제일 맛있었던 닭 요리 ^0^ 허니레몬치킨 / 향신료&허브 (R+P)

[아키라]

이번에 만든 요리는.. 허니 레몬 치킨이에요.
엄마가 닭 날개만 사오셨더라구용..
이번엔 레몬이 하나 있어서.. 허니 레몬 소스를 썼습니다!! ^0^







닭을 깨끗하게 씻어주시구요~
칼집을 내줍니다.. 생닭은 말캉말캉해서
칼집 내기가 진짜 어렵더군요..



재어둘 소스는..
꿀 , 술(청주나 소주) , 후추, 소금, 식초, 레몬즙, 넛맥 약간.

넛맥은.. 주로 육류의 비린내를 없애주는 향신료인데..
없으면 빼도 상관없어용.. 전 있길래.. 팍팍 넣었지요. ㅎㅎㅎ




생닭에.. 케이준 스파이스 가루와 후추 소금을 비벼 손으로 주물럭 해준다음에..
만들어둔 소스에 넣고.. 레몬을 넣어줍니다.

한시간 정도 잘 재어놓습니다.






또 양파와 당근 등장..;;;
잘 썰어 팬위에 올려 두고..




좋아하는 야채 어떤걸 넣어도 상관없겠죠..
전 감자랑 새송이 버섯을 좀 넣었어요.








재어둔 닭 위에 로즈마리 톡톡 떨궈주고..
200도에서 대략 30분..

저는 밑에 야채들이 많아서 같이 익느라고 좀 시간이 걸렸구요..
오븐안에 보시면서 시간 온도 조절하시면 되겠죠~ ^^







짜잔~~~~~ 완성되었습니다 ^0^
야채랑 익는 냄새가 어찌나 좋은지!!!! ^0^

레몬때문인지.. 닭에서 나는 향기가 너무 좋더라구요 ^^
지난번보다 훨씬 맛있었어요!!! 헤헤..






오옷 푸짐하다~!!!!

허니 머스타드 소스도 미리 만들어뒀거든요..
(허니 머스타드 소스 : 마요네즈 + 머스타드 소스 + 꿀 + 식초 + 우스타 소스)




맛있어요. ^^ 술집이나 패밀리 레스토랑등에서 파는 치킨 요리랑 다를게 없죠? ^^






추가 ++

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향신료 & 허브 이야기




파슬리 (Parsley)

혈액의 정화작용이 있다고 알려져 있는 허브로서 미네랄과 비타민의 비율이 대단이 높아서
비타민제에 필적할 정도입니다. 특유의 향기를 가지고 있으며 고기요리 등을 먹을 때
에는 입안의 기름기를 없애 주며 또한 파종류의 냄새를 비롯하여 많은 양식풍의 요리에
장식되거나 생선회나 일식요리의 포인트로서 즐겨 쓰이고 있습니다.


케이준 시즈닝 (Cajun Seasoning)

1600년대 캐나다의 아키디아 즉 현재의 노바 스코티아로 이주해와 살고 있던 프랑스인들이
영국인들에 의해 미국 남부의 루지애나로강제 이주되면서 케이준요리가 시작되었습니다.
갑자기 쫓겨온 프랑스인들의 생활은 상당히 궁핍했고 당장 농사를 지을수도 있는 것도 아니고,
구하기 어려운 버터대신 돼지의 지방을 쓰고 고기는 날짐승이나 물고기를 잡아서 천연 열매나
잎을 한 냄비에 모아넣고 조리를 했습니다. 고향의 프랑스 요리보다는 거칠고 양으로 승부하며
거친 재료의 맛을 보완하기 위해 양념을 많이 쓰는 요리가 되었는데요. 케이준 요리에 많이
쓰이는 요리에 쓰는 양념을 케이준 스파이스라고 부릅니다. 이 양념믹스는 마늘, 양차, 칠리,
검은후추, 겨자, 샐러리를 섞어서 만듭니다.




