불란서 포도주를 구입하기 전에 제일 먼저 알아야 할 사항이 포도주 상표 ( 라벨 ) 보는 것입니다 . 내용이 좀 지루하겠지만 많은 도움이 되었으면 합니다 .
1 . 포도주 상표 ( 라벨 ) 보는 법
1. 1. 보통 포도주에 붙는 명칭이 A.O.C.( 원산지 통제 명칭 : Apellation d'Origine Controlee 의 약자 ) 로 , 아펠라시옹 (Apellation) 은 명칭이며 , 오리진 (Origine) 은 원산지 ( 지역 ), 콩트롤레 (Controlee) 는 통제를 의미한다 . 동 제도는 원산지 별로 엄격한 와인 생산조건을 규정해 놓고 , 이를 충족시켜야만 AOC 를 라벨에 표기 하도록 허락하는 제도이며 , A O C 의 O 자리에는 포도주 생산지 ( 원산지 ) 를 표기 한다 .
예 : Appellation St.-Emilion Controlee, Appellation Margaux Controlee
1.2. A.O.C 포도주보다 품질등급이 한 단계 낮은 것이 VDQS (vin delimite de qualité supérieur :
원산지 명칭 우수품질 지정 ) 로 이 역시 엄격한 규제하에 생산된다
1.3. 그 다음이 Vin de pays( 국가 와인 ) 이고 , 가장 낮은 등급으로는 Vin de table (테이블 와인)
이다 .
1.4. 지명이 세분화되어 작은 지역일수록 포도 생산지의 범위가 좁고 , 따라서 더 특색있고 개성
있는 고급 와인으로 인정받으며 , 경작지 넓이 , 토지 질 , 농약 사용량, 재배 조건 등에 따라
다음과 같이 라벨에 특산주 (Cru) 를 추가로 표기하도록 한다
1.4.1. Bordeaux ( 보르도 지방 )
1) 낮은 등급부터 Bordeaux → Bordeaux Superieurs → Cru Bourgeois → Cru classe → grand cru classe
→ 5eme grand cru classe → 4eme grand cru classe → 3eme grand cru classe → 2eme grand cru
classe → premier grand cru classe
( 낮은 등급부터 보르도 , 보르도 스페리어 , 크르 부르즈와 , 크르 클라세 , 그랑 크르 클라세 , 5 번
째 , 4 번째 , 3 번째 , 두번째 , 첫번 째 )
※ 특산주인 크르 (cru) 부터가 명포도주로 몇년 저장 가능
※ 크르 에셉시오넬 ( Cru exceptionnel) 은 4번째 그랑 크르 클라세 ( 4eme grand cru classe) 와 같
은 등급
※ 포이악 ( Pauillac), 마르고 (Margaux), 생 줄리엥 (St. Julien), 생 에스테프
( St. Estephe) 에서 제일 우수하고 값비싼 포도주 제조
2) Saint-Emilion ( 생 테밀리엉 ) 의 경우 예외
Bordeaux Superieurs → Grand Cru → 1er grand cru classe
※ 맛이 아주 강하고 독하며 알콜 맛이 많이 난다 .
3) Pomerol ( 포머롤 ) : 특수한 지리 조건으로 특산주 (Cru) 가 정해지지 않았으나 명포도주다
1.4.2. Bourgogne( 브르고니 ) 지방에서 생산하는 적 . 백포도주
지역명 다음 1er cru, 그 다음이 Grand cru 다 .
1) 명포도주
o Cote de Beaune( 코트 더 본느 )
Montrachet, Corton, Meursault, Volnay, Pommard, Bonne Mares 등
o Cote de nuit ( 코트 더 느이 )
Gevry Chambertin, Musigny, Vougeot, Vosne, Romane , Nuits Saint Georges 등
- Montrachet 앞에 다른 글이 들어가 있으면 더 고급 포도주다 :
예 : Chassagne Montrachet, Chevalier Montrachet, Puligny Montrachet,
Batard Montrachet 등
※ 브르고니 (Bourgogne 의 Cote de Beaune, Cote de Nuits) 는 영주 , 보르도 (Bordeaux)
는 귀족 , 코트 더 론 (Cote de Rhone ) 는 농부라고 표현한다 . 그만큼 브르고니
( Bourgogne) 는 고급 포도주이다 .
1.4.3. 샤블리 ( Chablis) 백포도주
Petit Chablis → Chablis → 1er cru → Grand Cru
1.4.4. 기타 르와르 ( Loire) 및 쥬라 ( Jura) 등 : Cru 라고 하지 않고 지역만 표시
1.5. 한번 승인된 특산주 (Cru) 는 1.3. 과 같이 조건이 변경되지 않는 한 평생 Cru 보유
1.6. 명포도주 일수록 경작지 넓이를 제한 , 포도주 생산량을 한정했다 .
예 : - 브르고니 ( Bourgogne) : 7-15 헥타르
- 보르도 소테른 ( Bordeaux Sauterne 백포도주 ) : 25 헥타르
- 크르 보르도 ( Cru Bordeaux) : 40 헥타르
- 그랑 크르 보르도 ( Grand Cru Bordeaux) : 35 헥타르
저장
1. 보관장소 조건
첫째 , 청결해야 하며 ,
둘째 , 냄새 ( 악취 ) 와 습기가 전혀 없어야 한다 .
셋째 , 불 빛이 전혀 들지 않고 , 공기가 잘 통하며 선선해야 한다 ( 적정 실내 온도 10도)
넷째 , 자갈 또는 흙으로 다져진 창고 바닥이어야 한다 .
★ 위 조건이 안될 경우 , 포도주 저장용 냉장고를 사용토록 한다 .
2. 저장기간
2.1. 백포도주 : 명포도주는 10 ∼ 12 도로 유지할 수 있는 창고가 있을 경우 5 ∼ 20 년 저장 가능
2.2. 적포도주 : 명포도주 ( cru 및 포머롤 ) 의 경우 10 - 30 년 저장
2.3. Jura 산 포도주는 병에 옮기기전 6 년간 양조통에 보관하여 색깔이 노랗고 아주 귀하다 ( 셰리주 맛 ).
2.4. 알콜 함유도가 높을수록 좋은 포도주다 . (10 도 이상 )
2.5. 보르도 지방의 보통 와인 , 보졸레 , 루와르 및 국가 와인 등은 저장하지 않는다 .
2.6. 샴페인은 오래된 포도주와 자당이 첨가되어 3 년이상 보관하지 못한다 .
3. 포도주 병은 눕혀서 보관
※ 포도주병을 세워넣고 보관하면 , 공기가 들어가면서 마개가 부패되어 식 초로 변색된다 .
4. 상표를 오래 유지하려면 포도주병을 신문지에 싸서 보관하면 된다 .
5. 저장된 포도주 병에 포도주가 흘려서 굳어져 있으면 , 변색된 포도주다 .
저장용 포도주를 구입하실 계획이시면 2-3년 된 명포도주를 구입하세요. 모든 포도주라고 다 저장이
되는 것이 아니니깐 이점 유의하세요
