보들보들 계란찜

[acidalia]

제가 촘~ 한다고 생각하는 계란 찜입니다.

4-5년 전까지만해도

어떡해 해야지 식당에서 나오는 부들 부들 계란 뚝배기가 될까 매번 실패를 반복했는데 이제는 어느정도 잘 나오네요 ^^

1)  계란하고 물 비율은 1: 2.5 정도, 소금 조금

     중요한건 계란하고 물을 마구 마구 마~~~~~구 섞어 주어야 합니다.

     그냥 물 보담 다싯물이나 닭육수 같은걸 넣어주면 맛이 두세배 낳아집니다 ^^

2)  뚝배기나 냄비는 올리브유 반 수저 & 참기름 반수저 넣어서 코팅해주고

     계란 물을 부어서

3)  참을성을 가지고 아주 약한 불에 올려 놓아야 해요.

     그러니깐 불 강도가 1 (아주 약함)에서 10 (제일 강함) 이라면 2정도??

     계란 양에 따라 틀리지만 평균으로 15분 좀 안되게 걸리는거 같아요.

     전 10분 정도 되었을때 뚝배기/냄비 뚜껑 열어서 계란 위가 익었나 확인해 보아요. 
     잠깐 방심하면 밑에가 타기 시작하거든요.

보들한 계란찜만 있으면 찌게나 국 같은게 전혀 아쉽지 않더라구요. ^^

[soll]

계란찜이 쉬우면서도 어려운 음식인것같아요
딱 보들보들하고 맛있는 고때를 잡아서
식탁에 내기가 쉽지 않아요 ㅠㅠ

[acidalia]

맞아요 맞아...저도 딴짓하다가 계란찜 태워본게 한두번이 아니에요 ㅎ ㅎ

[오뎅조아]

저도 계란찜 하는게 젤 어렵더라구요...
말씀대로 한번 해보겠습니다

[acidalia]

다른 방법도 많은데 전 이 방법으로 일단 정착했어요.
아들녀석이 계란찜을 너무 좋아하거든요.

[비바]

이 수준까지는 아닌데 저도 계란찜 좀 해용, 중탕하는 거 아니고 바로 불에 올려놓으면 일단 끓기 시작할 때 바로 약불로 줄여놓는 게 포인트 같아요. 저는 뚝배기에 하는데, 약불로 해놓고 찔러봐서 약간 묻어나온다(아주 약간요) 싶을 때 불끄고 뜸 들여요. 그 상태로 한 10분..

[acidalia]

비바님처럼 처음에 센불에서 그리고 약불로 할때도 있는데 전 이럴때 너무 많이 태워먹게 되더라구요. 약불로 내려야 하는걸 딴짓하다가 까먹을때가 많아서요 ㅜ.ㅜ
근데 뜸들인다는 팁 정말 좋네요. 그럼 더 부들 부들 할거 같아요.

[청솔]

15분 정도라...
인내심이 필요하네요~ ㅋ
뭐든 정성이 들어 가면 성공안 할 수가 없지요
차분할 때 꼬옥 해 볼래요^^

[acidalia]

인내심 많이 필요해요 ㅎ ㅎ ㅎ
그래서 절대로 정신 없을때나 누가 배고프다고 호들갑 떨때는 다 태우게 되도라구요. ㅋ

[깍뚜기]

엇. 전 왜 첫번째 사진이 안 보일까요? ㅜㅜ

[acidalia]

깍두기님 죄송합니다. 저도 첫 사진 안보여요 ㅡ.ㅡ
처음에는 사진이 둘다 안보이더니 고치니깐 한장만 보이더라구요. 귀찮아요.... 걍 냅둘래요 ㅎ ㅎ

[해바라기 아내]

앗! 제 방법이예요.
저는 불을 0.5로 1시간 가량 놔둬요. 그럼 바닥은 얇게 눌지만
계란은 진짜진짜 보들보들 해요. 물론 탄맛 전혀 안나구요.
계란찜을 반찬중에 최고로 아는 남편을 위해 10년만에 얻은
노하우랍니다 ^^
근데 이거 한번 시작하면 중독성 강합니다 ㅎㅎ

[acidalia]

한시간이요?

우와~ 그럼 정말 부들부들 보들보들 하겠어요.
대신 15분 기다리기도 조금 힘든데 전 아마 중간에 포기할거 같아요.
한시간씩이나 정성 들여서 계란찜 만들어 주시는 와이프라면 남편분이 정말 없고 다니셔야 되겠어요.

[Jane]

진짜 1시간이요? ?? 오타아닌가요?

[acidalia]

저도 깜짝 놀랐는데 불을 0.5라고 하시니 한시간이 맞는거 같아요.

[summerwine]

그거 아세요? 계란하고 물 섞을때 믹서기로 휘리릭=3

[acidalia]

계란찜 하자고 믹서기에 돌리고 믹서기 분해해서 씼기에는 저 넘 게을러요 ^^

[dorychang]

계란찜 쉬우면서도 어려워요
저두 해봐야겠어요