무청(시래기) 말리고 있어요~~

[금순이사과]

겨울준비로 무청을 말리고 있어요~

겨울 식재료로 제가 아주 좋아하는 시래기여서 이렇게 준비해 놓으면

한겨울 내내 맛나게 시래기국 메기 매운탕 장어찜 등등 맛나게 요리할 생각에 기분이 좋아진답니다.^^

 

영양성분도 넘 많네요~


무는 한약명으로 나복(羅蔔)
성미 : 맵고 달고 서늘하며,
효능 : 음식소화을 도와주며,
가래, 기침을 배출하며, 음성이 변할때 쓰며,
이질에 효과가 있다.

무청(나복엽)
소화불량, 이질, 유방염이나 유즙 분비 부족에 쓰인다.^^

무청의 영양성분

무(Raphanus sativus Leaves)는
겨자과에 속하는 1년생 또는 월년생 초본

삼국시대 때부터 중국에서 도입되어
각 지방에 토착한 재래종이 많다.

무의 성분은 수분이 약93%,
조단백질이 1%,
당질은 주로 glucose로서 3% 정도,
비타민 C의 함량은 19～39 mg%를 함유하고 있다.

무의 조직에는 섬유소와 펙틴질,
각종 무기질과 소화효소인 amylase 등이 있고,

methyl mercaptane이나
mustard oil과 같은 특유의 방향성분을 가지고 있다.

[소연]

앗...무청.. 올해는 아직 무청은 신경도 못쓰고있엇네요..
잘말려서 겨울에 푹 삶아서.. 된장지져먹으면 맛날텐디...요

[금순이사과]

소연님 ㅎㅎㅎ 앗~ 무청 .. 이맘때는 꼭 무청 준비해 겨울준비 한것 같죠.^^

[Turning Point]

금순이님.. 궁금한게 있어요.
저도 올해 난생 처음 무 농사를 지어봤는데요..(그래봤자 30개 정도..ㅋ)
무청 시래기를 만들어 보려고 하니,
어떤 사람들은 한번 삶아 말리고, 금순이님은 그냥 말리시네요.
어떻게 다르고 어떤게 좋을까요??

[jasmine]

제가 작년에 좀 조사(?)해 봤는데....크게 다르지않은가봐요.
삶아서 말리면 색이 이쁘죠. 그냥 말려도 어차피 삶아먹을거니까 그게 그거라네요.
무청 정말 좋아하는데.....우리 동네는 무없이 무청만 대량 구입할 방법이 없어요....ㅠㅠ

[레드문]

시레기만 달리게... 그니깐 무는 안달리는 종자가 따로 있어요.
요즘 시레기가 대세니까요..


어제도 친정에서 보고 왔어요..
시장에 나가보시면 시레기만 파는곳도 있을겁니다...

[blue]

작년에 말렸다가 낭패봤어요.
그냥 말렸더니 다 부스러저 버리던데.. 어떻게 말리는지 저도 무지 궁금해요.

[금순이사과]

Turning Point님 질문 대해서 저두 정확한 정보는 없습니다.
그렇지만 데쳐서 말리면 변색 되는것을 막을 수 있으니 영양손실이 적은것 아닐까요.
그냥 말리면 편리하고 건조가 빨르지요.
옛날분들은 다 그냥 말려서 드셨지요.^^

[행복이마르타]

든든하시겠어요 금순님 공부하시랴 농사지시랴 살림하시랴 참으로 부지런하신 금순님

[상큼마미]

저는 올해 쬐그만 주말농장 텃밭에 무를 심었어요^^
요즘 무청 뜯는 재미에 흠뻑(?)~~~
단독주택인 친정 처마에다 매달아 놓으니 얼마나 흐믓한지~~~
겨울 먹거리 준비에 요즘 신납니다^^
역쉬 수확은 좋은것이여 ㅋㅋㅋ ㅎㅎㅎ~~~

[Montblanc]

무청 시래기 나물 된장에 지진거면 밥 한그릇 다 먹을수 있는데요... 맛있겠어요^^

[아따맘마]

저희 친정엄마가 오늘 동치미 담으신다고 중간무 6개정도씩 들어간 거를 7다발...
그러니깐 무 40여개를 다듬으셨으니 무청도 꽤 되더라구요.
그거 다 엮어 놓은거 보고 왔는데소금물에 절궜다가 말리면 안부스러진다고 하시더라구요.

[독도사랑]

맛있겠다 너무 먹구 싶어요ㅎㅎ