선빵맘님~ 산요 E12 오븐으로 식빵 만들기.. (사진있음...)

[마쉐리~]

<재료>
강력분 310그램
이스트 1+1/2큰술
소금 1작은술
설탕 2큰술
우유 70그램
물 60그램
버터 20그램
달걀 2개
달걀물-달걀노른자1개+물1큰술

<밑준비>
1. 버터,달걀은 실온에 두기
2. 우유, 물은 따뜻하게 데워놓기
3. 물에 설탕 놓여 이스트 넣고 잘풀어준후 랩을덮어 10분간 부풀려준다.(좀 넓은 그릇에 하세요)
4. 밀가루 체쳐놓기

<만드는 방법>
1. 우유에 달걀을 풀어놓는다.
1. 볼이나 넓은작업대에 밀가루 넣고 가운데 우물 파듯이 해놓는다.
2. 소금, 이스트를 가장자리에 따로 부어놓고 가운데에 우유(달걀섞은것)를 부어 밀가루를 허물듯 반죽한다.
3. 반죽은 계속 치대주고 빨래하듯 비벼주고, 주물러주고.. 5분정도 해준후 버터를 넣고 또 반죽... 10분정도 해주면 처음에 찰졌던 반죽이 매끈해진다.
4. 볼에 반죽을 넣고 볼위에 면포나 숨구멍만들어랩으로싸준다.
5.1차발효!! (1시간)
6. 2배~2.5배로 부푼다.
7. 부푼 반죽을 손바닥으로 누르고 치대줘서 가스를 빼준다.
8. 6등분으로 나눠주고 위에만 랩을씌운다. (저울로 똑같이 나눠줄것)
9. 실온에 15분간 휴지 시키기
10. 손바닥으로 눌러 가스를빼준다.
11. 성형하기 (사진참고)
12. 식빵틀에 담기
13. 2차발효(1시간)
14. 달걀물 바르기(안발라줘도 되지만 예쁜색을 내기 위해..)
15. 195도 예열된 오븐에 30분 굽는다.
네이버 카페에서 울랄라님의 레시피 올려봅니다..


<발효 방법>
---1차발효찜통---
찜통에 뜨거운물을 담고 (손을 넣었을때 뜨끈뜨끈한 정도) 찜할때쓰는 채반을 넣고(없으면 안넣어도 됨) 반죽을 넣은 볼을 면포을씌워 넣는다. (15분에 한번씩 뜨거운물을 넣어준다.)
---2차발효전자렌지---
전자렌지에 물담은 컵을 넣고 2분간 돌려준후 반죽담은 틀을 넣어준다.(10분~15분에 한번씩 틀빼고 물컵2분간 돌린후 다시 틀넣고..)

* 1차발효도 전자렌지로 발효 시켜도 되여~~ 빵은 발효가 정말 중요~!! 30도 이하면 발효되지않고 60도 이상이면 이스트가 죽어요
손을 넣었을때 뜨끈뜨끈하다(?) 정도에요~
반죽도 오래해주고 열심히 해주면 쫄깃쫄깃해집니다~
먹을때 이스트 냄새가 좀 나는데... 이스트 양을 좀 줄여줘도 될거 같아요.. 이번에도 역시 상자로 만든 틀을 이용했어여.. 지난번 파운드틀이랑 똑같아요~ ㅎㅎㅎ 몇번써봤는데 안타네여~ ^^ 글고 식빵은 역시 뜨거울때 뜯어먹는게 젤 맛있어여~^^

[마쉐리~]

저 식빵틀은 상자에 호일을 씌워 만들었다고 합니다..

[마쉐리~]

호일로 오븐을 덮지말라고 쓰여 있는건데.. 오해 하신거 같아요~