비밀의 손맛 생선조림 너무 맛있어요~ ^^

[이수민]

재료: 갈치(고등어) 1마리, 무(감자) 200g, 대파 1대, 양파 ½개, 풋고추 1개, 식용유 1큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치국물 2컵
양념장 재료: 멸치국물 ½컵(120cc), 국간장 1큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 청주 1작은술, 설탕 1작은술, 참기름 1  
  
  


만드는 법

1. 무(또는 감자)를 2㎝ 정도 도톰하게 썰어 냄비에 담아요.
2. 무 위에 식용유를 뿌린 후 고춧가루도 뿌려 멸치국물 1컵을 부은 후 푹 익혀요.
3. 무를 익히는 동안 양념장 재료를 모두 섞어서 양념장을 만들어요.
4. 무가 익으면 고등어(혹은 갈치)를 얹은 후 양념장을 ⅓ 정도 얹은 후 멸치국물 1컵을 마저 붓고 센불에서 끓여요.
5. 한번 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 다시 양념장을 ⅓정도 얹고 굵게 채 썬 양파와 대파를 얹어서 끓여요.
6. 생선이 거의 다 익었을 때 다시 한번 간을 본 후 양념장을 가감해요.

Tip

※ 레시피가 복잡해보이지만 이대로만 하면 무와 생선을 모두 맛나게 먹을 수 있어요.
※ 국물은 충분히 부어야 국물을 생선에 끼얹어 가며 조리지 않아도 생선에 간이 폭 배어서 맛있어요.
※ 가능하면 멸치국물은 꼭 내서 사용하세요.
   멸치국물을 낼 수 없을 경우는 다시다나 육수본 등 국물용 조미료를 조금만 풀어서 육수를 만들어 사용하세요.
※ 뜨거운 멸치국물로 양념장을 만들면 고춧가루가 잘 풀어져 양념장이 고추장상태처럼 되 면서 더욱 맛있는 조림장이 돼요.
※ 붕어조림을 할 때는 무나 감자 대신 우거지를 깔고 조리면 맛있어요.




비밀의 손맛 레시피에요.
전 고등어로 했는데요
레시피에 참기름은 1이라고만 표시되어 있고 큰술인지 작은술인지 안 나와 있어서 고민하다가
마지막에 1작은 술 넣었어요 ^^


지금 막 완성했는데
너무 맛있어요.
무우 대신 감자 넣었구요. 진간장 한큰술 대신에 참치액 한큰술 넣었어요.
여태까지 해 본 고등어조림중에서 젤 맛있어요
시원하고 칼칼하고 얼큰하면서도 고등어의 고소함이 살아있어요 ㅋㅋ

꼭 해 보세요~ ^^

[82cook]

참기름 1작은술 맞습니다. 재료난에 자꾸 에러가 나서 '작은술'이 안들어네요.

[지우엄마]

저는 어제 고등어조림 박수진님의 레시피보고
해먹어봤는데 평소에 해먹던맛보다 맛있더라구요
묵은김치넣고 했는데 김치맛이 굿~~~이였답니다.
김치맛에 밥한그릇 뚝딱^^**^^

[watchers]

전 엔지니어님 갈치조림 따라했었는데 왕~ 성공적이었어요.