[P] pizza !

[챠우챠우]

#




베이킹엔 아직 별로 경험이 없어서 일단 피자도우는 시판 피자믹스로 해봤어요.

근데 제가 역시나 반죽엔 소질이 없는건지...

나중에 다 구워져나온 도우는 넘 딱딱하고 퍼석거리고 맛이 영 아니더라구요.

담엔 직접 강력분 사다가 반죽을 해서 함 만들어볼까싶어요.



일단은 피자믹스에 조리예에 나온대로 물양을 맞추어넣고 반죽한후 발효시키고...

그 다음 부풀어있는 반죽을 성형해서 팬에 깔아줍니다.

반죽가운데를 포크로 뽕뽕 구멍을 막 ~ 내주시구요,소스를 바릅니다.

#




그리고 맘내키는대로 토핑올리고 피자치즈를 올리고 구워주심되지요...


#




# 다 구워진 모습 !!!!




보기엔 참 먹음직스러운데...

토핑은 괜찮았지만,도우가 딱딱하고 맛도 없었어요. ㅜ_  ㅜ

피자는 도우의 질감이나 맛도 엄청 중요한데...  흑.

피자도우를 정말 맛있고 부드럽게 할 수 있는 방법은 없을까요???

노하우를 알려주세요.

그리고 빵반죽 치대는 방법도 좀 알려주세요.

전 걍 막 주물떡거리기만 했는데,도대체 어째야하는건지 우왕좌왕.

[코발트블루]

피자믹스로해도잘되는데~
반죽이좀 되지않았나요 물,우유는 계량하더라도 약간 질게 말랑말랑한느낌이나게
손으로하면20분 빨래하듯이 ㅋ 하면할수록 부드럽고 좋은반죽이 나옵니다
반죽을 비닐에넣어두시구요 발효를좀 해주시구요
도우를 포크로 찔러주신건 잘했는데요 전체적으로 마구마구찔러줍니다

[선물상자]

저두 첨에 도우가 영 아니었어염~ 저두 시판믹스 사용했거든요..
딱딱하구 ㅠ.ㅠ
근데염~ 역시나 피자도우도 식빵처럼 발효가 중요하더라구염..
우선 빵반죽 하시구염.. 1차로 발효하신담에 부풀어오르면 가스빼면서 치대신담에
다시 2차로 발효시키신담에 판에다 모양을 잡으시구염 토핑하신담에 바로 굽지 마시구
또 한번 10분정도 발효시켜주시구 구우세염~ ^^*
좀 번거롭지만 확실하게 발효시켜서 폭신폭신하게 만드는게 젤이예염..
그럼 사먹는 피자처럼 말랑말랑 폭신폴신한 도우의 피자를 드시게 될겁니다용~ ^^"

근데 토핑된 피자 보니까 먹음직스러워 보여요~~
오늘 집에가서 피자 만들어 먹을까바염.. ^q^

[remy]

저도 *설 피자도우.. 쓰는데요... 피자 짱입니다....^^;;
그리고 꼭 발효시키시고 좀 오래 치대세요.. 폭신폭신, 말랑말랑 이쁘장한 반죽이 됩니다.
만드는 법에 나와있는것 보다 (30분이라고 표기되어있음) 오래 시키시구요,
처음에 분량대로의 물을 섞으면 좀 질척하거든요.. 근데 손으로 좀 치대면 되직해지구요,
발표시키고 난 후에 다시 손으로 치대면 포숑포숑한 반죽이 되고, 손에 하나도 안묻어요.

저는 피자도우가 파삭한걸 좋아하고, 토핑은 안넣어요...^^;;
단지 소스랑 피자만 넣기 때문에 반죽을 얇게 펴서 한봉지로 두판 만들구요..
반죽할때 올리브유 한스푼을 넣습니다. 물은 약 80씨씨만 넣구요..
그리고 구울때도 팬이 아니라 스톤(오븐업체에서 준거)로 구우니까
정말... 과자처럼 파삭한 피자가 되더군요....

저도 강력분으로 반죽하다가 강력분 떨어져 피자빵가루 썼거든요..
근데 요즘엔 그냥 피자빵가루 써요...^^;;
계량해서 반죽하는 것보다 편하구요..
요즘엔 그냥 피자빵만 반죽해서 얇게 만들어 스틱으로 구운 다음,
핫소스랑 피자소스, 치즈가루, 양파, 다이스한 양파 넣어 섞은 소스에 찍어먹어요.... 술안주로.......^^;;

[챠우챠우]

아...독특한 방법이네요.

레미님 감사합니다.
제가 반죽을 덜해서 그런가봐요...

[뿌요]

사진이 압권입니다

[청순공주]

마지막 사진에 고기한점 보이는거 같은데...
저건 돼지고기로 하신거예요?양념해서??
이번 주말에 신랑 피자만들어 주기로했는데..
저 고기좀 알려주세영,,ㅠㅠ

[챠우챠우]

아,고기는 원래 소고기를 잘게 쌀어서 쓴다던데..전 소고기를 못사서,걍 냉동실에 있던 떡갈비썼어요.
시중에도 떡갈비라고 냉동식품 팔잖아요...근데 그건 간이 짜게 되어있어서 조금만 넣으셔야해요.
아님,피자가 어찌나 짜지는지 -_ - ;;
소고기를 사실 수 있으면 사셔서 직접 잘게 썰어 잠깐 볶아 쓰시면 될꺼 같아요.

[청순공주]

감사합니다^^