솜사탕님의 쵸코칩을 넣은 쉬폰케잌..
설탕량이랑 쵸코칩양을 좀 더 줄여서 만들어 봤어요.
며칠전에 만든 하와이안케잌을 큰딸 담임께 선물하려했는데
딸아이가 별로 맘에 안든다고..ㅠㅠ
아주 상전이 따로 없습니다..ㅠㅠ
글서 새로 만들었답니다.
선물용은 쉬폰틀에 내수용은 치즈케잌틀(논코팅)에 만들었습니다.
솜사탕님 말씀처럼 아몬드크런치가 정말 맛있네요^^
*****************************************************
(컵은 240기준)
(케잌)
박력분 280g 설탕 3/4컵 미니다크초컬릿칩 150g 베이킹파우더 1ts 소금 1/2 ts 식물성기름 1/2~1/3 컵 계란 7개 (노른자,흰자 분리) 물 2/3컵 바닐라농축액 1ts 아몬드농축액 1/2~1 ts(생략가능) 타르타르크림 1/4 ts
(토핑)
달걀흰자 1개분 아몬드슬라이스 1컵 설탕 2TS
(글래이즈)
슈가파우더 1/2컵 우유 2~3Ts(농도 봐가면서 뚝뚝 떨어질 정도로)
=================================================================================
(케잌만들기)
1.오븐을 160도로 예열하고 쉬폰틀 준비
2.초코칩을 커터기로 다진다.작은 부스럼 정도로..
3.계란노른자(7개) 를 풀고 설탕(1/4컵),기름,물 바닐라농축액,아몬드 농축액 순으로 넣는다.
4.박력분을 채쳐 넣는다.핸드믹서로 부드럽게 섞일때까지 섞는다.
5.물기없는 스텐레스 볼에 달걀흰자와 타르타르산을 넣고 거품일도록 젓는다.
6.거품일기 시작하면 설탕 1/2컵을 2~3번에 나누어 넣고 단단히 머랭을 만든다.
7.5번의 반죽에 머랭의 1/3만 넣고 잘 섞는다.
8.나머지 머랭을 고무주걱을 세워 살살 섞는다.단,머랭의 흰색이 따로 놀면 안된다.
9.다진 쵸코칩을 섞는다.
10.쉬폰틀에 넣고 윗면을 고르게 한 후 바닥에 탁탁 쳐서 공기를 뺀다.
11.예열된 오븐에 50분정도 굽는다(자신의 오븐상태에 따라 시간을 조절하세요^^)
12.쉬폰케잌틀을 거꾸로 세워 완전히 식힌다.
(토핑만들기)
1.케잌이 식으면 토핑을 만든다.
2.계란 흰자를 젓가락으로 저어 거품이 나면 아몬드슬라이스를 넣어 코팅해준다.
3.설탕을 뿌리고 잘 섞는다.
4.달라붙지 않는 쿠키팬이나 유산지에(유산지에 했는데 유산지에 좀 달라 붙어요) 한 겹 깔아주고 같은 온도의 오븐에 5분정도 굽느다.
5.5분후 휘적휘적거리면서 떨어뜨려준후 5분정도 더 굽는다.약간 갈색으로 구워지면 된다
(글래이즈 만들기)
1.슈가파우더에 우유를 넣어 끈적한 농도가 되도록 젓는다.떨어뜨려봤을때 뚝뚝 떨어지는 정도
(세팅하기)
1.케잌이 완전히 식으면 표면에 그래이즈를 한 겹 바른다.(주르륵 흐르도록 하면 더 맛나 보여요^^)
2.그 위에 아몬드 크런치를 올리고 다시 숟가락으로 글래이즈를 뿌린다.
