제가 옛날에 썼던 글들이 내용이 별로라서 다 지우신건가요? ^^: 하나도 안보여서요. (2011년이전에 올렸던 글들이)
하여간.. 저는 먹자파지 절대 만들자파는 아니라는 사실을 알아주셨으면 감솨하겠습니다. 할수있는 요리라고는 댓가지 밖에 안되고 (그중에서는 요리라고 하기도 민망한 계란부침이나 라면도 들어갑니다. ^^:) 일년에 칼잡는 날 몇번 안되는 사람입니다. 하하하
그래도 프로주부님들에게 자그마한 팁이라도 될까봐서요. (물론 전에 쓴 글이 왠지 다 지워진 탓도 있고.. ㅡㅡ:)
블러그로 링크하지 말라는 글을 본듯싶지만 썼던 글 또 올리는 것도 민망한 일이라 전에 감자채볶음에 대해 썼던 글 링크한번합니다. 그래야 앞뒤얘기가 되니까요 ^^:
- [여행중국요리4] 감자채볶음 http://blog.hani.co.kr/gochina/70670
감자채로 만드는 요리 몇가지 소개해드릴려고요. 역시 재료는 간단명료합니다. ^^: 다 아실만한 내용이시겠지만 혹시나 모르신 분들에게 도움이 되고자. 중국 감자채요리는 뭐랄까요 탄력이있고 생기가 있다고 해야하나요 ^^ 감재식감이 살아있어서 사각사각 씹히는 맛이 또 일품입니다. ^^
만드는 법은유튜브에서 제가 검색해서 찾은거고요. 중국어 & 일본어를 모르셔도 프로주부님들이라면 감이 오실겁니다.
○ 감자채볶음 炒土豆絲 http://www.youtube.com/watch?v=Z4LhAk9rV2Q
- 재료 : 감자 기름 소금 설탕 식초 (미원하고 치킨파우더는 중국(식당)에서는 기본적으로 들어갑니다. ^^:) 파 끝
팁1) 감자껍질은 쇠(강사)수세미 로 벗긴다.
▲ 쇠수세미 ^^:
팁2) 둥근 감자를 편썰기하기전에 한면을 자르고 바닥을 평평하게 만들어놓고 썬다. (이런건 저만 몰랐던 내용일지도 ^^:)
팁3) 물에 넣어 전분기를 제거하는데 가급적이면 소금물에다 넣어라. (이건 제가 우리나라사이트도 검색을 해봤는데 소금물얘기는 별로 없더라고요) 중요한 건 10분이상 담궈라. 그후 소금기는 서너번 씼는다.
팁4) 식초는 쌀식초(투명한)를 넣어라. 이건 중국에서만 해당되는.. 중국에 많이 먹는 식초는 옅은 간장색이라서 ^^: 보기흉하다고 해서
우리나라에서는 잘 안넣는데 한번 넣어보시면 나름 중독성이 있습니다. ^^
식초는 제일 마지막에 넣으라는 군요 ^^ (그래야 향이 산다고)
팁5) 기름온도는 적당히 올랐을때 (쎈불말고요.) 감자채투입
○ 비법 감자채볶음 炒土豆丝诀窍 http://youtu.be/6HO_6Rg8B58
▲ 이 여아가 만드는 감자채볶음은 시큼새콤감자채볶음입니다. ^^ 중국식으로 酸辣土豆丝
그냥 처음 소개해드린 감자채볶음에 말린(매운 )홍고추 투하.. 끝 ^^
○ 香辣土豆絲(上) http://youtu.be/AHqMqejTVOM
香辣土豆絲(下) http://youtu.be/EykqJw1hDIk
재료는
ㅇ 주재료 : 감자 400g 삼겹살(실썰기한) 50g 홍고추(인데 중국에서는 말린겁니다) 2개, 파 10g, 마늘 30g
ㅇ 조미료 :
- 두반장(대타로 고추장(辣椒醬)은 중국식고추장입니다. 기름 + 고추 + 마늘 등으로 만드는) 한 큰술
- 식초 (백초 白醋) 1 작은술
- 치킨파우더 雞粉 1작은술 (^^: 중국에서는 기본..)
- 설탕 砂糖 1 작은술
- 20도 쌀술 1 큰술
- 참기름 香油 1 작은술
이것도 흔한 감자채요리입니다. 이건 대만방송인가봐여 ^^ 대륙대륙하는 걸 봐서는.. 주방장님이 괜한 쓸데없는 테크닉을.. 자랑하는 군요 하하하
○ 피망감자채 青椒土豆丝 http://youtu.be/Ms5okGSa_Ao 별것없습니다. ^^ 주재료에 피망이 추가된..
감자채요리만 수십가지~수백가지지만 대충 주재료하고 부재료 조합만 바뀌는 것뿐입니다. 중국요리가 만들기 무지 간단한것도 많습니다. ^^
키톡은 다이어트의 적!!!!!
요즘 부쩍 배가 많이 나온
배나온 기마민족
자티 ^^:
잠수탄다고 해놓고 또 들어왔단.. ㅡㅜ
회원정보가 없습니다