아래올린 포크립 레시피 입니다.

[momy60]

동아일보사에서 나온 이혜영 선생님의 모임요리라는 책 에서 발췌하였습니다..

   재료 : 포크립 1.5 kg (신세계 본점에서 구입하였습니다.)

           * 1컵은 240ml

            바비큐 소스 ( 케쳡 1컵 반 , 레드와인식초 1컵 , 우스터 소스 1/4컵 , 간장 1/4 컵,
                              흑설탕 1컵 , 드라이머스터드 2큰술 , 칠리파우더 4큰술 ,
                              다진 생강 1큰술(또는 생강가루 1작은술) , 다진 마늘 2쪽분,
                              식용유 2큰술 ,  레몬조각 3쪽 )      

  1.포크립은 통으로 준비하여 기름을 떼내고 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀 것을 절반으로 자른다.

  2.오븐 팬에 포크립을 얹고 호일로 팬 전체를 덮은 뒤 150도 에서 2시간 굽는다.

  3.냄비에 케첩과 레드와인식초를 넣고 고루 섞는다. 이때 소스가 끓어 오르면 튀므로
    깊은 냄비를 준비한다.

  4.냄비에 우스터소스,간장,흑설탕,드라이 머스터드,칠리파우더,다진생강,다진 마늘,
    식용유,레몬조각을 넣는다.

  5.모든 재료가 섞일 수 있도록 골고루 저어 끓인다. 소스가 끓어 오르기 시작하면 불을 줄여
     5분 정도 더 끓인다.
  
  6.소스가 큰 구멍을 내며 펄덕펄덕 끓기 시작하면 레몬을 선져 내고 저어가며 2컵 분량이
     되도록 졸인다.

  7.포크립은 오븐에서 2시간 구우면서 기름기가 쪽 빠지고 살이 뼈에서 부드럽게 떨어질 정도로
     익으면 꺼내 호일을 벗긴다.

  8.포크립에 걸쭉하게 끓인 소스를 붓으로 고르게 바른뒤 오븐에 10~20분 더 굽는다. 접시에 담고
     소스를 한번 더 끼얹어 낸다.

  재료만 준비되면 만들기는 아주 간단 합니다. 저는 소스를 한번 만들때 2배정도 만들어

  냉동보관 합니다. 소스만 준비되면 간단한 음식 이거든요^^ 삼겹살도 찍어먹고 립을 못구할경우

  돼지갈비를 LA갈비 모양으로 잘라 사용하셔도 좋습니다.

  아래는 제가 요리해보면서 느낀 TIP 입니다^^ 맛있는 요리 만드세요~

    TIP  1. 포크립은 살이 적게 붙은것이 맛있읍니다.
          
           2. 소스를 끓일때 튀어오르니 화상 조심하세요.

           3. 소스를 바를때 붓 대용으로 수저등을 사용 하셔도 좋습니다.

    P.S 위의 사진은 칠리파우더와 드라이 머스터드입니다. 생소하신 분들이 있으실 것 같아
          사진을 올립니다^^
          

[플라워]

늦게까지 않자고 82쿡을 배회한 보람이 있네요

립쏘스 아주 맛있겠어요

저도 내일 강남 신세계 가서 베이비립 구해 올렵니다

좋은 레시피 감사합니다

[키티]

레시피 접수합니다...정말 맛나 보이네요..
아래 상차림도 훌륭하구요...
특히 홍어삼합이 인상깊은데 홍어는 삭힌건가요?

[momy60]

시간이 부족해 푹 삭히지는 못했지만, 흑산도에서 공수한 홍어입니다.

[미스테리]

제가 만들고 있는 레시피에도 올라갑니다..
꾸우벅~~~^^*

[현석마미]

이양~~ 넘 감사해요...
이거 만들어 먹고 싶었는데...입맛에 맞는 레서피를 못 구했었어요...
매번 코스코갈때마다 갈비살...구경만하면서 선뜻 사질 못했는데..
이참에...함 만들어 봐야겠어요~~
감사감사~또 감사해용~~

[프로주부]

야밤형 82님들 반갑습니다. momy60님 특히... 그리고 현석 마미님, 코스트코가 일산에 있나요? 솔직히 82님들 많이 얘기하시지만 제겐 좀 생소합니다.