로즈마리 (Rosemary)

원래는 지중해 지역에서 자라던 허브로 현재는 미국, 유럽 각지에서 자라는 민트 계열의 허브이다.
향과 맛이 매우 강하며 신경병의 치료에 사용되기도 했으며 화장품에 사용되기도 한다.
방향성 식물로서 향수나 약품의 재료로 널리 알려져있는 향신료입니다.
강장, 진정제, 소화, 이뇨, 해독등에 효과가 있고 스튜, 스프, 치즈요리에 세이지와
함께 넣으면 맛이 있습니다.


시나몬 (Cinnamon)

향신료 중에서 가장 오래된 역사를 자랑하며 나무의 껍질로서 휘발성 기름을 함유하고 있습니다.
계피라고도 불리우며 상쾌함, 청량감, 달콤함 등과 더불어 고상한 향기가 있습니다.
중추신경계의 흥분을 진정시켜주며 감기나 두통에 효과가 있습니다.
고급과자나 동양조리에서 많이 쓰이는 향신료로서 설탕, 버터등을 곁들여 토스트에 발라 먹기도 합니다.




넛맥 (Nutmeg)

열대 상록수의 복숭아와 비슷한 열매로 서인도제도의 banda섬에서 재배되는
나무의 열매를 뜻하며 나무의 높이는 9~15m 입니다. 나무의 핵이나 씨를 사용하고
달콤하며 특이한 향을 가지고 있습니다. 서양에서 귀중하게 여긴 스파이스의 일종이며
동양에서는 육두구라 불리어 한약제에 쓰입니다.
육류 생선의 비린내를 없애주고 닭고기, 버섯등의 요리에 쓰입니다.




바질 (Basil)

고대 그리스에서 귀족 허브로 불릴 만큼 역사가 긴 허브로서 지중해 음식이나
이태리 음식에서 없어선 안될 만큼 많이 사용된다.
민트과에 속하며 오팔(보라색), 레몬, 시나몬 베즐 등이 있다.
잎이나 줄기는 말려서 요리의 향신료로 쓰이고 있습니다.
향기가 좋기 때문에 비누나 음료에 이용되기도 하죠




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+ http://akira.egloos.com

[천하무적]

으으으윽~ 예술이네요.
무슨 레스또랑 광고같아요...
82에 올라오는 거 한번씩 해보려면 매일매일 장보러 가야되는...

[령이맘]

어우...넘 맛나겠어요...ㅜㅠ
치킨이라면 자다가도 벌떡 일어나는데....
게다가 레몬...쳐다만 봐도 침이 죌죌....나오네요..^^;;

향신료담은 꼬마병도 너무 귀여워요...^^

[조폭엄마]

사진도 예술이고 닭고기도 예술이네요
먹고싶어라 흑흑...

[지야]

우와..사진도 설명도 끝내주십니다~ 해먹어보고싶어요..ㅎㅎ
저 양념통은 이케아건가요??

[안드로메다]

꼬마병에 침 묻히고 가요^^닭요리도 다 먹고 갔어요 ㅋㅋㅋㅋ
저도 한번 해먹어 보겠습니다.
로즈마리 시즈닝 솔트도 다 있거든용^^
아 근데 닭날개가 없음입니다 ㅡㅡ;;

[미미쿠킹]

요기 오시는 분들은 모두 전문가 이셔요.. 잘 배워 둘께요..^^

[챠우챠우]

제가 제일 좋아하는 치킨... ㅜ_ ㅜ

보기에도 너무 멋지고...정말 맛있어보여요.
우아 !!!!

[크리스탈공주]

사진 넘 예쁘게 올리셨네요..
이래서 제가 못 올린다는~~ㅎㅎ
요리도 양념통도 다 이쁘네요...

[조은송]

저한테 듀크로스사에서 판매하는 파슬리 양념 스파이스가 하나 있는데,, 어디에다 사용하는지 몰라서 뚜껑도 안땃습니다... 혹시 파슬리 가루처럼 쓰이는 양념인가요?

[엉클티티]

점심식사 후 자신있게 들어오는 키친톡
양파 너무 좋아하는데.....

