증편(술떡) 레시피에요

[calma]

증편에 관한 레시피는 다 모아서...

멥쌀가루 10컵
막걸리 2컵
물 1컵
설탕1컵
소금 1큰술

이게 기본이에요.
여러가지 팁을 보면
1.미지근한물
2.쌀가루가 고울수록 좋아요..케이크처럼
3.막걸리는 효모가 살아있는것.
4.스텐그릇이나 섞는 도구를 사용하지말라네요..효모가 죽는다고
5.물로 농도를 조절하세요.
6.탱탱한맛을 살리기위해서는 한천을 조금 넣어줍니다.(시중에 파는것이 그렇다네요)
7.과발효되면 신맛이 납니다...자주쳐다보세요...

만들기
1.다 한꺼번에 섞어서 휘휘 저어줍니다.
2.랩을 씌우고 35-40도정도 따뜻한 곳에서 발효
3.시간차가 있는데 4-6시간정도되면 부글부글 2배정도 됩니다.
4.다시 휘휘저어서 거품을 빼주고
5.1시간정도 지나면 3배는 커집니다...또 휘 저어주기
6.찜통에 넣고 찌기
방울증편...5분약불 15분강불 5분뜸들이기
큰증편....30분찌고 5분 뜸들이기
7.기름을 발라서 서로붙지않게 해줍니다.

오늘 한번 다시 해보았는데..
쌀2컵(200g)으로 했어요 대신 물의양을 좀더 잡고 원래대로면 120g인데...140g 넣었어요
또 서울탁주가 어디론가 없어져서리 동네에서 포천막걸리 사다가 이스트 1/4작은술(아주조금)
넣고 했네요.
또 틀닦는거 싫어서리 붙는줄 알면서도 머핀유산지에 하고...기름도 안바르고 기냥 먹었네요
맛은 똑같은데...탱글탱글한맛은 좀 덜해요..
다음에는 한천을 넣을생각입니다.

[땡뚱~]

오호.. 이거 우리 아버지가 진짜 좋아하시는건데...
찜통이 없음 그냥 냄비에 그 스테인레스 깔고 물 넣고 떡 데우듯이 함 될까요??? @.@

해드리면 좋아하실텐데....힝..

[새벽동산]

증편 정말 조아라 하는데...만들 엄두가 나질 않아서요....
쌀가루 시중에서 파는걸로 해도 되나요?

[레인트리]

그렇지 않아도 사진 올리신 거 보고 레시피 무척 궁금했었는데...
좋은 레시피 감사드려요. 저희 친정 아부지 증편 너무 좋아하시는데 생각납니다. ㅠ.ㅠ

[키위]

레시피가 궁금했는데 막상 적고보니 잘 만들어질까의문이네요.정보 알려주셔서 감사!

[김영미]

쌀 두컵에 물 120인가요? 위에 보면 열컵에 물 1컵으로 되어 있는데... 혹 정확한 비율 아시면 알려 주세요. 좋아하거든요~

[공손]

저도 증편 정말 정말 좋아해요... 다이어트 중이긴 한데 ㅠㅠ 꼭 몇일내로 해봐야 겠어요...

[이쁜희]

효모가 살아있는 막걸리 구하는게 관건이네요..음..레시피 정말 고마워요!!

[jingshu]

막걸리는 서울 장수막걸리만 되거든요..전에 떡배울때 선생님께서 다른 막걸리는 발효가 안된다고 하셨어요...

[산세베리아]

너무 감사해요.^^ 남편이 생전에 어머님이 잘 해 주신던거라고... 먹고싶어 하더군요.
파는 건 그맛이 아니라나... 잘 할런지 모르겠지만 저도 님 덕분에 만들어볼께요.^^

[calma]

120g은 막걸리80에 물40넣었어요...발효하니 좀 되어보여서 물을 20g더 첨가했구요.
진짜 그눔의 서울막걸리 구하기 힘들어요..(그냥 저가의 막걸리는 있는데 생효모막걸리)
없으면 저처럼 그냥 막걸리 넣고 이스트 아주 조금 넣으면 발효잘되더라구요 이스트 냄새 없구요.
스텐찜통에 베보자기같은거 깔구 찌면 되요.
시중의 파는 쌀가루는 아직 안해봐서 잘 모르겠어요.

[단비]

ㄳ해요..울 아빠가 젤 좋아하느 떡이에여

[엘리오와 이베트]

항상 제사때마다 빠지지 않던 막걸리빵....
엄마가 해주던 막걸리빵이 먹고 싶네요.
증편도 맛있을것 같아요.

[늘첨처럼]

저 술빵 좋아하는데 담아두었다가 언제일지 모르지만 한번 해볼꼐요.

[레몬소다]

저도 담아갑니다