휘핑크림 알뜰하게 쓰기-리플 좀 달아주세요~

[크리스]

휘핑크림 1리터짜리 사기가 겁나잖아요^^
아시죠?
남길거 뻔한데
아깝기도 하고...
저걸 어케 다 먹나
냉동실에 두어도...
첨보다 맛이 떨어지는 것 같고...

제가 그간 스크랩한 레시피에요...
그래도 부족한것 같은데...
휘핑크림 잘 이용할 만한 요리 있으면 공유하죠~~~

1. 미씨usa에서 펌한 맛난 크림소스 스파게티입니다.

재료 : 해물스파게티면 오징어및 해물.  ( 전 그냥 치킨가슴살로 했어요. )
        양파, 피망( 색색으로 ), 양송이 버섯, 면, 감자, 생마늘, 휘핑크림, 우유

1) 먼저, 휘핑크림과 우유를 1:1로 냄비에 붓고,
2) 감자 300g 을 적당한 크기로 납작썰어넣고,
3) 생마늘 한주먹정도를 넣어 끓인다.
( 이때, 금방 넘쳐흐르니 뚜껑은 열고 잘 지켜보셔야 해요. )
4) 감자가 다익은후, 마늘과 같이 다 건져내어 믹서에 곱게 갈아 도로 꺼냈던 냄비에
    넣는다.
5) 잘섞이게 저으면 약한불에 한번더 끓인다.
6) 올리브유조금과 소금조금넣어 끓인 면을 건져내어 물기를 빼 놓는다.
7) 후라이팬에 기름을 두르고, 해물(다 녹아있어야만 함) 혹은 닭 과 야채들, 면을 함께 볶다가 크림 3-4국자를 넣어준뒤 그릇에 올린다.



2. 돼지고기 버섯크림소스
우선 돼지고기...(보통 목살..씁니다..비계제거 해서..두툼하게...)
소금 후추 밑간 해두시구요 밀라루 살짝 묻혀서...버터에 지지듯 튀깁니다.
반정도 고기가 익었다 싶으시면...적포도주 한두 스푼 넣어주셔서...완전히 익혀 주시구요.
소스는 양송이버섯, 만가닥버섯..팽이버섯등을 기름에 볶으시다가..한숨 죽었다 싶으실때..
우수터 소스 1큰술,케첩1큰술,돈까스 소스4큰술 넣고 볶다가..
생크림(전 우유 써요..)1큰술 넣어주시구..옥수수전분(물녹말)로 농도 조절 하신다음에..
레몬즙 살짝 넣어주시고.. 설탕 한큰술..(이건 개인취향에맞게 조절...)
이렇게 해서 고기에 얹어 내시면 완성이에요,,



3.크림감자샐러드
감자 삶아 뜨거울때 으깨서 생크림 적당히 넣고 소금절인 오이 물기짜고 넣기
베이컨 잘게 부수어 넣기
치즈 잘게썰어 넣기
완두콩삶아 넣기


4.리코타 치즈만들기
재료: 우유 800g, 생크림 400g, 레몬 1개, 소금 1/2~1작은술.

레몬은 6큰술 정도 미리 즙을 짜둔다.

냄비에 우유와 생크림을 넣고 불을 중불로 끓인다.

우유가 거품이 생기면서 막 끓으려고 하면 불을 가장 약한 불로 줄인 다음 레몬즙을 넣고 저어준다. 뭉글거리는 게 보이면 바로 불을 끄고 1~2분 간 가볍게 더 저어준다.

성글지 않은 천을 그릇 위에 놓고 앞에서 레몬즙을 넣고 끓인 우유와 생크림을 그 위에 부어준다.

치즈의 맑고 노르스름한 국물(유청)이 천 밑으로 빠져나갈 때까지 잠시 기다린다. 유청이 많이 빠질수록 치즈의 경도가 높아지고 보존성도 좋아진다. 스프레드 스타일로 쉽게 발라지기를 원한다면 지나치게 짜지 않아도 되지만 어느 정도의 경도를 갖는다고 해도 부드러운 느낌을 주는 치즈이므로 가능한 한 유청을 많이 짜내주도록 한다.

