개조개가 제철이 되었습니다.
개조개는 보통 회나, 샤브 샤브 또는 개조개 구이로 먹는게 보통입니다.
개조개 구이는 구워지는 모습을 눈으로 바라보며 먹는게 최고 인듯 하지만
사실 집에서는 구워먹기는 힘듭니다.
싱싱하다면 새조개 비빔국수도 좋겠어요.
경빈네 처럼 식구 많은 집은 구이로 먹으려면 어즈간한 양이 안되면 안되므로
온 식구들이 따뜻하게 먹을 수 있는 죽을 끓여봤습니다.
개조개 손질이 쉽지는 않지만, 내장을 빼는게 포인트 입니다. .
부추와 양파 당근을 함께 넣어 끓여낸 개조개 부추 영양죽
온가족의 한끼로도 충분한 영양죽 입니다.
개조개 영양죽 4인 분 재료는
★ 개조개 3개,쌀 2컵, 부추 1줌, 양파 반 개,당근과 파프리카 조금,다시마 조금, 소금과 참기름
필요합니다.
-개조개 부추 영양죽 끓이는 법-
먼저 쌀은 씻어 불려둡니다.
다시마는 생수에 담가둡니다.
1.개조개는 깨끗하게 씻은 뒤 물 한 공기 넣고 끓여줍니다. (끓인 물은 버리지 말고 죽 끓일때 사용합니다.)
2.개조개가 입을 벌리면 숟가락이나 칼로 도려내 줍니다.
3.내장을 뺀 뒤 잘게 다져줍니다.
4.냄비에 참기름을 두르고 새조개 다진것을 살짝 볶아주다가 불린쌀을 넣고 다시 한 번 볶아줍니다.
5.쌀을 볶은 뒤 당근과 양파를 넣고 한 번 더 볶아줍니다.
6.다시마를 건져내고 울궈낸 물을 냄비에 붓고 끓여줍니다. (다시물은 재료의 3-4배 정도의 물을 붓고 끓이는게 좋아요.)
7.쌀이 다 익어갈 무렵 부추를 송송 썰어 넣고 한소큼 끓여 준 뒤 소금간을 한 뒤 집에 있는 파프리카를 잘게 다져 올려줍니다.
재료 준비 완료!
개조개 3개를 누구 코에 붙이겠어요^^*
칼로는 도저히 입을 벌릴 수 없어서 결국 끓는 물에 살짝 삶아내야 했습니다.
살짝 익힌 개조개 입니다.
채소는 집에 있는 재료인 버섯이나 감자등을 활용하시는게 좋습니다.
저 역시도 집에 있는 재료 활용했는데요?
부추도 송송 썰어주고, 양파나 당근도 잘게 썰어주고요.
파프리카는 죽 위에 살짝 올려줄 겁니다.
노란색이나 빨간색 파프리카면 색감이 더 이쁘겠죠?
다시마는 찬물에 담가 둡니다.
이 물로 죽을 끓여줄 겁니다.
전체 조리법 입니다.
-개조개를 살짝 삶아준다.
-입이 벌어지면 불을 끈다.
-국물은 버리지 말고 죽 끓일때 사용한다.
-개조개를 꺼낸 뒤 내장만 꺼내 잘게 썰어준다.
-냄비에 참기름을 두르고 다진 새조개를 볶아준다.
-불린쌀과 다진 채소를 넣고 다시 볶아준다.
-개조개 끓인 물가 다시물을 넣고 푹~~끓여준다.
-한 번씩 저어주면서 끓이다 부추를 넣고 다시한 번 끓인 뒤 소금으로 간한다.
-그릇에 담고 파프리카를 올려준다.
개조개 부추 영양 죽 입니다.
온 가족이 냄비 싹싹 긁어 먹었답니다.
식구 많은집은 개조개 구이보다 이렇게 죽을 끓여 먹으면 모두 먹을 수 있어 참 좋네요.
무엇보다 날도 추운데 한 끼 식사가 해결되니 좋아요.
