100회 이상 재사용이 가능해서

자주 베이킹 할 거면 사두는게 좋아요.

10. 굽기. 170도에 13~ 17분

홍차 쿠키는 하얗게 고운 색감이 특징이니

색이 진하게 안나오게 조심~

오븐 드러워서 죄송...

굽는데 자신이 없거나 굽는 동안 다른 일을 해야 한다면

저렇게 위에 빈 철판을 얹어서 윗불을 막아 주는 것도 요령이에요.

제 오븐은 컨벡션 (안에 선풍기 같은게 있어서 열기를 순환하는 방식)이라서

저렇게 해둬도 잘 익지만

컨벡션이 아닌 일반 오븐은 저랬다가 안익는 사태가...

완성!

보이나요?

테두리의 굵은 설탕이!

저게 씹을 때 재밌는 식감을 내주지요..후후후...

설탕 씹혀서 싫어 하는 분들도 있으니

취향대로 선택해 주세요

포장 ...

빼졌던 거랑 이것 저것 수정했어요.

지적 감사해요~ ^^

[blue violet]

홍차 쿠키 만들고 싶었는 데 감사합니다.
이렇게 즐거운 분이 쿠키선물까지 하시면
받는 분이 참 행복하시겠어요.

[조온]

^^ 고맙습니다 헤헤

[동이마미]

재료 부분에서 질문드려요. 슈가파우더(=분당)이라 하셨는데 =분당이 무슨 뜻인가요
그리고 재료리스트에는 달걀이 없는데 과정 샷에 보이길래... 2개를 쓰신 건가요? 전체 양에 비하면 달걀 하나도 많아보이는데 달걀 노른자가 두 개 인듯 해서...

[조온]

분당은 설탕과 일정량의 전분을 섞어서 곱게 간 것을 말해요.
그리고 달걀은 수정해서 넣은 줄 알았는데 빠졌어요 ^^;; 곧고칠게요
그리고 사진에서는 노른자 두개 쓴게 맞아요
원래 레시피는 한배합으로 하고 실제로는 두배합을 썼거든요

[범버복탱]

베이킹 파우더 안넣어도 되나요 쿠키에 모두 베 파 넣는줄 알고 있는데 딱딱해지지 않나요

[조온]

다른 재료를 어떻게 썼냐에 따라 다른데요
바삭하거나 단단한 느낌의 쿠키에는 안 넣기도 해요. ^^

[민규서원맘]

보기만 해도 맛있어보이네요

[조온]

고맙습니다 이런 말씀 한마디가 레시피 올리는데 힘이 되요 ^ㅁ^

[루이제]

홍차 사랑하는 사람이라,,,

주말에 한번 만들어 볼라구요...

아주 고급스럽고, 이쁜 쿠키에요.

[조온]

고맙습니다!^ㅁ^ 냉동고에 넣기 전에 모양을 잘 잡고 넣으면 훨씬 모양이 예뻐요. 저는 귀찮아서 대충 했더니 울퉁불퉁해요 ;;

[앨리스초코]

글 너무 재미나게 쓰시네요~ ^^

그런데 저는 랩 심이 지름이 너무 작아서 못 넣겠던데 (집어넣는다면 너무 작은 과자가 될 터인데)
다른 여러 분들도 레시피마다 랩 심에 넣어서 동그랗게 하는 방법들을 말씀하시는 것 같아요.
돼요? ^^

[조온]

저도 랩심으로는 모양 만들기가 힘들더라구요. 그래서 대충 굴려서 모양 잡고 냉동실에 30분 정도 넣었다가 꺼내서 다시 굴려주면 모야이 좀 나는 것 같아요^^

[alfos]

저도 적당히 네모나게 모양잡아서 냉동실에 넣어뒀다가
나중에 먹고싶을때 그때그때 꺼내서 구우면 맛있게 먹을 수 있어서 냉동쿠키를 자주하게되네요
조온님....오븐은 어떤거 쓰시는건가요?...제오븐은 오래된 동양매직오븐인데(씽크대옆에 배치되는)
이젠 너무 나이가 많이 들었고,,,또 아랫불만있으니 윗불,아랫불 다나오는,,대용량으로 쓰고 싶은데
너무 작은것은 한번에 많이 구울수 없어서 큰것을 선호하는데...조온님 쓰시는 오븐의 전기료나 가스료도 궁금해요^^

[조온]

답장이너무늦어죄송해요^^;; 저는삼성제품을쓰고있고요. 그전에도삼성제품을10년정도썼어요. 잔고장은안나서좋지만 전동양매직제품도좋은것같아요. 이~자세히날려드리고싶은데 지금다른곳에있어 어렵네요;; 집에가면쪽지지드릴게요!^^

[조온]

쪽지 보내는 법을 모르겠어요 ㅋ

제품은 삼성 지펠이고요. 용량은 36l, 소비전력은 2750w예요.

쓰면서 좋았던 점은 서랍형이라서 쿠키 구울 때 편한 점이랑
( 안의 원형 판이 돌아가는 건 전자렌지용으로도, 오븐용으로도 공간 활용이 비효율적인거 같아요.)

탈취 기능 정도 인데요 (아주 깔끔하게 탈취되는 건 아니예요)

발효, 건조 같은 부가 기능들은 사실 잘 쓰지도 않고요
( 살 떄는 다 따졌는데 쓸려니 전기도 아깝고 전자렌지 안쓰는게 더 편하기도 하고요 ^^;)

그래서 또 사게 되면 용량 크고, 전기효율 좋은, 상하 그릴이 있는 걸로 살거예요!

그리고 가스 오븐으로 사보고 싶어요.

[엄마는해고야]

냠냠 맛있어보이네요

[조온]

고맙습니다!^ㅁ^

[샤리이]

정보 감사해요 넘 이쁘네요