에스프레소스바베큐립,닭튀김샐러드,수삼닭고기말이조림

[오렌지피코]

82에 이미 소개된 것은 빼고 몇가지만 사진 순서대로 레시피 올립니다. ^^

**에스프레소소스 바베큐립

-이건 올릴까 말까 하다가 비밀의 손맛의 바베큐 소스와 조금 다른듯 하여 올립니다. 일단 재료가 조금 더 단순해서 만들기가 편하구요, 커피가 들어간 것이 바베큐립소스와 다른 점이지요.
-저는 베이비 립을 동네에서 구할수가 없어서 보통의 돼지 갈비를 구이감으로 LA식으로 썰어왔어요. 그런데 약간 아쉬운 감이 있어요. 역시 바베큐립은 살점이 조금 적은 쪽이 더 맛있는거 같아요.

재료 : 돼지갈비 600그람, 대파, 양파, 생강 적당량, 소스재료(케찹 4큰술, 꿀2큰술, 황설탕1/2큰술, 발사믹식초3큰술, 간장1과 1/3큰술, 에스프레소커피1/3컵-혹은 그냥 인스턴트커피라도...)

1. 돼지갈비는 핏물을 빼고 대파, 양파, 생강을 올려 찜통에서 약 15분 정도 찝니다.
2. 분량의 소스재료를 팬에 올려 5분정도 약불에서 끓입니다.
3. 앞뒤로 소스를 발라 190도의 오븐에서 10분, 뒤집어서 다시 소스를 고르게 바르고 10분 굽습니다.

---------------------------------
**닭튀김샐러드

재료 : 닭고기 500그람+재움장(양파 다진것 3큰술, 다진마늘1큰술, 간장1큰술,설탕1/2큰술,청주2큰술, 소금1/4작은술,고춧가루 1/2작은술), 녹말가루, 청오이2개, 청양고추1-2개, 양파반개, 샐러드드레싱(양파 반개, 마늘2쪽, 레몬1/4개, 물1/2컵, 간장2큰술, 설탕2큰술, 식초2큰술)

-원래 닭고기는 닭다리살을 뼈를 발라 껍질을 제거하고 넓적하게 쓰라고 되어 있어요. 먼저 튀긴다음 접시에 썰어 담는 거죠. 저는 동네 마트에서 닭다리를 구할수가 없어서 그냥 안심으로 준비했어요. 아예 한입크기로 썰어서 준비했는데, 아무래도 씹는 맛은 다리살이 더 좋을것 같네요.

1. 닭고기는 재움장에 최소 30분 이상 재운다(저는 아예 하룻밤 재움)
2. 청오이를 돌려깍아 채써는데, 이때 보통의 채써는 방향과 반대로 한다. 즉, 오이가 돌돌 말려 이쁘게 보이도록 썬다. 양파도 동그랗게 링으로 썰고, 고추는 최대한 얇게송송 썬다.-->찬물에 담가두면 더 좋겠죠?
3. 닭고기를 녹말가루 묻혀 튀긴다.
4. 드레싱을 만든다. 분량의 재료를 모두 믹서에 넣고 곱게 갈면 됨.
5. 접시에 닭고기를 먼저 담고 그 위에 야채를 수북수북하게 모두 담는다. 마지막으로 먹기직전에 드레싱을 뿌리면 됨.

--------------------------------------

**수삼 닭고기말이 조림

재료 : 닭가슴살4쪽, 수삼4뿌리, 조림장(간장4큰술, 청주2큰술, 꿀2큰술, 설탕,마늘,고추기름 각 1큰술, 물1컵)

1. 닭고기를 칼집을 넣어 넓게 편 후 소금,후추, 청주로 밑간한다.
2. 밑에 쿠킹호일을 깔고 닭고기를 넓게 올린후 수삼을 가운데 얹고 김밥말듯 돌돌 만다. 이때 호일을 제거하지 말고 호일로 잘 아물려 놓는다.
3. 이 상태로 찜통에 살짝 쪄도 되고 오븐에 구워도 되고 후라이팬에 구워도 된다. 저는 후라이팬 직화로 어느정도 익힌다음 호일을 제거하고 마져 익혔습니다.
4. 잘 구워진 닭을 한쪽으로 옮기고 소스를 팔팔 끓이다가 닭을 넣고 잘 굴려가면서 조린다.
5. 한김 식힌후 썰어서 접시에 담으면 됨.  


ps. 참, 우리 아기 돌선물 좀 골라주세요. 친구들이 선물을 주겠다는데도 제가 뭘 받아야 할지 통 아이디어가  안떠올라요. 이런저런에 질문 올려놨어요. 꼭 보시고 답글 달아주세요!! 네네네???? *^^*

[주니맘]

우~와!
피코님네 돌잔치...
이걸 어떻게 돌잡이 엄마가 준비한 거라고 할 수 있나요.
다들, 눈이 즐겁고 입이 즐겁고, 행복한 시간을 보내셨겠어요.

돌선물로 저는 책을 받으니까 참 좋던데요.
프뢰벨 시리즈 이런거 있잖아요.
또 앨범도 좋고,
유아용 식기세트도 좋았고,
...공짜가 뭐는 안좋겠습니까만...^ ^;

[용허니]

정말 대단하세요...저두 돌잔치 엊그제인거 였던거 같은데...벌써 1년이 훌쩍...정말 존경스럽네요...이렇듯 예쁜상을 차리시다니...전 울 아들 돌 무렵에는 신랑 밥챙겨 주는것두 힘들던데...
돌선물로는 가볍게는 은수저는 어떨까요...울 아들은 돌무렵부터 은수저(은 함유량이 젤루 많은거..^^)로 먹였거든요..저흰 식구들 모두 은수저를 사용하거든요..(그래봐야 세식구) 관리가 좀 필요하긴 하지만...저흰 은수저 닦는 약이 있거든요..일주일에 한번정도 그걸루 닦아서 사용하면 아주 예뻐요...비싼걸루는 베이비아인슈타인DVD..(있으실것두 같구)...좀 이른감이 있지만 미리 장만해 두실 요량으로 립패드같은거(조기 영어교육..^^)...
실은 제가 다 받구 싶었던 것들인데...하나두 못받구 제가 다 사주었네요...요즘은 현금이 강세라....^^

[깜찌기 펭]

돌.. 축하드려요. ^^
주말 메뉴꺼리로 좋은것 알려주셨네요.