어느 정도 건더기가 뭉쳐지면 잘 여며 손으로 짜주거나 위에 무게가 있는 것으로 눌러준다. 그 다음 소금을 넣고 간을 한다.

모양을 잘 다듬어 냉장고에 넣고 굳힌다.


5.와사비드레싱
재료: 마요네즈1/4컵, 레몬즙1큰술, 와사비1큰술, 다진 양파2큰술, 식초1큰술,
휘핑크림1큰술, 소금 후추가루 약간

6.사우전 아일랜드 드레싱
재료:마요네즈4큰술, 토마토케첩3큰술, 다진 양파1큰술, 다진 오이피클1큰술,
피클물1큰술, 식초1큰술, 생크림1/2큰술, 소금, 후추가루 약간

7.스프를 만들때도 넣죠~
요즘 완두콩 철이기도 하고...완두콩 죽을 이유식하니 넘 맛나더라고요.
스프해도 맛날것 같아요.
단호박스프도 좋아하는 것 중 하나고요....


8.은비맘의 연어스테이크
재료;   연어  올리브오일 후추가루 소금


                  깐새우 양송이 양파 샐러리 다진마늘 휘핑크림 월계수잎5장  (취향에따라서 바질잎도함께)


  조리방법:  1 .토막낸 연어를소금후추와 올리브오일 을 뿌려둔다


                  2 .손질한새우와 납작하니져민 양송이,다진 샐러리 양파 다진마늘을 오일에볶다가


                     휘핑크림을 듬북부어  월계수잎넣고 졸인다 생각하고 가끔 눌지않게 저어준다


                   3. 소스를 만드는동안 연어를 팬에 노릇하게 잘익혀냅니다


                      연어 가 두껍기때문에  불조절을 잘하여 속까지 잘익도록 익혀서

                   4 .접시에 연어에 걸죽하게된 소스를 얹어서 피클과 야채 샐러드를 곁들이면

    
                     근사한 한끼 드실수잇죠


   참 소스는 새우가 간간하고 연어에 소금간을 해서  특별히 간 안햇지만 입맛에 따라야하겟죠  



9.아이스크림,빵,커피류~ 만들때도 넣고~


제 냉장고에 대기중인 휘핑크림이 1리터 있거든요........................^^
이번엔 완벽히 잘 먹어보려고 ....대기중입니다.

[스렌]

오..좋은방법이네요, 전 얼린후 4등분해서 랩으로 꽁꽁싸고-_-; 냉동실에 넣고 두고두고 써요

휘핑크림만으로 케익데코할려면 느끼해서 반반섞어쓰죠..아무래도 생크림은 유통기한이 약해서;
냉장제품일 경우에도 얼립니다-_-!; 케익에 쓰는건 안될지라도 음식에 쓸경우엔 괜찮더라구요

[kAriNsA]

전..생크림... 만들때 휘핑크림 한컵정도는 따로 얼려놓습니다..나중에 크림스파게티 할때쓸려고..

그리고 생크림 얼린것은 감자구울때. 스프만들때. 빵발라먹을때. 초컬릿 만들어먹을때 써요^^
손으로 똑똑 부러트려서 쓰면되거든요

[살찐엄마]

그럼 그냥 얼려도 먹는데는 상관없단 말씀이시죠? 얼려놓고 빵만들기할때 쓰면 안되나요?

[이슬담뿍]

히히.. *^^* 전 이번에 간단하게 3가지 했어요...

리코타 치즈 - 녹차 아이스크림 - 토마토 요구르트 아이스크림.. *^^*

괜찮았어요... 치즈 너무 잘 먹구 있어요...

[flif]

디마떼오에서 파는 알마이스라는 피자 비슷하게 집에서 만들어먹을 때도 넣어요
피자반죽 얇게 해서 생크림(또는 휘핑크림) 바르고 옥수수캔, 피자치즈, 바질 올리면 되는 건데 아주 맛있거든요...

크림소스 스파게티는 아무거나 집에 있는 재료 넣고 만드시면 다양하게 만드실 수 있을 거에요...