[ㅡㅡ@]

좋은 레시피 감사합니다..
근데요..드라이 머스터드요..
어디서 구입하셨나용~?

[치즈]

좋은 레시피 감사합니다.
2시간이라는 압박이 있지만 한번쯤 해보고 싶은 요리네요..
고기를 잘 구해야 겠지요?

[소머즈]

와~
과정이 누에 마구 그려집니다.
나도 해 봐야지~

[로로빈]

현석마미님은 미국에 계시지 않으시나요?

역시 신세계에 피아노갈비 판대니깐~ 정말 맛있겠네용~

근데, 저도 질문, 드라이 머스터드 구하기 힘들던데... 어디서 사셨나요?

[재은맘]

레시피 접수입니다..ㅎㅎ

[momy60]

머스터드는 남대문 일성상회에서 구입했구요.
없으시면 그것사러 가시지 말구요 머스터드소스 쓰시구요 칠리파우더 없으시면
걍 고추가루 조금너으셔도 괞찮을듯.....
하지만 제대로 넣어야 깊은 맛이 나더라구요.

[홍이]

정말 오븐사고싶게 하는 요리네요..저런요리도 드롱기 오븐에 할수있나요?

[봄나물]

아이구..역시나 오븐이 있어야 되네요.

드롱기는혹 공구 없나..^^;

[아니카]

서빙할 때는 어떻게 해요?
따로 칼질 안해놔도 갈빗대 쑥 빠질만큼 부드러운가요?
먹을 때는 적당히 떼어와서 자기 접시에 놓고 먹는 식인가요?
초대 요리로 좋겠어요.

[snoozer]

저런 요리 드롱기에도 되요. 저도 돼지갈비사다가 비스드리미 고추장,간장 넣고 했는데요..
그때 드롱기 산 보람느꼈습니다. ^^

[momy60]

부드럽습니다. 립스를 3조각정도로 잘라놓으시면 각자덜어가구요.
나이프가있으면 좋겠지만 없어도 포크로도 분리됩니다
초대요리로 훌륭합니다.
미리준비가 가능하므로 당일날 번잡스럽지 않습니다.
중요한것은 실패의 확율이 거의 없습니다.

[나래]

우와~~~ 캄샤캄샤 ^^

오븐이 없어서.. 레시피 출력해서 재료 싸질머지고 동생네가서 해먹어야 할듯 해용 ~~~ㅋㅋ

[momy60]

나래님 집에서 소스는 만들어가세요.
소스끓이는 시간 오래걸립니다. 덜졸이면 시어서 식구들에게 계란 맞습니다.

[뭉게구름]

레드와인식초는 어디에서 판매하는지요....
그리고 혹 이지쿡이나 조지포먼같은데다해구되는지....

[김혜경]

momy60님 고마워요...
새로 또 책을 쓰게 된다면, 우선적으로 들어갈 메뉴입니다.

[orange]

레시피 감사합니다.....
코스트코에서 조리해서 파는 거, 토니로마스에서 파는 건
고기가 너무 흐물흐물하고 소스도 맘에 안 들었었는데
해볼게요...

립은 사왔는데 칠리파우더랑 겨자가루를 안파네요...
내일 동네 다 뒤지게 생겼네요... ^^

[하늘하늘]

일성상회에 가격 알아봤는데요~~
칠리파우더 작은거 6000원 머스타드는 18000원 (큰거밖에 없데요 ^^;)
레드와인 식초는 4500이래요~~

[유진맘]

무식한 질문일지 모르겠지만..^^;
혹시 머스터드 파우더 대신 겨자파우더 쓰면 안되나요??
또 레드와인 식초가 없으면 화이트와인 식초는 안될까용????