처음 도전한 알타리 김치

[카라이]

알타리김치를 담는 건 처음이예요. 총각김치를 좋아하긴 하지만 왠지 어려울 듯하여...
이제 모든 김치를 섭렵?하게 되다니 꿈만 같아요.


먼저 알타리 무를 깨끗이 씻어서 절였어요.
한시간 좀 넘게 절인 것 같아요.


그리고 찹쌀풀을 쑤었고요.



고수들 따라 마른고추를 써보려고 갈았답니다.
헉! 뱁새, 황새쫒다 가랑이 찢어졌습니다.
고추씨를 안뺐네요. 그리고 마른 고추 몇개를 갈아야 한 수저양의 고추가루가 되는지 감이 안잡히네요. 이건 포기입니다.



수준에 맞게 다시 고추가루로 바꿨습니다.
창가로 그릇을 옮겨 찍었더니 너무 밝게 나왔네요.



찹쌀풀을 식혀서 고추가루, 액젓, 새우젓도 조금,소금도 조금, 마늘, 생강가루 조금, 뉴슈가도 넣고 본 건 있어서 매실액도 좀 넣었습니다. (매실액을 슈퍼에서 파는 매실엑기스라고 하는걸 넣었는데 비슷한 건가요? 매단이라고 써있던데... 고수님들께서 앞으로 넣지 말라고 하시면 넣지 않겠습니다.)



완성작입니다.
쪽파가 없어서 못넣었습니다.
보기엔 그럴 듯 합니다. 맛도 이파리를 먹어보니 괜찮은 것 같은데, 익어봐야 알겠죠?
신랑한테 자랑했습니다.
웃더군요.
저 결혼 6년차-전업주부 2년차에 김치하나 완성하고 뻐기는 모습이 제가 봐도 우습습니다.
그동안 어머님이 항상 담아주셔서 김치 담을 기회가 없었다는.....
잘 익으면 따끈한 밥에 손으로 척 올려 먹어봐야겠어요.

[미미쿠킹]

아주 맛있어 보여요..
포스팅 또한 느무 훌륭하구요.
만나게 익을것 같은 예감이 팍팍 옵니다~ ^^

[크리스]

혹시 계량된 레시피 있으신가요? 저도 여러번 도전하다 다 실패하고...동치미랑 막김치만 성공했거든요.

[카라이]

계량화된 레시피는 없구요, 키친토크를 검색해봤어요.
그동안 담아 본 각종 김치들- 막김치, 배추김치 동치미,파김치, 고들빼기김치까지 - 을 최대한 응용했어요.
다른 김치를 레시피들은 있는데 이상하게 총각김치의 계량화만 안 되어있네요.
제가 한 건 대충,
알타리 1단을 천일염 한 컵을 물에 녹여 절였어요. - 한시간 정도
그 외 양념은 찹쌀풀에 액젓과 새우젓을 같은 양 넣었던 것 같아요.
마늘과 고추가루는 다른 김치할 때와 비슷하게 넣었고요,
생강가루는 병에 있는 걸을 세 번정도 흔들어- 전 대개 병에 든 양념은 수저에 따르지 않고 병 채 탁탁 털며 넣어주거든요.- 넣었던 것 같아요.
아~ 항상 무책임한 레시피.
죄송.

[카라이]

루이스님 감사합니다.
양파 한 개! 꼭 기억해서 다음 번엔 넣을게요.
배추김치할 땐 넣었엇는데 이래서 초보는 응용이 잘 안돼요.
저 슈퍼용 매실엑기스는 계속 넣어도 될까요?

[경빈마마]

짝짝짝!!!^^
조금 갈아서 쓰시는 것은 고추씨 안빼도 되요.
일부러 맛내기 위해서 넣으시는 분도 있답니다.

[별꽃]

저도 늘 김치할때 마른고추갈아서 쓰는데 씨까지 같이 빻아서 쓰고요.
집에서 담근 매실액기스도 있고 매단 큰거 한병도 있어서 집에서 담은것 먼저먹고 매단먹을려고 잘 두었네요. 머 어떻겠어요 같은 매실액기스인데요........

참 깍두기 담을때 엔지니어66님처럼 사과갈아넣고하니 넘 맛있어서 국물까지 알뜰하게 먹었는데........
알타리에도 넣어도 맛있지 않을런지요.
그리고 김치할때 양파꼭꼭 넣어서 드세요 양파가 맛도 좋고 건강에도 좋고 저는김치할때 모든김치에 일부러 양파큼직큼직하게 썰어넣는답니다

[별꽃]

아 글구 마른고추는 깨끗이 씻어서 생수에 담가두었다가 같이 갈아서 쓰면된답니다 ^.~

[카라이]

아, 그렇군요.
전 고추를 갈았더니 고추씨가 그대로 있더라고요, 같이 갈릴 줄 알았거든요.
그냥 넣을걸 다 버렸네요, 아까워.
근데 마른고추 몇개를 갈아야 한스푼의 고추가루양이 되나요?

[린맘초롬]

와~~~~
정말 먹고싶어요~.

[별꽃]

김치양념을 마른고추만 갈아서 쓰지않고 고춧가루와 같이 사용해서 마른고추 몇개를 갈아야 한스푼의 고추가루양이 되는지 가늠이 어렵네요........글구
저희집 애아빠는 마른고추물에 불려 믹서기에 갈아도 아주곱게 갈리지는 않기때문에 저같은 경우는 채에 한번 걸러줍니다.고추조각이 돌아 다닌다고 싫어하더라구요 ........ㅠㅠ