로제소스 스파게티

[정주은]

휴가에 친구를 초대했었어요.
주메뉴는 치킨화이타와 로제소스 스파게티~

ebs 최고의 요리비결에 나왔던 신지연님의 레시피입니다.

얼마전에 강남역 노리타 가든에서 살구빛나는 크림스파게티를 먹어보고 어떻게
만들었을까 궁금했었는데 이 레시피가 제대로 맞는듯해요...
정말 맛있어요..여러분들도 해보세요.

<로제소스 새우 스파게티>

재 료 : 스파게티 100g, 껍질새우 8마리, 자숙새우(칵테일새우) 70g, 양파 50g
당근 50g, 셀러리 20g, 버터 20g, 우유 100ml, 생크림 200ml
토마토 페이스트 40g, 브로콜리 50g, 월계수 잎 1장, 소금, 후추


1. 새우는 껍질과 내장을 제거 하고 껍질과 머리는 깨끗하게 씻는다.

2. 양파, 샐러리, 당근은 채 썬다.

3. 팬에 버터를 녹여 야채를 볶다가 새우껍질을 넣어 충분히 볶고
토마토 페이스트를 넣은 후 신맛이 제거 될 때가지 볶는다.

4. 여기에 우유와 생크림, 월계수 잎을 넣고 농도가 날 때까지 끓이다가
소금, 후추 간을 하고 체에 거른다.

Tip. 체에 거를 때 숟가락으로 꾹 눌러 채소의 즙까지 아래로 빠지도록 하면
좀 더 진하고 맛있는 소스가 된다.

5. 브로콜리는 한 잎 크기로 떼어 끓는 물에 소금 넣고 살짝 데치고 그물에 새우살도 데친다.

6. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티를 알덴떼(반 정도만 익힌 상태)로 삶은 후
5의 소스에 새우살과 브로콜리를 넣어 살짝 볶는다.



채에 걸러 채소의 즙을 뺴는과정이 좀 번거롭긴 하지만 믹서기에 돌려 면보로 짜내는것도
간단할듯합니다.

다들 많이 드시는 얼린딸기와 얼린바다나, 집에서 만든 요그루트 넣고 믹서기에 갈았습니다.
스무디 같은게 정말 맛있죠~~~

[까망진주]

맛있어 보여요~ 접수합니다! *^^*

[스프라이트]

저두 요거 방송보고 찜해두었는데... 음식점에서 파는 고 색감이 딱 요걸것같드라구요.
빠르게 실습하셨군요. 담에 도전해 볼께요.

[클레멘타인]

저도 로제소스 스파게티 방송보고 해먹었었는데..^^
고소하니 진짜 맛나더군요
제거보다 정주은님 것이 더 맛나보여요~ ㅎㅎ

[soll]

와 로제스파게티 안그래도 방송보면서 색이 너무 고와서 해먹어봐야겠다 했는데 맛있어 보여요~~