[겉절이 레시피]
재료 : 알배추, 고추가루, 액젓, 새우젓, 매실액, 간 마늘
생강가루 그외 부추나 쪽파, 대파 필수
육수 : 코인육수, 다시마, 양파, +홍고추
풀 : 찹쌀가루와 물 또는 밥 반 공기
- 알배추 2통을 1시간30분 정도 절여줍니다.
- 고추가루 2국자에 간 마늘 2큰술, 액젓 1국자와 새우젓 2큰술, 생강가루 1티스푼을 넣고 섞어줍니다.
- 육수를 만들어 식혀줍니다.
- 풀이나 밥 반공기에 육수를 넣고 갈아줍니다. 이때 홍고추를 살짝 넣고 같이 갈아요.
- 절인 배추를 채반에 넣고 물기를 빼줍니다.
- 모든 재료를 넣고 버무리는데 이때 매실액과 과일 갈은 것(사과나 배 1쪽), 파인애플 통조림 국물 1큰술을 넣어줍니다.
- 실온에 반나절 두었다가 냉장고에 넣습니다.
- 먹을때 굴을 같이 곁들이거나 살짝 버무려서 냅니다.
알타리는 일요일에 담갔습니다. 아주 잘 익어서 맛있습니다. 김치를 담그면서도 머릿 속은 온통 딴 생각을 합니다. 무슨 생각인지 다 아시죠?? 실시간으로 기사와 영상을 확인하느라 진이 빠져서 감기 걸렸네요. 다들 모두 건강 잘 챙기세요. 화이팅입니다.
