남아도는 교**킨 소스 내맘대로 활용하기(실험정신 만땅)

[메타세콰이어]

얼마전에 냉장고에서 신선함을 잃어가던 불쌍한 무가 반도막 있길래
작정하고 교**킨소스를 만들었습니다.

500ml병으로 세병나오더이다.
한병은 세째 시누주고 한병은 올케주고 한병은 우리 갖고..
치킨한번 튀겨서 소스발라먹고..

그러고 냉장고 직행..

아무래도 오래 두는 것이 맘에 걸려
요 며칠 작정하고 이 소스로 갈비를 쟀습니다.
전에부터 한번 해 보고 싶었거든요.

소갈비. 호주산 찜갈비용으로 1 키로 구입해서
5mm두께로 길게 포를떠서 앞뒤로 대각선 칼집 넣어주고
핏물을 뺐습니다. (칼집을 많이 넣어서 1시간만 뺐습니다.)

그리고 교**킨 소스에 풍덩 담갔다가 뼈를 중심으로 돌돌 말아 다시 소스에 풍덩 담가놓았습니다.
고기를 부드럽게 하기위해 키위를 넣는다던가 배를 넣거나 하진 않았어요.
테스트 삼아 1시간후에 한번 구워 먹고 12시간 지나 한번 구워 먹고 24시간 지나 한번 구워 먹었습니다.

맛이요?
맛있습디다. ㅋㅋㅋ(사실 저 좀 흥분했드랬습니다.)
"서방! 이거 완전 갈비집 맛 아냐? 그지 그지!!!"

숙성은 24시간 이상 시키는 것이 더 좋더라구요.
훨씬 부드러워지고 간이 고루 배어서 깊은 맛이 나요.
1시간후, 12시간후는 질긴감이 있었는데
24시간 후는 약간 씹히는 감이 있는게 맛있었습니다.

유난히 부드러운 고기에 목을 매는 신랑은 좀 더 부드러우면 좋겠다고 하더이다.
평소 오징어로 씹는 행위를 유난히 즐기는 저는 딱이었구요.
다음엔 36시간 내지 48시간 숙성 시켜야겠어요. 신랑에게 맞추려면...

굽기는 처음엔 삼겹살 굽듯이 팬에 구웠는데 간이 되어서 그런지 소스도 좀 타고 별루더이다.
두번째부터는 물 반컵붓고 고기 넣고 찜갈비 식으로 끓이다가 마지막에 센불로
조려주었습니다. 조리시간은 10분 정도 .(식구가 적어서 한번에 3-4대씩만 구웠어요)
직화 시스템이 있다면 그게 젤루 맛있겠죠?

교**킨 소스에 녹말을 좀 넣잖아요. 그래서 그런지
마지막 소스가 조려질 무렵엔 윤기가 잘잘 흐르는 것이 아주 먹음직 해 보이더이다.

다른 방법으로도 갈비 해먹어봤는데 전 이번이 젤루 맛있었어요.

너무 달지 않을까 걱정했는데 치킨에 발라 먹던것 보단 덜 달게 느껴지더이다.

24시간 숙성하면 너무 짜지않을까도 걱정했는데 젼혀였어요. 오히려 약간 싱겁다고 느껴져서
조릴때 소스를 조금 더 넣어서 조절했습니다.

남아도는 교**킨 소스로 실험 한번 해봤습니다. 만족스럽네요. 하하하
고기 다 건져내고 남은 소스는 한번 걸러서 물 반컵 붓고 끓여 두었습니다.
소스는 약 250ml정도 남았네요.

이걸로 곧 2차 활용들어갑니다.

[파란마음]

오호~ 정말 혹하는데요? 다음엔,저도 한 번 도전해봅죠^^

[콩나물]

정말 맛있겠어요.
교**킨 저도 좋아하는데...

소스는 어떻게 만들어요?

[수빈맘]

소스 레시피도 알려주시는 센스..
부탁드려용~~

[레인트리]

소스 레시피 알려주실 수 있으실까요? 너무 궁금합니다.
부탁드려요. :)

[riring]

앗 저도요. 궁금해요 무지무지.'-'

[날마다부푸러]

소스.. 저도 알고 싶어요~~~가르쳐 주실거죠?? ^^

[김혜경]

시간별로 구워드시고..실험정신이 대단하세요!! 상상만 해도 맛있을 것 같네요..^^

[딸공]

저두 궁금궁금~ 알려주쎄용..!!!!^^

[제니엄마]

저도 너무너무 궁금하네요 소스만드는법좀 알려주세요

[돼지용]

2차 기대만빵임다.
저도 냉장고에 들었는디
우째쓰까나 했거든요. 캄솨ㅏ ~

[트위티맘]

저도 소스 레시피 알고 싶어요. 갈켜 주세용...

[늘첨처럼]

저두 소스레시피 궁금해요