[수라야]

으으~~클났따아~~~.
아키라님 레시피만 올라오믄 다 따라하고프니...
아키라님 근데 부탁 하나 있는데요..
재료양과 소스양(허니머스터드 소스포함한)도 같이 있었음 더 좋겠어요.
약 몇티스푼,,,,이런거 없음..저 눈팅만 해야 돼요.(창조적으로 해나갈 실력,,,아직 꿈도 못꿉니다.)

[리디아]

우아아아아아!

[룰루룰루]

꺄아아아악.....요리예술...사진예술....

[마이쭈~]

금방 점심 먹었는데..어쩌자고 이 글을 눌렀을까요? 내 손이 미워요~~
닭 날개 정말 조아하는데..맛있겠어요.. 아.침 고이네요.

[기다림....]

넘 맛있겠어요... 허브를 넣어둔 병도 참 예쁘네요... 우리집은 냉장고 여기저기에 굴러다니는데...
필 받아서 한번 정리해 봐야겠어요....

[민무늬]

물론 요리 예술이지만 향신료병 너무 탐나네요. 출처를 알려주셔요.

[Jen]

아키라님은 아니지만서두..^^
향신료병 아키아꺼랍니다..
4개에 $2.99에 팔아요~

[리틀 세실리아]

생각보다 가격이 훨씬 저렴하네요...아 갖고싶어라.

아키라님..그리고 너무 이쁘네요.음식도 사진도.
아직 결혼전이신거 같던데.....(아닌가) ...신랑님은 복받으셨어요.

[아키라]

네~ 향신료병 물어보시는분이 많으시네요 ㅎㅎㅎ
이케아꺼구요. 이케아 말구 다른데서도 비슷한 병이 많이 나오더군요~
네이버 같은데서 이케아 쇼핑몰 찾아보심 저 병은 거의 있어요 ^^

수라야님~ 사실 저도 허니머스타드 소스 만들때 그냥 대강대강으로 만드는데요 ^^;
근데 어떻게 해도 저 소스는 맛있더라구요. 그래도 제가 수라야님을 위해..
소스 레시피를 찾았어요 ㅋㅋㅋ

마요네즈 4큰술, 꿀 3큰술, 머스터드 3큰술, 소금 약간 , 후추 약간
요렇게 넣으면 허니 머스타드 소스 되구.. 기호에 따라 다른 소스들 전 조금씩 추가하기도 해요.

그리고 닭고기 재는 소스는.. 그냥 수많은 닭고기 요리 잴때 들어가는것들이랑
비슷해서.. 그런것들 보고 하심 되요. 저도 그냥 되는대로 넣기에.. (컥)

[이혜진]

저랑 같은 양념병쓰시네요.. 넘 방가워요..^^;;
근데 제껀 저렇게 깨끗하지 않다는 OTL

아..이케아 양념병 혹시 사시려는 분들은 가격이 천차만별이니 꼬옥 싼데서 구입하세요. 참고로 전 4개에 2500원 주구 구입했답니다.

[리틀 세실리아]

혜진님은 어디서 구매하셨는지 궁금해요...

[이혜진]

아.. 잇츠스타일이라구요 www.itsstyle.co.kr 에서 구입했구요. 아까 딴분이 여쭤보셔서 들어가봣더니 2800원으로 올랐더군요. 그래도 전에 저거 살려구 인터넷을 거의 다 뒤졌는데.. 잇츠스타일이 제일 싸더라구요.. 근데.. 이렇게 올려두 되나요? 안되는거면 알려주세요 삭제할께요.

[비타민]

사진에서 광채가 나요....

[정서은]

아키라님.
대단하심니다.
근대 질문있어요
케이준스파이스는 사는건가여 만드는건가여....?만들면 어떻게만드시는지...
또 시즈닝솔뜨는 사나여 만드나여... /
알려주시와요....^~^

[아키라]

서은님 케이준 스파이스는 시중에 나와있답니다.
전 그걸 구매했구용. 시즈닝 솔트는. 소금 말하시는건가요? @@???