정호영님 보내주신 더덕구이와 닭모래집볶음.

[나무]

얼마전 82쿡에서 알게된 청일농장 홈피를 방문해 보니
유기농 농산물을 선물로 주시고 계시더군요.

홈피에 인사를 남겼더니,, 감자, 양배추, 더덕을 어제 받게
보내주셨어요.

감자는 아이들 볶음밥 해주고
더덕은 생스향신장으로 더덕구이 해 봤습니다.
더덕구이 :
1. 더덕을 감자깍는칼로 한줄 쭉 긁어 내린다음 손으로 돌려까니 쉽더군요.
2. 도마위 깐 더덕 올려놓고 방망이나, 칼 손잡이 부분으로 살짝 두들겨 줍니다.
3. 두들긴 더덕을 볼에 담고 향신유로 조물, 향신즙으로 조물, 향신장으로 조물거린다음
    고추장과 꿀을 넣어 조물거려 잠깐 간이 배이게 나 둔 다음
4. 들기름(참기름) 넉넉히 두른 팬에 앞뒤 노릇노릇 지집니다.
5. 약불에 남은양념 부어 살짝 조려준다...

파, 마늘은 탈까봐 안 넣었구요, 취향대로 넣으셔도 되겠어요.
이렇게 하니 향이 진한 연하고 부드러운 더덕구이 맛볼수 있었습니다.


그리곤,, 앞집 언니 좋아하신다는 닭모래집 지난 월욜 사다둔게
냉장고에서 손짓을 하길래 볶아 봤는데
넘 크게 썰어 먹을때 좋지 않더라구요. 담엔,, 꼭 작게 썰어서
해 봐야 겠어요..
닭모래집 :
1. 여러번 깨끗하게 씻는다,,
2. 칼집을 여러번 내거나 잘게 썬다
3. 다시 물에 담궈 핏물을 뺀다.
4. 끓는 물에 팔팔 끓여 낸다.
5. 찬물에 다시 한번 휑거낸다.
6. 참기름 두른팬에 모래집, 편마늘, 양파, 청양고추 등을 넣고 함께 볶는다.
7. 소금, 참께로 마무리 한다...

허접 레시피 이지만,, 사진찍은 기념으로 올려요..

그럼 좋은 하루 맞으세요...^^*

[프리스카]

저도 그 더덕 샘플로 먹어보고 맛있어서... 구매해서 지금 막 씻어놓고 이번엔 다르게
해볼라고 생각하고 있어요~. 레시피 검색하면 나올테죠.^^

[Ellie]

더덕도 더덕이지만, 밑에 닭모래집 볶음~ 아주 홍고추와 적고추의 예술적 색깔 배합에다, 마늘의 향.. 그리고 기름으로 먹음직 스럽게 윤기 흐르게 한 나무님의 쿠킹 센스~
근데, 닭모래집 씻어도 씻어도 냄새나던데 비법이 있으신지...

[나무]

별다른 비법은 없구요..
잘게 썰어서 핏물 빼주고
팔팔 끓여 한번 더 씻어 냅니다..
그리고 생강가루도 살짝 넣어주고요..

예전에 어느님께선 막걸리나 동동주에 담갔다 한다고 하던데
한번 해 봐야 겠어요...

[yang sook lim]

요리책에서 읽었는데,근위의 냄새는 먼저 우유에 담궜다가 하시면 냄새가 나지 않는다고 하네요.