식빵믹스 이용하기 2

[志有開路]

식빵믹스를 이용하여 버터롤을 만들었어요.
발효에서 망쳤나봐요.
색깔과 모양은 너무 좋은데..
풍성한 풍미가 없에요.

왜 발효가 잘못되었을까요?
저는 밥통에서 보온으로 40분 1차발효.
실온에서 두덩이로 나누어서 15분 휴지.
그리고 성형 뒤에 달걀물을  발라서 두었는데 부풀지를 않더라구요.
알려주세요
발효빵맛나게 하는 방법이요

[maro]

2차 발효를 안하신거 같은데요. 휴지시키고 성형후에 28도에서 30~40분가량 2차 발효를 해야 한다고
김영모 선생님 책에 레시피가 나와있네요...^^
개인적인 입맛으로는 식빵믹스로 발효빵 만드는게 간편하기는 하나
제대로 재료 넣고 만드는 거 보다는 맛이 약간 가볍다고 할까요..
제 개인적인 생각이에요...^^ 그래도 맛있어 보여요!!

[런~]

성형 후에 또 다시 뜨거운 방바닥 같은 곳에 두거나
오븐에 다시 발효를 하라고 하던데요.

실제로 처음 해보니..^^;
3차 발효 시기에 빵이 또 다시 최대한 부풀어 오르고..
그걸 구우니깐 아주 풍성한 빵이 되더군요.

저는 이제 식빵 믹스 마감하고..^^;
강력분이랑 이스트 사러 갈 꺼에요..^^;;;

근데 손목이 아프네요..ㅠ.ㅠ

[여름나라]

성형뒤에 달걀물 발라서 일단 오븐을 2분정도 켰다 끈후 그속에서 발효시키면 정말 2차발효 완벽하게 되요

[어중간한와이푸]

이름이... 이름이... 너무 어려워요!
일단 자전좀 찾아 보고요 ^^

[志有開路]

지유개로랍니다.
안녕하세요.
허준의 한시구절이에요. 뜻이 있으면 길이 열린다.
제 좌우명이기도하고요.
그리고 회원님들의 글 감사합니다.
담에는 꼭 2차발효를 제대로 해볼랍니다.
저도 믹스를 띠고 진정한 제빵의 길로 들어서야하는데.. 준비된 것이 하나 없네요. 전자저울도 없구요
무엇부터 사야할지 모르겠어요

[金長今]

색이 넘 맛깔스럽네요^^

저도 어제 식빵믹스로 쪼끔 쪼끔 변형해서 피자 만들어 먹었는데 ㅎㅎ 응용이 많은 식빵믹스 ㅎㅎ

[전희경]

저두 식빵믹스 세번 실패했어요....
사먹는 맛이 안나네요~~