올 해는 유난히도 더운 더위군요.
한여름이면 먹는 우리집 요리입니다.
뱃속이 편하기도 한 동치미 냉국, 또는 식물성 고기로 인정받기도 하는 콩 냉국입니다.
여름 동치미 냉국과 콩 냉국은 소박하고 부담없는 음식이기도 합니다.
덥고 음식 만들기도 힘들 때, 여름 동치미를 만드어 놓고 동치미 냉국을 만들어 보세요.
요것이 단순하게 무우, 고추, 마늘, 생강 만으로 만든 여름 동치미 입니다.
단 한가지 다른 것은 적당히 좀 짭니다.
왜냐하면 물을 더 넣고 동치미 냉국을 만들어야 하니까요.
즉석 냉국을 만들어 먹는 것보다 동치미냉국을 만들어 놓고
오이, 도마도, 깻잎등을 넣고 물을 넣으면 별미 동치미 냉국을 즐길 수 있으니까요.
남새밭에서 오이, 방울도마도, 깻잎 을 따서
먹을 만큼의 동치미를 그릇에 담았습니다.
방울도마도는 이등분을 하였고 오이, 깻잎, 고추는 채를 썰고 동치미에 있던 무우는 얇게 썰어 놉니다.
그리고 물 한컵 정도를 넣습니다. 동치미 간이 짜기 때문에 물을 넣으면 간이 맞습니다.
방아간에서 빻아온 콩가루 입니다.
슈퍼에서 팔고 있는 콩가루도 괞찮습니다.
콩가루는 한수저씩 넣으면서 먹기 좋을 정도이면 됩니다.저는 3수저의 콩가루를 넣었습니다.
설탕가루와 또는 소금을 조금 넣어도 됩니다.
냉 콩국에도 오이나 식성에 따라 채소를 썰어 넣고 밥을 말아 먹어도 좋습니다.
마지막으로 시원한 얼음을 넣고 한숨에 들이켜도 더위가 싹 가시면서 개운한 느낌입니다.
더위에 건강을 조심하십시요.
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