여자들이 더 좋아하는 마사고 파스타!

[Joanne]

 


서울맛, 뉴욕멋의 저자 윤정수님께 배운 Masago Pasta는 특히 여자들한테 해 주면 인기폭발!!(^^)
마사고는 캘리포니아롤 등에 넣는 주황색알인데, Capelin Roe = 빙어과의 작은 물고기란다.

미국에는 이런 주황색알이 정말 흔한데...한국은 그렇지가 않은가보다.
대신 연한 노란색을 띈 은어알(?)을 많이 쓰는 것 같다.

여하튼, 양은.... 니 맘대로 넣으세요~ (하하~)
특히, 마늘이나 마사고, 그리고 초록색 고명은 정말로 자기가 좋아하는 만큼
듬~뿍 넣어도 전체적인 맛에 큰 지장이 없다.

그런 의미에서 매번 대충~ 맛보면서 만들다가, 이번 기회에 계량을 해봤다.


(2~3 인분) 재료: 마른 스파게티 200g, 마늘 10쪽, 마사고 4T, 일제마요네즈 6T, 소금, 후추,
                         Shiso 일본깻잎 20장 (또는 한국깻잎, Basil, 가늘게 채썬 김, 등등)

1. 팔팔 끓는 물에 스파게티를 넣고 삶는다. 면에도 간이 배도록 소금을 더한다.
    서로 들러붙지말라고 기름을 조금 넣기도 하는데... 대체로 나는 패쑤~
    기름 넣으면 냄비도 괜히 한번 더 설거지해야되고..-.-
    많은 양이 아닐경우, 그리고 금방 물기있는 소스를 끼얹어 먹을 때는
    면 삶으면서 잘 저어주기만 해도 괜찮다.
    취향에 따라 알맞게 삶은 후, 물기를 빼 둔다.

2. 팬을 달군후, 기름을 조금.. 아주 조금만 두른 후, 저며놓은 마늘을 넣고 타지 않도록
   약한 불에서 노릇노릇하게 굽는다.

3. 위의 마늘향 배인 기름에, 물기뺀 스파게티를 넣고 살짝만 같이 볶는다. 
    팬에 여열이 남아 있기때문에, 다음 과정부터는 불을 끄고, 팬을 불에서도 내린다.

4. 마요네즈를 넣고 잘 섞으면서, 소금 + 후추로 간하고, 마사고도 넣고 재.빨.리 섞는다.

5. 깻잎 등 초록 야채는 그릇에 담은 후, 나중에 얹도록 한다.
   미리 팬에서 같이 섞어놓으면 금새 풀이 죽고, 향도 날아가 버린다.


마사고 파스타에는 얇은 스파게티면을 쓰는 게 맛있고, 
마요네즈도 일제 튜브에 들은 게 더 고소한데, 아무래도 마요네즈가 들어가니 그 풍미만큼
조금은 느끼할 수도 있다. 요걸 잡아주는 역할이 바로 shiso!!!

마사고 파스타에는 특히나 일본 깻잎 shiso가 가장 잘 어울린다.
한국깻잎보다 더 센맛이라고 해야할까? 살짜기 박하향도 나고... 입맛을 더욱 개운하게 해 준다.

버뜨, 그럼 뭐하냐고요..(-.-)
일본깻잎 사러 가려면 1시간을 밟아야되니, 이번에도 그나마 가까운 5분거리 한국마켓에서 산
한국깻잎으로 했다. 하긴....미국땅에서 깻잎 구할 수 있는 것만으로도 감지덕지하자~

그나마 깻잎 없을때는 베이즐을 넣기도하고, 김채를 뿌리기도 하고...이것도 그때그때 다르다.
어떨때는 마요네즈 생략! 김치 쫑쫑 썰어 볶다가 스파게티 넣고, 톡톡 쏘는 마사고알 넣고, 김채 뿌려 먹으면
크으~ 갸도 기절... (하하~ 뭔들~)






자~ 이제 그릇에 담았으니... 비벼비벼~ 먹어보자구요~ ^^*





Photo Joanne

[프렌치바닐라]

마사고가 시사모을 말하는 건가요?
전 노란색은 날치알, 주황색은 염색한 날치알인줄 알았었는데...
다른 종류의 물고기 알이었나요??

[mariah]

노란색이고 주황색이고 모두 물들인 것이라던데요.
원래는 그냥 투명한 거라고 했어요.

[김정은]

열빙어알..아닌가요?(지나가다 참견..-_-;)

[달구네]

올리신 사진에 필받아...집에 있는 재료로 유사한 스파게티 완성!! 올리브유에 마늘 볶다가...매운고추(이태리 고추) 조금 부셔 매운맛 더해주고..포도주 약간 부어 알콜 날리고, 소금 후추 간한 다음 면 넣어 볶다가 마요네즈 약간하고 날치알 넣어 잠시 볶아 먹습니다.... 정말 맛있네요.크하..

[달구네]

날치알에 깻잎..생각 해보지 못한 조합인데.. 정말 맛있습니다.

[보리랑]

너무너무 맛있어 보입니다...무슨 화보 사진 같아요..^^ 멋진 파스타 담아갑니다..