이번달에 함 만들어 보았던 떡들입니다.
증편은 몇번 만들었는데 막걸리가 안좋았는지 계속 실패를 해서요.
오기로 부풀기만 하여라는 식으로 만들었네요.
아무래도 술맛이 부족해서 담번에는 막걸리도 넣어야 겠어요.
무지개떡은 울 식구들이 젤루 좋아라 하는 떡인데요.
엄청 폭신한것이 케잌느낌이 들어서 너무 좋더라구요.
혹시 몰라서 레시피 나갑니다.
증편
재료 : 멥쌀가루 500g, 따뜻한 물 320cc, 생이스트 14g, 설탕 70g, 소금 1작은술, 식용유,
고명( 건조 파파야, 호박씨, 대추)
1. 쌀가루를 체에 2번정도 내려서 고운 가루를 만든다.
( 방앗간에서 쌀을 가져다 줄때 두번정도 내려달라고 하면 곱게 내려주거든요.
그럼 집에서 한번정도 내리면 되더라구요.)
2. 따뜻한 물에 설탕을 넣고 섞은후에 생이스트를 넣고 섞어줍니다.
3. 쌀가루에 2번에 물을 넣어서 골고루 저은 다음, 큰 볼에 넣어 랩으로 씌워 위에
두툼한 이불을 덥어 4~5시간 정도 1차 발효를 시킨다.
4. 1차 발효후 반죽이 2배 정도 부풀어 오르면 나무 주걱으로 휘저어 가스를 뺀 후,
다시 덮어 2시간저동 2차 발효를 시킨다.
5. 2차 발효후 다시 부풀어 오른 반죽을 충분히 저어 가스를 뺀다.
6. 머핀 틀이나 작은 은박컵에 기름을 고루 바르고 나무시루에 안친다.
5의 반죽을 틀에 붓고 고명으로 장식을 한다.
7. 나무시루를 김이 오른 찜통에 올려 30분 정도 찌고 불을 끈 채 10분간 뜸을 들인다.
(처음 15분은 약한불로 반죽이 서서히 부풀도록 한뒤 나머지 15분은 센불에서 찌도록 한다.)
무지개 떡
재료 : 쌀가루 8컵, 물8큰술, 설탕8큰술, 녹차가루 1작은술, 커피1작은술, 딸기가루
1. 쌀가루를 체에 내려서 2컵씩 나눈다.
2. 녹차가루와 커피, 딸기가루를 각각 물 2큰술에 잘 섞어둔다.
3. 쌀가루2컵에 물을 2큰술을 넣고 손으로 잘 비빈후 체에 내린다.
4. 나머지 는 2컵씩 커피와 녹차, 딸기가루를 넣은 물을 넣고 섞은후에 잘 비빈후 체에 내린다.
각각의 쌀가루에 설탕을 2큰술씩 넣어준다.
5. 나무시루에 베보자기를 깐후 한가지씩 켜켜히 편편하게 안친다.
6. 알맞은 크기로 칼금을 넣은후 김이 오른 찜기에 20분 정도 찐다.
7. 대꼬치로 찔러서 쌀가루가 묻어나지 않으면, 불을 끄고 5분정도 뜸을 들인후 시루에서 꺼낸다.
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
떡들~증편과 무지개 떡
하늘빛 |
조회수 : 7,230 |
추천수 : 17
작성일 : 2005-08-26 12:07:40
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22 개의 댓글이 있습니다.
1. 칼라
'05.8.26 12:22 PM무지개떡 켜가 상당히 가지런히 잘나왔네요,색도 은은하게곱고,,,,,,,,,
커피,녹차가루이용,,,,,,,,신세대 무지개떡*^^*2. 브렌다
'05.8.26 12:27 PM딸기가루가 뭔가요?
3. 챠우챠우
'05.8.26 12:54 PM아,넘 이쁘네요 ^ ^
4. 안동댁
'05.8.26 1:15 PM증편 떡 좋아하는데..
사먹을줄만 알고 한번도 안만들어 봤는데
하늘빛님 레시피로 한번 해봐야겠어요
색이 너무 고와요5. 동글이
'05.8.26 1:17 PM참!!!!! 참하게도 만드셨네요...
6. 이쁜이
'05.8.26 1:21 PM저두 무지개떡 좋아하는뎅 쫄깃한게 너무 맛난 거 같아용
뜨거울때보단 좀 식었을때 더 맛나죠 저두 해 먹어 봐야겠어요
동네 방앗간에서 쌀가루 사서 떡 한번 해 볼려구 했는데 여름이라 쌀가루가 없더군요.
그래서 집에 있는 쌀 불려서 이번에는 꼭~~~~떡 한번 만들어 볼려구 벼루구 있슴당.7. 양배추
'05.8.26 2:03 PM야..넘 이뻐요..떡순이거든요..ㅋㅋ
8. 미란다
'05.8.26 2:57 PM무지개떡이 보통 빡빡하잖아요 그런데 이건 부드럽게 보이네요
맛있을거 같아요 어떻하면 저렇게 될까요.. 다른 비결은 없는거예요?9. 찬미
'05.8.26 3:21 PM방앗간 떡보다 더 뽀대나는걸요
아~~ 맛있겠다10. 예현맘
'05.8.26 5:01 PM너무 훌륭하시네요...잡지 사진처럼 먹음직스럽고 고급스럽고,
전 엄두도 안나네...11. 만두♡
'05.8.26 6:02 PM무지개떡 할때 소금이나, 설탕은 안넣나요?
안넣어도 맛있나요?12. 김현정
'05.8.26 6:18 PM넣어야 합니다....소금,설탕 ...
13. 하늘빛
'05.8.26 6:26 PM만두님, 설탕을 레시피에는 넣구선 어디서 넣는지 빼먹었네요. 레시피 수정했어요.
소금은 쌀 빻을때 넣었구요. 그리고 설탕은 체에 다 내린후에 시루에 안칠때 넣는것이 좋다고 합니다.
그래야 물기가 마니 안생긴다고 하네요.14. 김정임
'05.8.26 7:12 PM무지개떡 찔때 센불에서 찌나요?
15. 하늘빛
'05.8.26 7:24 PM저는 센불에서 쪘던것 같아요.
16. 밥떼기초록
'05.8.26 8:53 PM무지개떡 넘 맛있어 보여요 입에서 사르르~~~~^*^
17. 눈송이
'05.8.26 9:24 PM증편은 원래 막걸리 넣는걸로 아는데 이스트를 넣으면 맛은 어떤가요?
정말 예쁘네요.
증편 꼭 한번 도전하고 픈데.18. 민트
'05.8.26 11:16 PM내가 좋아하는 증편. 하나 먹구가요.
19. champlain
'05.8.27 8:29 AM증편이 이렇게 이쁠 수도 있군요.^^
무지개떡도 늘 보던 것(?)-파는 것- 같지 않고
포슬포슬하니 맛나 보이구요.20. 레몬소다
'05.8.27 11:19 AM너무 맛있게 보여요 펌 해가도 될까요?
21. 쉬퐁케익
'05.8.27 8:23 PM떡이 모양도 예쁘고 참 맛있어 보이네요,
하나만 먹고 갈 께요.22. sunny
'05.8.27 10:12 PM질문여~~~~~~~~~~~~~~~~~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
찜기에 찌면 안 될까요?
나중에 아이들에게 해 주고 싶어요~
사실 쿠키나 빵 만들때 버터가 들어가서 좀 그런데
저건 아이들에게 줘도 영양만점인 간식 같아서요^^*
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