빈달루 커리는 인터넷에서도 팔고
한남슈퍼 입구 들어가기전에 있는 외국식재료점에서 팔고(한남에선 안팔구요..)
예전에 하나로마트 바뀌기전에 하나로에서 팔았는데 요즘은 재개장하고서는 안뵈더군요...
그리고 코코넛 파우더가 들어갔습니다..
요것들을 기본으로 제이미 올리버의 파인애플 카레 만드는 레서피를 응용해서
빈달루 커리를 만들었어요.. 제가 인도/동남아요리 매니아인데
커리먹고싶은데 음식값이 넘 비싸더라구요..그래서 집에서 한번 해보자! 하고 시도했죠.
[ 파인애플 카레 ] - 제이미 올리버의 레서피입니다
(제가 직접 티비보고 받아적어서 제이미올리버 동호회에 올린거예요..)
1. 물에 쌀을 붓고 10분간 끓인다음 체에 받쳐 다시 소금간한 물에 넣고 조금 더 끓인다.
2. 오일 두르고 겨자씨 2~3 큰술 겨자씨 볶기.
3. 카레 잎만 따내어 한줌 넣어 볶기.
4. 카드라뭄씨(생강과에 속하는 종자로 만든 향신료) 3개 넣기
5. 생강 1개 껍질벗기고 얇게 저민 것 넣기
6. 커민씨 2 작은 술 빻은 가루 , 고추가루 1작은 술 넣기. , 터메릭 2 작은술
7. 파인애플 2개를 껍질을 잘라내고 살만 4각썰기 해서 넣는다.
8. 플렌틴 ( 바나나 유사 ) 1개 썰어 넣기.
9. 코코넛 밀크 1통을 붓고 저어가면서 8분정도 끓인다.
10. 소금간하기. 맛이 너무 달지 않도록 적당한 소금간을 하는 것이 중요.
11. 밥과 함께 얹어낸다. ( 그림으로 보니 먹기 직전에 파슬리인지 고수풀인지 허브 같은걸 얹는 듯)
마침 회원장터의 향신료 공구행사를 통해 (공구주관해주신분 정말 감사합니다..)
저렴하게 구입한 향신료들로 시도했습니다..
제이미의 레서피 응용해서 간단버젼으로 만들었어요.
1. 올리브유 3큰술에 커민씨와 코리앤더씨 볶기.
( 원래 페이스트에 다 들어있으니 이렇게 할 필요 없는데 좀 더 맛내기 위해서...
담엔 겨자씨를 볶아보려구요..)
2. 빈달루 커리 페이스트 넣고 커리파우더를 좀 더 넣어줍니다.
( 전 카레피클만들려고 사다놓은 오뚜기 커리파우더)
3. 양파 1개 다진것과 갖은 야채( 전 집에서 굴러다니는 풋고추랑 실파..) 넣고
4. 육류를 넣고 3분간 볶기.
5. 토마토퓨레 또는 토마토 + 물...인데 전 홀 토마토 통조림사용.
6. 물 75ml (전 대신해서 코코넛파우더를 따뜻한 물에 개어서 부었습니다. 적어도 커리요리에 코코넛밀크류를 넣고 안 넣고 차이가 크더군요. 제 입맛에요.. 없으면 우유도 좋습니다..)
7. 불을 약으로 줄이고 15분간 뭉근히 끓이기.
집에서도 인도식 카레의 맛을 즐기기에 충분하더군요.
스스로 흐뭇해하고 있엇답니다.
이정도로 충분히 맵지만
더 맵게 하고 싶으면 파프리카 파우더를 넣으시는게 젤 좋구
아님 고추가루를 한큰술 첨가하셔도 좋습니다.
참 페이스트는 4인용인데 4인용으로는 좀 부족한듯하구요.
빈달루 커리는 난이랑 먹는게 더 맛있구 그래서 일본식카레(오뚜기 카레류..)보다 물이 적은데요.
난은 한남슈퍼에서 냉동한채로 팔더군요.
담에는 난 사다가 해먹어볼려구요.
