어느새 찬바람이 아침저녁으로 옷깃을 여미게 하는 계절이 왔네요.
요즘 한국마켓에 나가보니 고구마가 싱싱한게 눈에 띄더군요.
어느새 고구마 철이 왔어요.
저희 식구 모두 고구마를 좋아해서 가을,겨울엔 고구마를 안떨어뜨리고 즐겨먹는데요,
주로 오븐에 구워 먹는 군고구마 스타일을 즐겨 먹는답니다.
며칠전 오랫만에 사온 고구마로 구워서도 먹고 머핀도 만들고 했는데,
어제는 채칼로 얇게 썰어 칩을 만들어서 샌드위치에 곁들여서 함께 먹었어요.
먼저 오븐을 화씨350(섭씨 180)도로 예열해 놓고,
오븐팬에 스프레이 버터로 패닝을 하신뒤에 얇게 썰어 놓은 고구마를
겹쳐지지 않게 펴서 올려 놓은뒤 오븐에 10분에서 15분간 구워 주세요.
오븐에 따라 틀리기때문에 가끔 열어서 색을 확인하시는게 좋아요.
고구마가 얇기 때문에 금방 탈수도 있답니다.
고구마 색이 갈색이나 금색을 띠면 다 된거에요.
칩을 보니 샌드위치도 생각이 나서 마침 집에 먹고 남은 연어 도막으로 샌드위치를 만들었어요.
***연어 샌드위치
구워 놓은 연어 한도막
마스카폰 치즈 1/3컵,우유1/3컵,레몬제스트 1큰술,통 후추 굵게 갈은거 조금, 소금
마스카폰 치즈와 우유등을 모두 넣어 소스를 만든다음에 연어를 잘게 부숴서 넣어서 잘 버무려 주세요.
토스트한 식빵에 마요네즈나 크림치즈를 바르고 연어 속을 채워서 샌드위치를 만들면 끝.
레몬 향이 향긋한 연어샌드위치를 맛볼수 있답니다.
후식으로 아이스크림을 먹을때도 고구마 칩을 곁들였는데 고구마와 아이스크림도 너무 맛이 잘 어울리네요.
