동생이랑 맨날 한번 구워보자~구워보자~...하구선.....
맘먹은지 몇년만에 첨해본 치즈켁입니다...
공정이 너무 많아서 까다롭긴 했지만 그래두 맛은 환상이었어여~
김영모선생님 레시피로 했더니 완전 성공이네여....
하하...먹다가 부랴부랴 찍었습니다....
남들은 멋지게 셋팅하고 찍는데....
저는 무릎위에서 참 모냥 안나오게 찍었네여.....
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
치즈케익....
봄이 |
조회수 : 4,121 |
추천수 : 8
작성일 : 2005-01-02 23:27:40
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13 개의 댓글이 있습니다.
1. 벚꽃
'05.1.2 11:29 PM치즈케잌이 참 토실토실 귀엽게 생겼네요.
맛있겠어요^^2. 헤르미온느
'05.1.2 11:30 PM발가락이, 너무 예뽀요...ㅎㅎ...
치즈케익, 남푠이 좋아하는데,,,참아야 하느니라...3. 봄이
'05.1.3 1:05 AM김영모제과점 홈피 k-bread.com 이구여 동영상 있으니까 한번 보시구 하시는게 좋아여.
그리구 저는 처음에 시트 안구울려구 했는데여...시트가 없으면 나중에 꺼낼때 너무 흐물거려서
케익이 쓰러질수도 있어여....맛있게 만드세여~^^
레몬 치즈 케이크
18cm 원형 케이크 틀 1개분
스펀지 케이크 : 계란 200g, 설탕 120g, 박력분 100g, 바닐라향 약간,
버터 30g
치즈 크림 : 우유 400cc+생크림 130g, 설탕 60g+박력분 90g,
크림 치즈 240g+버터 80g+계란 노른자 4개, 계란 흰자 4개,
설탕 100g, 레몬즙 1개분
장식하기 : 레몬 한 조각, 민트 약간, 버터 크림 적당량
도구 : 18cm 원형 케이크 틀 1개, 두꺼운 종이
오븐 예열 : 180℃
레몬 손질
1. 레몬 1개는 옅은 소금물에 3시간 정도 담근다.
2. 레몬 껍질은 강판에 갈고(1/2개분) 나머지는 레몬 즙(1개분)을 낸다.
스펀지 케이크 만들기
1. 잘 푼 계란 200g+설탕 120g을 넣고 40℃에서 중탕시킨 후 거품기로 섞는다.
2. 체에 친 박력분 100g+바닐라향 약간을 넣고 거품을 최대한 살리면서 주걱으로 부드럽게 섞다가 버터 중탕한 것 30g을 따뜻한 상태로 넣고 섞는다.
* 버터 중탕하기- 냄비에 물이 끓는 상태에서 버터를 넣은 볼을 넣고 녹인다.
* 겨울에는 버터를 줄이고 식용유를 넣으세요!
3. 케이크 틀의 80% 정도 반죽을 채우고 180℃에서 25-30분 굽는다.
4. 오븐에서 꺼내자마자 바로 틀에서 뺀 후 식혀야 가장자리가 찌그러지지 않는다.
치즈 크림 만들기
1. 냄비에 우유 400cc+생크림 130g을 넣고 중간 불에서 끓지 않을 정도로만 데운다.
2. 여기에 체에 친 설탕 60g+박력분 90g과 레몬 껍질 간 것을 넣고 강한 불과 중간 불 사이에서 크림 상태가 될 때까지 끓인다.
3. 볼에 크림 치즈 240g+버터 80g+계란 노른자 4개를 넣고 섞은 후 2)에 넣고 섞는다.
4. 볼에 계란 흰자 4개+레몬즙 약간을 넣고 거품을 내다가 설탕 100g을 조금씩 나누어 넣으면서 거품을 낸 다음 다시 세 번으로 나누어서 3)에 넣고 섞는다.
* 세 번으로 나누어 섞어야 거품이 가라앉지 않아요!
5. 마지막으로 남은 레몬즙 약 1개분을 넣고 섞는다.
담아서 굽기
1. 구운 스펀지 케이크는 속 부분을 1cm 두께로 썰어 원형 케이크 틀에 깐다.
2. 여기에 완성된 치즈 크림을 2/3정도 채워지게 붓고 공기가 빠져 나올 수 있도록 틀을 톡톡 쳐준다.
3. 오븐 팬에 미지근한 물을 붓고 원형 케이크 틀을 넣고 200℃에서 10분 굽다가 다시180℃에서 1시간 굽는다.
4. 다 구워지면 10-20분 정도 식힌 다음 두꺼운 종이를 케이크 위에 덮고 거꾸로 엎은 상태에서 틀을 빼낸다.
장식하기
1. 버터+슈가파우더 약간씩 넣고 섞은 버터 크림을 짜주머니에 넣은 후 레몬 치즈 케이크 위에 모양내서 짜주고 레몬 한 조각, 민트 약간으로 장식한다.
* 레몬 치즈 케이크는 냉장고에 넣고 차게 해서 먹으면 더 맛있어요!4. 홍차새댁
'05.1.3 7:48 AM너무 부드럽게 보여요~
5. 딩동
'05.1.3 7:54 AM이런거 성공하시는 분들 정말 존경스럽습니다.
6. woogi
'05.1.3 9:51 AM회색츄리닝에 왜이리 동질감이.. 혹시 무릎은 아직 안나왔나요? ㅋㅋ
7. 선화공주
'05.1.3 11:42 AM허흑...저두 치즈케익 조아하는데....ㅠ.ㅠ
8. cinema
'05.1.3 11:54 AM진짜 잘 구으셨네요~
저두 참 좋아하는데~^^9. 오키
'05.1.3 12:37 PM치즈케잌이라면 자다가도 일어나는 접니다..
만들어 먹진 못하고..
맨날 신랑한테 사달라고 조르죠...^^
지겹다구 안사주면...그떈 만들어 먹어야 하나...--;;10. 강아지똥
'05.1.3 12:49 PM말랑말랑 맛나보여요~울남편 치즈케익이라면 너무나 좋아하는데..함 만들어 줘야겠어요...^^
11. 훈이민이
'05.1.3 1:12 PM파셔도 되겠네요. ^^
12. 미스테리
'05.1.3 5:18 PM츄리닝바지면 어떻고 몸빼면 어떻습니까....흐미, 먹고 싶어라...^^;;;
13. 하코
'05.2.6 12:39 AM파는 치즈케익인줄 알았답니다. 너무 맛있어보여요 냉장고에서 자고잇는 녀석을 낼은 깨워볼꼬나
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