제빵기 없이 발효빵 성공했어요~(레시피는 있지만 사진은 없어요..ㅠ_ㅠ)

[사과깎이]

디카가 없어서 이것저것 만들어도 글 올리기가 좀 어렵더라구요..^^;
근데 제빵기 없이 발효빵에 성공한게 너무너무 감격스러워서 이렇게 글을 올려요~

누구나 다~~~ 아는 거지만, 너무나 눈부신 레시피들 속에서 잠시 숨좀 돌리시라고,
비록 82검색으로 이것저것 짜맞춘 레시피지만 올려볼게요^^



배치번스(??)와 고구마롤빵

1. 식빵믹스를 볼(스텐볼)에다 모조리 쏟아놓고 가운데를 파서 이스트를 때려부어요♡
(저는 큐원식빵믹스를 썼어요. 한박스 사면 380g짜리 두봉지가 들어있잖아요, 우리가족이 좀 통이 커서 두봉지 다 썼어요)

2. 40초동안 데운 우유 350ml와 계란 하나를 넣고 신나게 주물러줘요. 반죽이 손에 묻지 않을때까지 던지고 비비며 20분 가량 괴롭혔어요.

3. 전기밥솥의 바닥에 물을 좀 채우고 반죽을 얹은 접시를 넣어요. 접시에 물이 들어가지 않게 조심조심~

4. 보온기능으로 45분간 방치하세요.

5. 45분 후 산만해진 반죽을 꺼내서 탕탕 내리치고 비벼서 가스를 빼주고 다시 30분간 같은방법으로 발효시켜주세요.

6. 발효하는동안 고구마롤빵에 넣을 재료를 준비합니다.(굳이 고구마가 아니라도 되구요. 뭐든 달달하고 부드러운재료면 상관없을 것 같아요. 팥앙금도 괜찮겠고, 밤이나 단맛이 강한 단호박도 좋을 것 같아요. 저는 고구마, 꿀, 마가린 아주 약간, 땅콩버터(땅콩간것과 꿀을 섞은 것)를 대강 섞어서 펴바르기 좋게 으깼어요.

7. 30분 후 다시 산만해진 반죽을 꺼내요. 여기서 마음대로 빵을 만들면 되는데요.


=>(누구나 다 아는;;;) 배치번스는요~~

1. 손바닥에 쏙 들어가는 크기로 대강 잘라서(저울이 없거든요;;) 동글동글하게 9개를 만들고 밧트(?)에 적당히 거리를 두고 정렬합니다.

=>(따라하기인)고구마롤빵은요~

1. 반죽을 밀대로(저는 랩의 심을 썼죠) 밀어주고 2/3가량에 속재료를 펴발라요.

2. 예쁘게 돌돌 말아서 2~3cm 정도로 잘라줍니다.(9개 정도 나와요.)

3. 배치번스와 같은 방식으로 밧트(??)에 정렬합니다.



8. 다시 돌아와서 세번째 발효~~!!
마지막 발효는 밧트 위에 젖은 행주를 덮고 150도로 예열했다가 불을 끈 오븐에 넣어줍니다. 15분 간격으로 몇분씩 오븐을 켜주며 40분간 발효합니다.
(발효는 어느 단에 놓아도 상관 없으니까 두판 동시에 발효 가능하더라구요.)

9. 젖은 행주를 조심조심 떼어내고 윗면에 계란물을 바릅니다.
(계란 노른자+물 한수저 인데, 계란 흰자 남잖아요~ 저는 남은 흰자랑 밥솥에서 꺼낸 남은 밥 한공기를 잘 섞어서 소금간 한다음에 밥과자 만들어 먹었어요.)

10. 180도로 예열한 오븐에서 20분간 구워냅니다.



배치번스는 모양이 덜 예쁘지만 일단 찢어보면 닭살이 쭈욱 뜯기구요>_<
고구마앙금빵은 정말 뽀대나요>_<
노릇노릇하게 잘 구워지거든요~

근데 밑면이 좀 바삭해져버려요. 혹시 밑면까지 부드럽게 굽는 법 알고 계신 분 있으신가요??

[이파리]

이번에 제빵기 구입하려다 패스했는데...
제빵기 없이 하셨다기에 덥석 읽다가.....ㅠ.ㅠ.....
너무 정성이 많이 들어가서 이것도 패스합니다-.ㅜ
부지런도 하셔라^^;;

[김시경]

정말 대단 하세네요. 전 늘 발효빵을 실패 했는데...
이 글을 보니 다시 도전해야 겠다는 생각이 드네요.

[사과깎이]

이파리님~ 저도 엄두가 안나서 발효빵은 미뤘었는데 막상 하니까 별로 안힘들더라구요~ 한번 도전부터 해보심이...^^;;

김시경님~ 화이팅!!>_<